Hausgemachte Pizza und Calzone enthalten oft Peperoni, aber es gibt Dutzende anderer Rezepte, in denen dieses fette Fleisch ebenfalls verwendet wird. Und die meisten Rezepte verlangen nur ein paar Scheiben, wenn Sie also die ganze Stange gekauft haben, bleiben Reste übrig.
Wenn Sie zum ersten Mal Peperoni kaufen, fragen Sie sich wahrscheinlich, wie lange die Wurst nach dem Öffnen haltbar ist.
Oder vielleicht sammeln Sie gerade Zutaten für Ihre New Yorker Pizza, und beim Einkaufen ist Ihnen aufgefallen, dass einige Peperoni-Stangen gekühlt verkauft werden, andere nicht. Und nun sind Sie unsicher, ob die eine besser ist als die andere, oder ob die ungekühlte Peperoni vielleicht einfach falsch gehandhabt wird. Müssen ungeöffnete Peperoni gekühlt werden?
Das sind alles berechtigte Fragen, denn Peperoni sind in Bezug auf Lagerung, Verderb und Haltbarkeit nicht so einfach, wie man es sich wünschen würde. Wenn Sie also wissen wollen, warum manche Peperoni gekühlt werden müssen und andere nicht, oder wie man mit Stäbchen im Gegensatz zu geschnittenen Peperoni umgeht, sind Sie hier richtig.
Zu Beginn sollten wir über den Verderb sprechen. Das ist in der Regel das erste, was die Leser dieser Seite wissen wollen, also fangen wir an.
Kann Peperoni schlecht werden? Woran erkennt man, dass Peperoni schlecht sind?
Wie jedes Fleisch kann auch Peperoni schlecht werden. Da Pepperoni jedoch aus gepökeltem Schweine- und Rindfleisch hergestellt wird, halten sie sich in der Regel etwas länger als herkömmliche Wurst, und in Scheiben geschnittene Pepperoni sind in der Regel besser haltbar als andere Fleischsorten. Trotzdem wird sie früher oder später verderben.
Wenn es um Sticks geht, ist der Geruch normalerweise das erste Anzeichen dafür, dass etwas mit der Wurst nicht stimmt. Wenn der Geruch faulig oder anderweitig unangenehm ist, sollten Sie die Stange wegwerfen. Achten Sie auf das Aussehen: Fühlt sich das Fleisch klebrig an oder gibt es eine andere auffällige Veränderung, dann entsorgen Sie es.
Eine Ausnahme ist, wenn die Wurst ausgetrocknet ist. Wenn das der Fall ist, hätten Sie sie wahrscheinlich besser lagern können (dazu später mehr). Aber getrocknete Wurst ist kein großes Problem, und Sie können einfach den trockenen Teil abschneiden und den Rest verwenden.
Beim Aufschneiden von Peperoni sollten Sie auf Anzeichen von Verderb achten, die spezifisch für Delikatessenfleisch sind. Am häufigsten werden die Scheiben schleimig und entwickeln einen unangenehmen Geruch. Schlechter oder veränderter Geschmack und andere Veränderungen des Aussehens treten in der Regel erst später auf.
Abgesehen von den erwähnten Anzeichen für Verderb, sollten Sie die Wurst nicht länger als empfohlen aufbewahren. Apropos, lassen Sie uns über die Haltbarkeit von Peperoni sprechen.
Wie lange sind Peperoni haltbar?
Zurück, lassen Sie uns zuerst über Peperoni-Sticks sprechen. Diese werden sowohl gekühlt als auch ungekühlt verkauft (mehr dazu im nächsten Abschnitt), und ihre Haltbarkeit ist leicht unterschiedlich.
Wie Sie sich vielleicht vorstellen können, halten die ungekühlten Stangen im Allgemeinen länger. Sie sind besser konserviert und behalten daher ihre Qualität besser bei. Aber zum Glück müssen Sie nicht mit einer Referenzkarte herumlaufen, um zu wissen, wie lange jede einzelne haltbar ist, denn Peperoni haben ein Datum auf dem Etikett.
Die ungekühlten Stangen haben normalerweise ein Mindesthaltbarkeitsdatum, und Sie können eine ungeöffnete Packung oft ein paar Tage über dieses Datum hinaus aufbewahren. Wenn Sie mehr Zeit brauchen, legen Sie die Wurst sofort in den Kühlschrank. Wenn Sie das tun, sollten Sie eine zusätzliche Haltbarkeit von 2 Wochen oder vielleicht sogar mehr erreichen.
Peperoni-Sticks, die gekühlt verkauft werden, haben ein Haltbarkeitsdatum, und wenn Sie sie richtig lagern, sollten sie einige Tage über dieses Datum hinaus haltbar sein. Wie üblich ist es unmöglich, genau zu sagen, wie lange Peperoni nach dem Verfallsdatum haltbar sind.
