Der Blaubarsch ist die einzige überlebende Art der Familie Pomatomidae. Früher wurden die Zwergfische auch zur Familie der Pomatomidae gezählt. Heute werden sie jedoch in eine eigene Fischfamilie, die Scombridae, eingeordnet. Der wissenschaftlich als Pomatomus saltatrix bezeichnete Blaufisch ist ein pelagischer Salzwasserfisch, der in den subtropischen und gemäßigten Ozeanen auf der ganzen Welt mit Ausnahme der nördlichen Pazifikgewässer vorkommt. Der Blaufisch ist in verschiedenen Ländern unter verschiedenen Namen bekannt, z. B. Shad und Elf in Südafrika, Schneider in Neuseeland und Australien. In diesen Ländern ist er ein beliebter Speisefisch und auch ein Sportfisch.
Der Blaufisch ist ein grob proportionierter Fisch mit einem gegabelten, breiten Schwanz. Die obere oder die Rückenflosse ist stachelig und dornig und ist wie die inneren Flossen in einem hohlen Schnitt zurückgebogen. Der Blaufisch ist hauptsächlich graublau gefärbt und hat eine grüne Rückenflosse. Zu den unteren Teilen und der Bauchregion hin verblasst die Farbe zu Weiß. Die Zahnreihen und die Größe der Zähne in beiden Kiefern sind gleichmäßig, scharf und messerscharf. Normalerweise erreichen sie eine Länge von sieben Zentimetern und wiegen in Ausnahmefällen bis zu 18 kg.
Lebensraum und Verbreitung des Blaufisches
Der Blaufisch ist in äquatorialen und kontinentalen Gewässern weit verbreitet. Genauer gesagt ist der Blaufisch in den Tiefseegewässern der Kontinentalschelfe Afrikas, Südostasiens, Ostamerikas, des Mittelmeers, des Schwarzen Meeres und Australiens zu finden, mit Ausnahme der Wasserregion zwischen dem nördlichen Südamerika und Südflorida. Nicht nur in den Tiefseegewässern, sondern auch oberhalb der Kontinentalschelfe, an Felsvorsprüngen und manchmal in den dynamischen Gewässern in Strandnähe kann man Blaufische entdecken. Sie leben nicht nur in verschiedenen Küstenhabitaten, sondern dringen auch in Flussmündungen ein und lassen sich in den salzhaltigen Gewässern nieder. Während der Wanderungszeiten ziehen sie sich von den Küsten zurück und treiben in großer Zahl durch fließende Gewässer.
Vor allem in den Sommermonaten wandern sie in Schwärmen aus warmen Gewässern in subtropische Gewässer. Im Sommer kann man Blaufische von Maine bis Cape Hatteras und North Carolina in großer Zahl antreffen. Im Winter wandern sie ins Meer und halten sich in den südlichen Gewässern zwischen Florida und Cape Hatteras auf. Wenn der April naht, verschwinden sie von dort und ziehen weiter nach Norden. Im Juni kann man sie vor Massachusetts antreffen. In manchen Jahren kann man sie sogar im hohen Norden in Nova Scotia antreffen. Wenn der Winter kommt, verlassen sie wieder die kühlen Gewässer der US-Küste und ziehen in die warmen südlichen Gewässer.
Jedes Blaufischweibchen legt zwischen 400.000 und 2 Millionen Eier ab. Die Eier brauchen zwei Jahre, um zu reifen. Die Weibchen gebären in offenen Gewässern. Dort wachsen die Larven heran und reifen zu Jungfischen heran. Nach Abschluss dieses Entwicklungsstadiums wandern die Weibchen in Schwärmen in die Flussmündungen und lassen sich an der Küste nieder. Ihre Lebenserwartung beträgt im Allgemeinen 14 Jahre. Sie sind unersättliche Fresser und ernähren sich von Zooplankton und Phytoplankton, das sie unter oder nahe der Wasseroberfläche finden. Außerdem greifen sie Menhaden, Tintenfische und andere winzige Futterfische an, um ihren Appetit zu stillen. Weitere Informationen über den Blaufisch finden Sie auf der Website der NOAA Fisheries.
Kann man einen Blaufisch essen?
Ja, man kann einen Blaufisch essen. Das Fleisch eines rohen Blaufisches hat eine helle Kittfarbe, manchmal sogar bläulich-grau mit einem Hauch von braun. Die Farbe wird heller, wenn er gekocht wird. Es wird empfohlen, die dunkle, stark geschmacksintensive Haut des Filets zu entfernen. Das Fleisch des Blaubarsches ist feucht, kräftig und geschmacksintensiv und hat eine essbare Haut. Man kann Blaufisch auf verschiedene Arten verzehren. Je größer der Blaufisch ist, desto besser schmeckt er. Je größer der Fisch ist, desto leichter lassen sich auch die kleinen Gräten entfernen.
