kochen wie James

Pfirsichkuchen ist ein zeitloses Sommerdessert, das sich leicht zubereiten lässt, und dieses Rezept reicht gerade für zwei großzügige Portionen. Ich finde, dieses Dessert schmeckt am besten mit frischen Pfirsichen, die gerade Saison haben, aber auch gefrorene Pfirsiche sind geeignet. Servieren Sie es allein oder mit einem Klecks Vanilleeis.

Rezept für frischen Pfirsich-Cobbler für zwei herunterladen

FÜLLUNG

3 Esslöffel verpackter brauner Zucker

1 Esslöffel ungesalzene Butter

⅛ Teelöffel Salz

⅛ Teelöffel gemahlener Zimt

1 ¼ Pfund frische Pfirsiche (etwa 3 oder 4), geschält, halbiert, entkernt und in 1/2-Zoll-Keile geschnitten, oder 1 lb. gefrorene Pfirsichscheiben

1 Esslöffel Wasser

1 ½ Teelöffel Zitronensaft

1 Teelöffel Allzweckmehl

½ Teelöffel Vanilleextrakt

TOPPING

½ Tasse (2 1/2 Unzen) AllMehl

2 Esslöffel plus 1 Teelöffel Kristallzucker

½ Teelöffel Backpulver

⅛ Teelöffel Backsoda

⅛ Teelöffel Salz

¼ Tasse Buttermilch (Wenn Sie keine Buttermilch haben, mischen Sie ¼ Tasse Milch mit 1 Teelöffel Zitronensaft und lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen)

2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

FÜR DIE FÜLLUNG:

1. Den Backofen auf die mittlere Position einstellen und auf 400 Grad vorheizen.
2. Zucker, Butter, Salz und Zimt in einer ofenfesten 8-Zoll-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vermischen. Kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, ca. 2 Minuten.
3. Pfirsiche zugeben und zugedeckt kochen, bis die Pfirsiche ihren Saft abgeben, ca. 5 Minuten (7 oder 8 Minuten, wenn gefrorene Pfirsiche verwendet werden).
4. Wasser, Zitronensaft und Mehl in einer Schüssel verquirlen und unter die Pfirsiche rühren. Vom Herd nehmen und Vanille einrühren. Abdecken und beiseite stellen.

für den Belag:

1. Mehl, 2 Esslöffel Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel verquirlen. Buttermilch und geschmolzene Butter hinzufügen und rühren, bis sich ein Teig bildet.
2. Mit einem Löffel gleichmäßig 1-Zoll-Stücke des Teigs über die heiße Pfirsichmischung in der Pfanne geben. Mit dem restlichen 1 Teelöffel Zucker bestreuen und backen, bis der Belag goldbraun ist, 20 bis 25 Minuten. Auf einem Gitterrost 20 Minuten abkühlen lassen. Alleine oder mit einem Klecks Vanilleeis servieren.