Kartoffelbratling Rezept mit Schritt für Schritt Fotos und Video – einfaches, leichtes und leckeres Rezept für Kartoffelbratlinge. Ein Rezept ohne Zwiebeln, ohne Knoblauch und vegan.
Aloo fry ist eines der Gerichte, die man leicht für ein schnelles Mittag- oder Abendessen zubereiten kann. Sie können es mit Chapatis, Brot, in Sandwiches oder Wraps essen oder sogar als Beilage zu Dal-Reis oder sogar Khichdi-Rezept servieren.
Dieses Rezept ist praktisch, wenn Sie kein anderes Gemüse haben und ein schnelles und dennoch schmackhaftes Gericht ausschließlich mit Kartoffeln und Gewürzen kochen wollen.
Dieses Aloo Fry ist nach nordindischer Art und hat daher die nordindischen Aromen darin. Ich füge etwas trockenes Mangopulver (Amchurpulver) für eine leichte Schärfe hinzu. Sie können auch etwas Zitronensaft hinzufügen.
Bei der Zubereitung von Kartoffelbratlingen sollten Sie immer eine gut gewürzte Pfanne verwenden, damit die Kartoffeln nicht anhaften. Normalerweise weiche ich die Kartoffeln in Wasser ein, um die überschüssige Stärke loszuwerden. Sie können diesen Schritt aber auch weglassen.
Servieren Sie es als Beilage zu Chapatis, Brot oder Dal-Reis oder Sambar-Reis. Du kannst es auch in einer Tiffin-Box mit Roti oder Paratha verpacken.
Wie man Kartoffelbratlinge macht
1. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel oder 1 Zoll große Würfel schneiden. Legen Sie sie für 20 bis 30 Minuten in eine Schüssel mit Wasser. Die Kartoffeln sollten vollständig in das Wasser eingetaucht sein.
2. Erhitze eine schwere Pfanne mit dickem Boden oder eine gusseiserne Pfanne oder einen schweren Kadai. Gib 2 Esslöffel Öl hinein. Für einen leicht scharfen Geschmack können Sie Senföl verwenden. Ich habe Erdnussöl verwendet. Wenn du Senföl verwendest, erhitze es, bis es zu rauchen beginnt.
3. Lass die Kartoffeln abtropfen und füge sie hinzu.
4. Rühre sie sehr gut mit dem Öl und verteile sie gleichmäßig in der Pfanne.
5. Nach ein paar Minuten weiterrühren und insgesamt 7 bis 8 Minuten sautieren, bis die Kartoffeln auf kleiner bis mittlerer Flamme halb gar sind.
6. Dann ¼ Teelöffel Kurkumapulver, ½ Teelöffel rotes Kashmiri-Chilipulver, ½ Teelöffel Korianderpulver, ½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver, eine Prise Asafoetida (optional) und Salz nach Geschmack hinzufügen.
7. Die Gewürzpulver sehr gut mit den Kartoffeln vermischen.
8. Gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
9. Oft umrühren und kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Bei jedem Umrühren die Position der Kartoffeln ändern, damit sie von allen Seiten gleichmäßig knusprig werden.
10. Zum Schluss ¼ Teelöffel Garam-Masala-Pulver und ½ Teelöffel Amchur-Pulver (trockenes Mangopulver) hinzugeben. Anstelle von Amchurpulver können Sie auch Zitronensaft hinzufügen.
11. Sehr gut mischen und dann die Flamme ausschalten.
12. Servieren Sie die gebratenen Kartoffeln mit Chapati oder Roti oder als Beilage zu Dal-Reis oder Sambar-Reis-Kombinationen. Sie können mit einigen gehackten Korianderblättern garnieren, wenn Sie möchten.
Weitere Kartoffel-Rezepte
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Kartoffelbraten
von Dassana Amit
Zutaten
- ▢ 1.5 Tassen Kartoffelwürfel oder 285 Gramm Kartoffeln oder 3 mittelgroße Kartoffeln – in 2 cm große Würfel geschnitten
- ▢ 2 Esslöffel Öl
- ▢ ¼ Teelöffel Kurkumapulver (gemahlener Kurkuma)
- ▢ ½ Teelöffel kashmirisches rotes Chilipulver
- ▢ ½ Teelöffel Korianderpulver (gemahlener Koriander)
- ▢ ½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver (gemahlener Kreuzkümmel)
- ▢ 1 Prise Asafoetida (Hing) – optional
- ▢ ¼ Teelöffel Garam Masala Pulver
- ▢ ½ Teelöffel Amchurpulver (trockenes Mangopulver) oder nach Bedarf hinzufügen
- ▢ Salz nach Bedarf
- ▢ einige Korianderblätter (Koriander) zum Garnieren – optional
Anleitung
Zubereitung
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Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel oder 1 Zoll große Würfel schneiden.
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Sie für 20 bis 30 Minuten in eine Schüssel mit Wasser legen. Die Kartoffeln sollten vollständig in das Wasser eingetaucht sein.
Herstellung von Bratkartoffeln
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Erhitze eine schwere Pfanne mit dickem Boden oder eine gusseiserne Pfanne oder einen Kadai. Gib 2 Esslöffel Öl hinein. Für einen leicht scharfen Geschmack können Sie Senföl verwenden. Ich habe Erdnussöl verwendet. Wenn Sie Senföl verwenden, dann erhitzen Sie es, bis es zu rauchen beginnt.
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Nun die Kartoffeln abtropfen lassen und dann dazugeben.
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Mischen Sie sie sehr gut mit dem Öl und verteilen Sie sie gleichmäßig in der Pfanne.
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Nach ein paar Minuten weiterrühren und insgesamt 7 bis 8 Minuten auf kleiner bis mittelgroßer Flamme sautieren, bis die Kartoffeln halb gekocht sind.
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Dann ¼ Teelöffel Kurkumapulver, ½ Teelöffel rotes Kashmiri-Chilipulver, ½ Teelöffel Korianderpulver, ½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver, eine Prise Asafoetida (optional) und Salz nach Geschmack hinzufügen.
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Die Gewürzpulver sehr gut mit den Kartoffeln vermischen.
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Gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Immer wieder umrühren und kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Bei jedem Umrühren die Position der Kartoffeln ändern, damit sie von allen Seiten gleichmäßig knusprig werden.
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Zuletzt ¼ Teelöffel Garam Masala Pulver und ½ Teelöffel Amchur Pulver hinzufügen. Anstelle von Amchurpulver können Sie auch Zitronensaft hinzufügen.
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Mischen Sie sehr gut und schalten Sie dann die Flamme aus.
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Servieren Sie die gebratenen Kartoffeln mit Chapatis oder einfachen Paratha oder als Beilage zu Dal-Reis oder Sambar-Reis. Sie können es auch in eine Lunchbox mit Roti oder einfachem Paratha oder Brotscheiben packen. Es kann auch zwischen Brotscheiben gefüllt und als Abendimbiss mit einer Tasse Tee gegessen werden.
Anmerkungen
- Sie können je nach Bedarf weniger oder mehr von den Gewürzpulvern hinzufügen.
- Zitronensaft kann anstelle von Amchurpulver (trockenes Mangopulver) hinzugefügt werden.
- Sie können auch Anardana-Pulver (trockenes Granatapfelpulver) anstelle von Amchurpulver hinzufügen.
- Senföl kann ebenfalls verwendet werden.
- Verwenden Sie eine gut gewürzte Pfanne, damit die Kartoffeln nicht anhaften.
- Um das Gericht glutenfrei zu machen, lassen Sie Asafoetida weg oder verwenden Sie glutenfreies Asafoetida.
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