Man kann den Blaufisch entweder pochieren oder backen. Er kann sogar geräuchert werden. Allerdings muss man den Fisch einige Zeit im Kühlschrank aufbewahren und ihn bald nach dem Kauf verzehren. Es gibt verschiedene Rezepte, wie man Blaufisch zubereiten kann. Er kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Bei einigen Rezepten muss der Fisch vor dem Kochen in Wein und Essig getaucht werden. Denken Sie daran, dass Blaufisch nicht nur reich an Omega-3-Fettsäuren ist, sondern auch einen hohen Gehalt an PCB und Quecksilber aufweist. Aus diesem Grund ist der Verzehr für Kinder und Schwangere verboten.
Kleinerer Blaufisch, der so genannte Snapper Blue, wird in der Regel gebraten, da er nicht zu feucht und ölig ist. Wegen des hohen Fettanteils in ihrem Körper wird Blaufisch schnell faul. Deshalb kann man sie leicht in der Nähe von Fischereien finden, da sie sich von Futterfischen ernähren. Dort, wo sie in Hülle und Fülle vorkommen, sind sie billiger zu haben.
Wie man Blaufisch zubereitet
Wie gesagt, muss man Blaufisch sofort nach dem Kauf zubereiten. Sonst könnte er faul werden. Wegen seiner reaktiven Enzyme verdirbt Blaubarsch schnell, wenn er nicht sofort gekühlt wird. Außerdem müssen Sie ihn einfrieren, um sicherzustellen, dass er sich gut einfrieren lässt. Wenn Sie nicht in der Lage sind, ihn sofort zu kochen, können Sie ihn innerhalb eines Tages nach dem Kauf zubereiten. Wenn Sie ein echter Fischliebhaber sind, werden Sie den kräftigen, reichhaltigen Geschmack des Fischs lieben. Der Geschmack wird noch verstärkt, wenn er mit säurehaltigen Zutaten wie Zitronensaft, Limette, Tomate usw. gewürzt wird. Wenn Sie das Gericht jedoch einfach halten wollen, können Sie das Filet mit Mayonnaise oder Senf bestreichen und es anbraten. Sie können es auch braten, grillen oder backen, je nach Ihren Vorlieben. Größere Blaufische sind zu ölig und können ganz gebacken werden. Kleinere können nur gebraten werden.
Worauf Sie bei der Auswahl von frischem Blaufischfilet achten sollten
Beim Kauf von Blaufisch sollten Sie die folgenden Dinge beachten:
- Wählen Sie ein Filet, das eine blasse, kittrige bis bläulich-graue Farbe mit einem Hauch von Braun hat
- Wenn das Filet getrocknet aussieht, sollten Sie es nicht kaufen
- Auch sollten Sie prüfen, ob der Blaufisch ein leichtes Meeresbrisenaroma hat. Dieser Duft deutet darauf hin, dass er frisch ist
- Der Fisch sollte glänzende Augen haben und hell und sauber erscheinen
- Die Schuppen sollten fest an der Haut haften. Prüfen Sie, ob sie sich leicht ablösen lassen. Wenn ja, kaufen Sie ihn nicht
- Vergewissern Sie sich, dass die Filets und Steaks nass sind und das Fleisch glänzend und fest ist
- Drücken Sie das Fleisch. Wenn es zurückfedert, ist es frisch
Tipps zum Angeln auf Blaufisch
Blaufische schwimmen in großen Schwärmen und jagen die Schwärme der Köder. Blaubarsche haben je nach Alter unterschiedliche Schwärme. Jeder Blaufisch, der zu einer Gruppe gehört, ist gleich groß. Man kann Blaufische mit Kunstködern oder mit Schleppangeln fangen. Geschnittene Köder sind besonders effektiv, wenn es darum geht, sie zu fangen. Da sie spitze, scharfe Zähne haben, ist die Verwendung von Drahtvorfächern eine nützliche vorbeugende Maßnahme, die oft von Anglern verwendet wird.
Bluefish kann alles angreifen, auch den Menschen. Daher ist jede Vorbeugung wichtig, während man sie fängt. Es gibt verschiedene Angelmethoden, um Blaufische zu fangen, wie z. B. das Auswerfen, Anfüttern, Jiggen, Schleppangeln oder das Auswerfen von Kunstködern von Molen, Ufern oder Booten aus. Die besten lebenden Köder für den Blaufisch sind Garnelen, Tintenfische, Meeräschen, Menhaden, Marienfische, Bunker und Aale. Natürliche Lebendköder sind in diesem Fall am besten, aber wenn sie nicht verfügbar sind, kann man auch Kunstköder, Federn oder Wobbler verwenden. Es gibt nichts Aufregenderes und Spannenderes, als einen Blaufisch mit einem Topwater-Köder zu fangen. Wenn man in der Dämmerung angelt, ist ein lauter Köder effektiver.
