Kerala Style Fish Curry

Zarter weißer Fisch in gewürzter Kokosmilch gekocht, hat dieses Kerala Style Fish Curry eine schöne Balance von süß und sauer. Wie jedes andere Curry mit Meeresfrüchten ist auch dieses Fischcurry mit Kokosmilch sehr schnell zubereitet. Für dieses Fischcurry brauchen Sie keine ausgefallenen Geräte oder viel Aufwand. Zusammen mit gedämpftem weißem Reis ist es eine köstliche, herzhafte Mahlzeit für jede Jahreszeit.

Ich werde dieses Fischcurry nach Kerala-Art nicht als authentisches Fischcurry nach Malabari-Art bezeichnen, aber es ist verdammt lecker. Ich habe ein paar Änderungen am Rezept vorgenommen, aber der Gesamtgeschmack war ziemlich genau richtig!

Welche Fischsorten kann man verwenden?

Ich habe Shol-Fisch verwendet, das ist ein weicher, weißer Fisch aus frischem Seewasser mit nur einer Gräte in der Mitte. Du kannst auch Wels, Königsfisch, Makrele, Pomfret oder Tilapia verwenden. Wenn du keinen von ihnen findest, kannst du wirklich jede Sorte von Fischfilets verwenden, die du hast, einschließlich Lachs.

Welche Sorte Fisch du auch immer verwendest, achte darauf, dass du ihn mindestens 15 Minuten lang mit Salz und Kurkuma marinierst, damit der Fisch am besten schmeckt.

Je nach Sorte des Fisches, den du verwendest, und der Größe des Steaks, sollte es 5 bis 7 Minuten dauern, bis es flockig ist. Zu langes Kochen lässt den Fisch gummiartig schmecken.

Kerala Style Fischcurry mit Kokosnuss

Es ist ein aromatisches Curry auf Kokosnussbasis, das mit wenigen Grundzutaten sehr schnell zubereitet werden kann. Es heißt, dass das Curry am nächsten Tag am besten schmeckt, da sich der Geschmack beim Ruhen vermischt und verstärkt.

Der Hauptgeschmack des Fischs kommt von der Kokosnuss. Für die Zubereitung des Gerichts wird Kokosnussöl verwendet. Die Soße wird mit dünner Kokosmilch zubereitet, die nur aus Wasser und Kokosmilch besteht. Und das Curry wird mit dicker Kokosmilch fertiggestellt.

Ich habe es vermieden, am Ende dicke Kokosmilch hinzuzufügen, da ich den Geschmack und die Farbe des Currys so mochte, wie es ist.

Kann man dieses Gericht auch ohne Kokosmilch zubereiten?

Ja, man kann die Kokosmilch durchaus durch Wasser ersetzen. Allerdings wird sich der Geschmack dadurch verändern. Sie erhalten die Säure der Tamarinde, aber die milde Süße wird fehlen.

Wie bereitet man das Fischcurry nach Kerala-Art zu

Ein paar einfache Schritte sind nötig, um dieses Fischcurry nach südindischer Art zuzubereiten!

• Der Fisch wird eine Weile mit Salz und Kurkuma mariniert.
• In einer Pfanne werden die ganzen Gewürze und frischen Curryblätter zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Kokosnussöl angebraten. Danach kommt das Gewürzpulver zusammen mit den Tomaten hinein.

Ich habe drei Tomatensorten verwendet, nur wegen des Geschmacks und der Farbe, aber man kann das alles ersetzen und nur eine Sorte verwenden.

• Sobald die Gewürze, die Zwiebel und die Tomaten durchgekocht sind, die Kokosmilch zusammen mit der Tamarindenpaste hinzufügen. Eine Weile kochen lassen, bevor die Fischfilets hinzugefügt werden. Die Fischfilets brauchen nicht lange zum Garen, aber das hängt von der Sorte und der Größe ab.
• Typischerweise wird am Ende mehr Kokosmilch zusammen mit etwas Kokosöl für den ausgeprägten Kokosgeschmack hinzugefügt. Ich habe diesen letzten Schritt jedoch nicht befolgt, da ich den Geschmack und das Aroma des Currys schon durch die einmalige Zugabe von Kokosmilch mochte.

SCHÄRFEGRAD DES CURRYS

Ich habe dieses Curry sehr mild gewürzt, da ich keine hohe Toleranz für scharfes Essen habe. Auch mein kleiner Freund verträgt kein scharfes Essen. Wenn Sie ein scharfes Curry mögen, können Sie die grüne Chilischote fein hacken, anstatt sie ganz hinzuzufügen. Sie können auch eine andere Sorte Chilipulver für mehr Schärfe verwenden.

Welche Änderungen Sie an diesem Fischcurry nach südindischer Art vornehmen können:

• Wenn Sie keine Meeresfrüchte mögen, verwenden Sie ein Eiweiß Ihrer Wahl oder nehmen Sie nur Gemüse.
• Typischerweise wird in diesem Fischcurry-Rezept getrocknete Malabar-Tamarinde verwendet, aber ich habe die normale Tamarindenpaste benutzt.
• Kashmiri-Rot-Chili wird normalerweise hinzugefügt, um dem Gericht einen wunderschönen roten Farbton zu verleihen. Da mir der rote Kashmiri-Chili ausgegangen ist, habe ich stattdessen Tomatenmark verwendet. Das gibt nicht nur die Farbe, sondern auch den Geschmack.

Hier sind weitere Meeresfrüchte/Fisch-Currys, wenn Sie sie probieren möchten:

Doi Mach (Fisch in Joghurtsoße)

Ilish Maach Kacha Kola Jhol

Makrele mit frischen Pfefferkörnern und Kokosnussmilch

Pikantes Fischcurry mit Kokosnussmilch

Jedes Mal, wenn ich ein südindisches Restaurant besuche und dieses Fischcurry auf der Speisekarte steht, greife ich immer zu. Oft bestelle ich es mit Appam, weil ich die Kombination von einfachem Appam mit gewürztem Fischcurry liebe. Aber wenn es keinen Appam gibt, dann muss es Reis sein. Diese Gewürzmischung mit Kokosmilch hat etwas so Beruhigendes, eine schöne Mischung aus herzhaft und süß.