Karamellisierter Rosenkohl mit Honig

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Mit einer süßen und würzigen Sauce ist dieser mit Honig karamellisierte Rosenkohl ein einfaches Gemüsebeilagenrezept. Sie sind in weniger als 30 Minuten gebacken und schmecken hervorragend. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie Rosenkohl mögen, sollten Sie diesen probieren, denn er hat mich überzeugt! Sie sollten diese Rezepte auf jeden Fall in Ihre Thanksgiving-Rezeptsammlung aufnehmen.

Rosenkohl, ich glaube, entweder man liebt ihn oder man hasst ihn. Früher habe ich ihn gehasst, aber jetzt … mag ich ihn. Das Stadium der LIEBE haben wir noch nicht erreicht. Wenn ich Rosenkohl koche, mache ich ihn gerne karamellisiert mit einer süß-säuerlichen Soße, wie bei diesem karamellisierten Rosenkohl mit Honig. Ich lasse auch gerne die losen Blätter in der Pfanne, wenn ich sie röste, so bekomme ich die dunklen, knusprigen Stücke zum Genießen zusammen mit den vollen Rosenkohlköpfen.

Benötigte Zutaten

• 1 Pfund Rosenkohl
• 1/3 Tasse Balsamico-Essig
• 1/3 Tasse Olivenöl
• 2 EL roher Honig
• 2 TL Dijon-Vollkornsenf
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL. schwarzer Pfeffer

Wie man karamellisierten Rosenkohl zubereitet

1. Ofen auf 425 Grad F vorheizen.
2. Den unteren Teil des Rosenkohls abschneiden und der Länge nach durchschneiden. Entfernen Sie alle beschädigten äußeren Blätter, aber behalten Sie alle losen, die in guter Form sind.
3. In einer großen Schüssel, kombinieren Sie den Balsamico-Essig, Olivenöl, rohen Honig und Senf. Mit dem Schneebesen verrühren.
4. Den Rosenkohl in die Schüssel mit der Glasur geben und durchschwenken.
5. Den Rosenkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 20-25 Minuten rösten, bis er weich ist und die Glasur karamellisiert.

Fragen zum Rezept

Wie lange ist Rosenkohl im Kühlschrank haltbar?

Frischer Rosenkohl kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Je älter er ist, desto stärker ist sein Geschmack. Wenn du also einen milderen Rosenkohl möchtest, solltest du ihn schnell aufbrauchen.

Wie nimmt man dem Rosenkohl die Bitterkeit?

Vermeiden Sie das Kochen des Rosenkohls und braten Sie ihn stattdessen mit Zucker oder Honig an, um den bitteren Geschmack auszugleichen und ihm einen süßen, karamellisierten Geschmack zu verleihen.

Woher weiß man, ob Rosenkohl schlecht ist?

Die äußeren Blätter des Rosenkohls werden braun, wenn er anfängt, schlecht zu werden. Die äußeren Blätter sollten hellgrün sein und die Mitte hellgelb.

Empfohlene Küchengeräte für dieses Rezept

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• Beim Braten von Gemüse, insbesondere von karamellisiertem Gemüse, lege ich mein Backblech gerne mit meiner Silpat Antihaft-Silikonbackmatte aus. Sie verhindert, dass das Gemüse am Backblech kleben bleibt, und erleichtert außerdem die Reinigung. Wenn Sie keine Silikonbackmatte haben, können Sie Ihr Backblech auch mit antihaftbeschichtetem Pergamentpapier auslegen.

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Honigkaramellisierter Rosenkohl

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Jennifer ist seit 2016 die Rezeptentwicklerin und Food-Fotografin hinter Wanderlust und Wellness. Sie kreiert einfache, zugängliche glutenfreie Rezepte für den täglichen Hausgebrauch, denn glutenfrei zu kochen bedeutet nicht, dass Essen kompliziert oder geschmacklos sein muss.