Man kann entweder ein Fischfinder-Rig oder ein Fireball-Rig zum Fischen auf Blaufisch verwenden. Wenn Sie einen Teil Ihres Fangs zur Schau stellen möchten, sollten Sie ihn sofort kühlen und dann zur Schau stellen. Ein leckeres Rezept für Blaufisch lässt sich am besten zubereiten, indem man ihn filetiert. Junge Fische schmecken gut geräuchert oder gebacken.
Angeln auf junge Blaue Schnapper (Blue Snappers)
Das Angeln auf junge Blaue Schnapper ist ein spannendes Erlebnis. Sie können gegen Anfang Juni in den Gewässern gesichtet werden. Sie werden etwa 6 Zoll groß und wachsen bis Ende August schnell, wenn sie am häufigsten gefangen werden. Sie ernähren sich von einheimischen Silversides und werden bis zu 10 Zoll groß, wenn sie Ende September in Richtung Süden abwandern. Diese Jungfische zu fangen ist gar nicht so schwer. Man muss sie nur ausmachen und einen Köder auslegen. Meistens findet man sie in der Nähe von Jachthäfen und Docks sowie in Gezeitensümpfen und Bächen. Oft können Angler nicht unterscheiden und fangen Schwachfische, wenn sie auf Schnapper ködern. Beide sind sich ähnlich, aber Schwachfische wachsen nur bis zu einer bestimmten Größe, Blaue nicht. Deshalb ist es wichtig, die beiden zu unterscheiden. Der Hauptunterschied liegt in den Schwänzen: Blaue haben stachelige Schwänze, während Schwachfische pfeilspitzenartige, silbrig gefärbte Schwänze haben.
Futtergewohnheiten der Blaufische
Reife und alte Blaufische sind aggressiv und stark und leben in lockeren Schwärmen. Sie schwimmen schneller als Weibchen und Jungfische und ernähren sich stark von Futterfischen, die sie auch dann noch fressen, wenn sie ihre Filets bereits vollständig aufgefressen haben. Je nach Region und Jahreszeit ernähren sie sich von verschiedenen Futterfischen. Manchmal ernähren sie sich von Schwachfischen, sardinenähnlichen Fischen oder manchmal von Stachelmakrelen, gestreiften Sardellen, Tintenfischen, Garnelen oder Grunzern. Sie haben einen großen Appetit und zerstören oft ihre Jungen, um ihren Hunger zu stillen.
Sie sind streng kannibalistisch. Sie rennen ihren Ködern durch die Gewässer hinterher, wobei sie das Wasser wie eine Waschmaschine aufwirbeln. Diese Tendenz ist als „Bluefish Blitz“ bekannt. In Anspielung auf die Stadien eines Lebenszyklus werden sie von größeren Fischen erbeutet. Die Jungtiere fallen einer Vielzahl von Meeresbewohnern wie größeren Blaufischen, Streifenbarschen, Schwachfischen, Haien, Delfinen, Flundern, Thunfischen und Rochen zum Opfer. Ausgewachsene Fische werden von Haien, Schnappern, Thunfischen, Seelöwen, Schweinswalen, Delfinen, Robben und verschiedenen anderen Meeresbewohnern gefressen.
Oft haben Blaufische, die von Natur aus aggressiv sind, Fischer angegriffen. Es ist ratsam, nicht in die Nähe eines fütternden Schwarmes von Blaufischen zu kommen. In solchen Momenten sind sie in ihrer barbarischsten Form voller Hunger und können jeden beißen oder angreifen, der sich in ihrer Nähe befindet.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat der Verzehr von Blaufisch?
Der Blaufisch ist reich an Vitamin D und Fettsäuren, und einige Studien zeigen sogar, dass er das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen und des Dickdarms hemmt und so Menschen hilft, von Brustkrebs und anderen Krankheiten geheilt zu werden. Menschen, die häufig Blaufisch essen, haben ein geringeres Risiko, an einer Krebsart zu erkranken. Man kann etwa jede Woche einen Blaufisch essen. Um den größtmöglichen Nutzen für die Gesundheit zu erzielen, backen oder grillen Sie ihn, ohne zu viel Öl zu verwenden, denn Öl entzieht dem Gericht die vorhandenen Vitamine.
Wir haben im Folgenden einige der allgemeinen Vorteile des Verzehrs von Blaufisch besprochen.