Nach dem Öffnen der Packung sollten die übrig gebliebenen Stäbchen bis zu drei Wochen haltbar sein (). Bitte beachten Sie, dass einige Marken empfehlen, die Reste innerhalb einer Woche aufzubrauchen (), achten Sie also auf die Etiketten. Wenn Letzteres der Fall ist, ist die Wurst höchstwahrscheinlich auch nach den erwähnten 3 Wochen noch genießbar, aber ihre Qualität wird wahrscheinlich nicht mehr so gut sein.
Wenn es um Peperoni in Scheiben geht, ist es wie bei Salami oder länger haltbarem Feinkostfleisch. Das heißt, Sie sollten das Datum auf dem Etikett beachten und davon ausgehen, dass die ungeöffnete Packung bis zu einigen Tagen nach diesem Datum haltbar ist. Sobald Sie die Verpackung geöffnet haben, sollten Sie die Scheiben innerhalb von 5 bis 7 Tagen verbrauchen, um die beste Qualität zu erhalten.
Nun, da Sie mit der Haltbarkeit vertraut sind, lassen Sie uns über die Lagerungsrichtlinien für Peperoni sprechen.
Wie lagert man Peperoni?
Sie wissen bereits, dass Sie Peperoni-Sticks gekühlt oder ungekühlt kaufen können. Jetzt ist es an der Zeit, kurz zu erklären, wie das funktioniert, und es ist eigentlich ganz einfach.
Um Peperoni haltbar zu machen, muss man sie trocken reifen lassen. Indem man Salz hinzufügt und die Wurst bis zu einem bestimmten Feuchtigkeitsgrad trocknen lässt (), wird das Fleisch haltbar. Dank des Salzes und des geringen Wasseranteils ist die Wurst bei Zimmertemperatur nicht anfällig für Bakterienwachstum und kann daher ungekühlt verkauft werden. Natürlich ist sie immer noch fest verschlossen, so dass sie keine Bakterien aus der Umgebung aufnimmt.
Wenn es also um die Lagerung ungeöffneter Peperonistangen geht, ist es am einfachsten, die Packung bei derselben Temperatur aufzubewahren, bei der sie im Supermarkt war. Sobald man die Packung geöffnet hat, muss die übrig gebliebene Wurst immer gekühlt werden.
Geöffnete Peperoni sollten gut eingewickelt werden, damit sie nicht austrocknen und Geruch in den Rest des Kühlschranks entweichen kann. Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten.
Wenn die Stange klein genug ist, um in einen Gefrierbeutel zu passen, lege sie dort hinein, drücke die Luft heraus und verschließe sie. Wenn das nicht möglich ist, kannst du den nicht eingewickelten Teil mit Aluminium- oder Plastikfolie abdecken. Oder, wenn das bequemer ist, schneiden Sie die ganze Stange in mehrere kleinere Stücke und wickeln Sie jedes einzeln ein oder stecken Sie es in einen Beutel. Was auch immer für Sie am besten ist.
Wenn es um Peperonischeiben geht, ist die Aufbewahrung die gleiche wie bei jedem anderen Wurstwarenprodukt.
Das ist alles schön und gut, aber was, wenn Sie die Peperoni länger aufbewahren möchten? Macht es Sinn, die Wurst einzufrieren?
Kann man Peperoni-Wurst einfrieren?
Wenn man sich die Informationen der Peperoni-Hersteller ansieht, gibt es keine klare Empfehlung. Einige sagen, dass das Einfrieren in Ordnung ist (), während andere anderer Meinung sind ().
Das Argument hier ist, dass die Wurst austrocknet und die Qualität des aufgetauten Produkts nicht so gut sein wird. Und ich denke, der beste Weg ist, eine kleine Menge Peperoni deiner Lieblingsmarke einzufrieren und zu sehen, wie es läuft. Wenn sie sich als gut erweist, ist das großartig, und Sie können sie bei Bedarf weiter einfrieren. Wenn es ein Flop ist, dann weißt du, dass du deine Peperoni nicht einfrieren solltest.
Oder du kannst einfach eine andere Marke ausprobieren, wenn du unbedingt willst, dass es funktioniert.
Wenn es um das Einfrieren geht, beginne damit, dass du den übrig gebliebenen Stock in so viele Portionen aufteilst, wie es für deine Bedürfnisse sinnvoll ist. Auf diese Weise können Sie nur so viel auftauen, wie Sie auf einmal brauchen.
Nach dem Einfrieren geben Sie die Stücke in Gefrierbeutel oder wickeln sie in Alufolie oder Gefrierfolie ein. Wenn Sie die Wurst monatelang im Gefrierschrank aufbewahren wollen, sollten Sie sie doppelt einpacken, um bessere Ergebnisse zu erzielen. Beschriften Sie die Beutel bei Bedarf und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf.
In a Nutshell
- Peperoni-Sticks werden ungekühlt oder gekühlt verkauft; Erstere halten länger und können ungeöffnet bei Raumtemperatur gelagert werden
- Nach dem Öffnen sollten Peperoni-Sticks im Kühlschrank gekühlt und gut verpackt werden
- Geschnittene Peperoni sind im Grunde etwas länger haltbares Delikatessenfleisch, also behandeln Sie sie auch so
- Sie können die Peperoni einfrieren, aber beachten Sie, dass einige Marken besser einfrieren als andere