Kürbisravioli

Ich habe gestern einen Kuchen gebacken, für den ich genau die Hälfte einer großen Dose Kürbispüree verwendet habe (das Rezept für den Kuchen werde ich später in dieser Woche veröffentlichen), was bedeutet, dass ich, wenn ich richtig gerechnet habe, genau die Hälfte einer großen Dose Kürbispüree übrig hatte.

Ich finde, Kürbispüree aus der Dose ist eine der besten Konserven, die es gibt – gleichauf mit ganzen Tomaten und gesüßter Kondensmilch -, und anstatt die Reste in einen Behälter zu packen und im Kühlschrank zu vergessen, beschloss ich, eine Ladung Kürbisravioli für ein spätes Sonntagsessen zu machen. Ich hatte ja schließlich alles, was ich brauchte: Kürbis, Knoblauch, Butter, Wontonpapier, Parmesan, Pinienkerne … und den Willen. Schierer Wille.

Das Ergebnis? Köstlich! Ich liebe es, Ravioli mit Wonton-Wrappern zu machen – das ist so viel einfacher, als sich die Zeit zu nehmen, Nudelteig zu machen – und dies wäre eine tolle kleine Vorspeise für Thanksgiving ODER einfach ein schönes Herbst-Wochenendessen.

Hier ist, wie man es macht!

Ein wenig Butter und Knoblauch in eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben…

Und den Knoblauch ein oder zwei Minuten lang kochen, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.

Den Kürbis dazugeben! Wie gesagt, das ist das gute Zeug aus der Dose. Aber wenn du ein Verfechter des Selbstgemachten bist, kannst du dein eigenes Kürbispüree machen! Was auch immer dich antreibt, Baby.

Und ich sage es einfach nur, weil ich es sagen will: Ich spreche hier von Kürbispüree. NICHT von Kürbiskuchenfüllung. Die beiden Dosen sehen sich ähnlich, also pass auf, dass du nicht die falsche nimmst, denn dann würden die Ravioli komisch schmecken.

Streue etwas Salz und Chilipulver darüber, nur um dem Ganzen etwas Würze zu verleihen…

Dann umrühren und bei mittlerer Hitze kochen…

Für ein paar Minuten. Das hilft, ein wenig von der Flüssigkeit im Püree zu verdampfen, was dazu beiträgt, dass die Mischung schön dick und füllend wird… aber es hilft auch, die Aromen zu vertiefen, was wiederum dazu beiträgt, dass du ein glücklicherer Mensch bist.

Für die „Soße“ für die Ravioli halte ich es einfach: Einfach eine Stange Butter in einer Pfanne schmelzen!

Lass es aufsprudeln…

Dann wird es schaumig…dann wird der Schaum plötzlich anfangen, goldbraun zu werden. Dann nimm die Pfanne vom Herd, stell sie beiseite und staune darüber, dass du gerade eine Ladung braune Butter gemacht hast. Der Schaum wird sich ein wenig setzen, dann kannst du ihn leicht abschöpfen.

Ich habe auch einige Pinienkerne geröstet! (Du kannst stattdessen auch Walnüsse oder rohe Mandeln verwenden.) Gib einfach eine kleine Menge in eine kleine Pfanne…

und röste sie bei mittlerer Hitze goldbraun.

Jetzt können Sie die Ravioli zusammensetzen! Ein Ei mit etwa einem Esslöffel Wasser verquirlen. Das ist der Kleber, der die Ravioli zusammenhält.

Jetzt kommt das, was die Ravioli schnell und einfach macht: Wonton Wrappers! Sie sind wunderbar und wundervoll, und obwohl sie nicht in die Kategorie „feiner handwerklicher Nudelteig“ fallen, bieten sie doch eine schnelle Möglichkeit, „hausgemachte“ Ravioli so schnell wie möglich in den Mund zu bekommen. Legen Sie ein paar Quadrate aus und geben Sie einen kleinen Löffel der Kürbisfüllung in die Mitte. (Ich habe einen Teelöffel verwendet und etwas zu wenig Füllung hineingetan.)

Ein paar auf einmal auslegen – aber bedenken Sie, dass die Wrapper ziemlich schnell austrocknen, also sollten Sie ein gleichmäßiges Tempo einhalten.

Tauche deinen Finger in die Eimischung und streiche sie dann über das ganze Papier um den Kürbis herum.

Einen zweiten Wrapper darauf legen und die Ränder zusammenfügen, dann vorsichtig rundherum drücken, um sie zusammenzukleben.

Als Nächstes – und das ist wichtig – drückst du mit den Fingern vorsichtig rund um den Kürbis und drückst alle kleinen Lufttaschen heraus, die sich gebildet haben. Das ist wichtig, denn die Lufttaschen werden die Ravioli beim Kochen ruinieren… also nimm sie auf, sprich mit ihnen, arbeite mit ihnen. Tu, was immer du tun musst, um sicherzustellen, dass der Kürbis in einer schönen, festen Tasche ist.

Mach weiter, bis sie alle fertig sind!

Dies ist absolut, absolut, absolut, absolut, 100% optional: Du kannst den Rand der Ravioli mit einem quadratischen oder runden Cutter abschneiden, um ihnen einen schönen, sauberen Rand zu geben. Wie ich gerade schon ein paar hundert Mal gesagt habe, ist das überhaupt nicht nötig. Aber manchmal mache ich es gerne, damit die Ravioli alle perfekt gleichmäßig aussehen, denn dann schlafe ich nachts besser.

Ein Scherz. Denke ich.

Drück einfach fest, wenn du eine Ausstechform hast, oder du kannst einfach ein Messer benutzen.

Siehst du? Perfekt!

Alles bereit zum Loslegen.

Oh, und noch eine wichtige Sache: Ich liebe das Leben. Habe ich das in letzter Zeit erwähnt?

Denn das tue ich.

Nun, um die Ravioli zu kochen, bringe ich einen Topf mit Wasser zum Kochen und gebe 3 oder 4 auf einmal hinein. Das macht es einfacher, die köstlichen kleinen Wunder zu handhaben.