- Sie sind reich an Vitaminen und Omega-3-Fettsäuren
Sie wissen bereits, dass Blaufisch reich an Vitaminen und Omega-3-Fettsäuren ist, die für die gesunde Entwicklung eines Babys wichtig sind. Säuglingen und Frauen im gebärfähigen Alter wird der Verzehr von Fisch in der täglichen Ernährung immer empfohlen. Ein Blaufisch pro Woche wäre in diesem Zusammenhang ausreichend. Der hohe Gehalt an Vitaminen und essentiellen Fetten im Blaufisch trägt dazu bei, das gesamte Wachstum des Babys zu fördern.
- Sie sind reich an Kalzium
Die Bedeutung von Kalzium für die Bildung und Entwicklung unserer Knochen ist allgemein bekannt. Blaubarsch versorgt den Körper mit dem nötigen Kalzium. Er erhöht nicht nur die Knochendichte, sondern hält auch das Muskelgewebe gesund und in Form.
- Sie haben einen hohen Jodgehalt
Wenn Sie unter Jodmangel leiden, ist Blaufisch eines der wirksamsten Lebensmittel, die Sie zu sich nehmen können. Alle Sorten von Blaufisch sind reich an Jod, was Ihnen bei der Bekämpfung Ihres Jodmangels helfen würde.
- Kämpft gegen degenerative Krankheiten
Blaubarsch enthält auch Vitamin E und A. Diese Vitamine sind Antioxidantien, die den Körper vor degenerativen Krankheiten wie Krebs, Alzheimer oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen.
- Gute Durchblutung
Dies ist der wichtigste gesundheitliche Nutzen, den uns der Blaufisch bietet. Die im Filet enthaltenen Vitamine sorgen dafür, dass der Blutdruck unter Kontrolle bleibt, und verbessern so die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems. Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von mittelgroßem Blaubarsch den Gehalt an Omega-3-Fettsäuren im Körper erhöht, was die kardiovaskuläre und arterielle Gesundheit deutlich verbessert
- Blaubarsch fördert das Nachwachsen der DNA
Blaubarsch ist reich an Vitamin B, das für die Regeneration der DNA unerlässlich ist. Außerdem wird Vitamin B auch für die Umwandlung von Nahrung in Energie benötigt, die der Blaubarsch reichlich liefert.
Wie man sieht, sind die Vorteile des Verzehrs von Blaufisch zahllos. Bauen Sie ihn in Ihre tägliche Ernährung ein, um gesund und fit zu bleiben. Ein regelmäßiger, begrenzter Verzehr von Blaufisch kann zu starken Knochen führen, Entzündungen verringern und den Stoffwechsel des Körpers anregen. Der regelmäßige Verzehr von Selen stärkt die antioxidativen Eigenschaften des Körpers und hilft ihm so, chronische Krankheiten wie rheumatoide Arthritis oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu bekämpfen.
Aufgrund seines hohen Proteingehalts beschleunigt es das Wachstum und die Entwicklung des Körpers und hilft bei der Kontrolle des Blutdrucks. Außerdem führt es zu einer verbesserten Schlafqualität. Allerdings sollten Sie vor dem Verzehr von Blaufisch Ihren Ernährungsberater konsultieren, da er einen hohen Quecksilbergehalt aufweist, der bei hohem Verzehr schädlich ist.
Schlussfolgerung
Der Blaufisch hat einen silbrigen Bauch und Seiten und einen bläulich-grünen Rücken. Sie haben ausgeprägte, scharfe Kiefer und zusammengedrückte, gleichmäßige Zähne sowie breite, stachelige Oberflossen. Die Filets haben eine grobe, aber feuchte und reichhaltige Textur. Da die erwachsenen Blaufische kleinere Futterfische fressen, haben sie einen ausgeprägteren Geschmack als die Jungfische. Sie sind wilde Kämpfer, weshalb sie von den Fischern auch „Chopper“ genannt werden. Neugeborene Blaufische wiegen etwa 1 bis 2 Pfund, während die größeren Exemplare gelegentlich bis zu 30 Pfund schwer werden. Die auf dem Markt erhältlichen Exemplare wiegen etwa 3 bis 5 Pfund. Im Einklang mit den Jahreszeiten wandern sie in Richtung Ostküste von Maine bis Florida und kehren auf demselben Weg zurück, wenn die Jahreszeit es zulässt. Jüngere Blaufische ernähren sich von Krustentieren und haben ein mildes und süßes Fleisch. Zu den wichtigsten Gebieten, in denen der Blaufisch vorkommt, gehören New Jersey, Long Island, North Carolina und die Chesapeake-Bay-Region.
Der Blaufisch ist einfach zuzubereiten, köstlich zu servieren und immer reichhaltig im Geschmack und hat einen hohen Nährwert. Ernähren Sie Ihre Familie mit den unglaublichen Sorten von Blaufisch, jederzeit zu Hause!