In den frühen 1800er Jahren trugen eine Reihe verschiedener Wissenschaftler, Ingenieure und Geschäftsleute zur Entwicklung einer Vielzahl unterschiedlicher kontinuierlicher Destillationsapparate bei. Mehrere dieser frühen Entwickler waren Franzosen, die durch einen von Napoleon ausgelobten Preis zur Verbesserung der Zuckerrübenentwicklung und -gärung angespornt wurden, um die Abhängigkeit von britischen Importen zu verringern. Diese frühen französischen Destillierapparate eigneten sich zwar für die Herstellung von Wein, waren aber unzureichend für die Verarbeitung der in der Whiskey-Maische enthaltenen festen Bestandteile. Diese französischen Entwürfe wurden von einer Reihe irischer, britischer und deutscher Mitarbeiter weiterentwickelt und verbessert, so dass sie auch für die Destillation von Whiskey und anderen Flüssigkeiten verwendet werden konnten. Zu den bemerkenswerten Mitwirkenden gehörten:
Jean-Édouard AdamEdit
Im Jahr 1805 entwickelte Jean-Édouard Adam einen Apparat zur diskontinuierlichen fraktionierten Destillation.
Isaac BérardBearbeiten
Im Jahr 1806 entwickelte Bérard eine Vorrichtung, die eine partielle Kondensation ermöglichte
Jean-Baptiste Cellier-BlumenthalBearbeiten
Die Arbeiten von Adam und Bérard konzentrierten sich auf zwei Schlüsselprinzipien:
- die Anreicherung einer niedrig siedenden Komponente im aufsteigenden Dampf
- die Anreicherung des Dampfes durch partielle Kondensation und Rückfluss in den Destillierapparat
Im Jahr 1813 baute Jean-Baptiste Cellier-Blumenthal (1768-1840) auf diesen Ideen auf, kombinierte sie und patentierte die erste kontinuierlich arbeitende Destillationskolonne. Diese Destillieranlage hatte einen pot still“-Kessel, ersetzte aber den traditionellen Lyne-Arm und die Kühlschnecke durch eine vertikale Säule aus perforierten Platten. Obwohl viele Details der Cellier-Blumenthal-Kolonne in späteren Jahren verbessert wurden, sollte das allgemeine Konzept die Grundlage für künftige Destillierkolonnen bilden.
Heinrich PistoriusBearbeiten
Im Jahr 1817 patentierte der Deutsche Heinrich Pistorius eine Brennblase zur Destillation von Alkohol aus Kartoffelmaische. Die Pistorius-Destille produzierte Spirituosen mit einem Alkoholgehalt von etwa 60-80 % und war bis in die 1870er Jahre in Deutschland weit verbreitet.
Sir Anthony PerrierEdit
Sir Anthony Perrier (1770-1845) war seit 1806 Betreiber der Spring Lane Distillery (Glen Distillery) in Cork, Irland. 1822 patentierte er eine der ersten kontinuierlichen Whiskey-Destillen Europas. Die Brennblase verfügte über ein Labyrinth von Trennwänden, die es ermöglichten, dass die Flüssigkeit allmählich und kontinuierlich über die Brennblase floss, wodurch der Kontakt zwischen der Dampf- und der Flüssigphase des Destillats verbessert wurde. Außerdem enthielt der Destillierapparat „Schikanen“, ähnlich wie die modernen Brennblasen. Dies bedeutete, dass kleine Portionen der vergorenen „Wäsche“ die größte Hitze erhielten, wodurch die Menge an trinkbarem Alkohol, die aufgefangen wurde, erhöht wurde.
Jean-Jacques St. MarcEdit
Im Jahr 1823 zog Jean-Jacques St. Marc, ein französischer Tierarzt, der zum persönlichen Stab Napoleons gehörte, nach England, wo er Investoren für seine „Patent Distillery Company“ suchte, die Kartoffelbrand destillieren sollte. Das Unternehmen errichtete eine Brennerei in Vauxhall, die so genannte Belmont Distillery, die sich jedoch als erfolglos erwies. Während dieser Zeit arbeitete St. Marc an der Entwicklung eines kontinuierlichen Destillationsapparats. Im Jahr 1827 erhielt er ein Patent und zog zurück nach Frankreich. Der Destillierapparat wurde später erfolgreich in England, Irland und auf den Westindischen Inseln eingesetzt.
Robert SteinEdit
1828 patentierte der Schotte Robert Stein einen kontinuierlichen Destillierapparat, bei dem der „Wash“ durch eine Reihe miteinander verbundener Töpfe geleitet wurde. Durch Kolbenhübe wurde die Flüssigkeit verdampft und in einen horizontalen Zylinder geleitet, der mit Hilfe von Tüchern in eine Reihe von Kammern unterteilt war. Die Stein-Destillerie bot eine bessere Brennstoffeffizienz als die traditionelle Pot-Destillerie und war die erste kontinuierliche Destillerie, die in Schottland kommerziell eingesetzt wurde. Sie wurde in den Brennereien von Kirkliston (1828), Cameron Bridge (1830), Yoker (1845) und Glenochil (1845) verwendet. Da die Destillierapparate jedoch keine Möglichkeit boten, die scharfen Fuselöle abzusaugen, war der erzeugte Spiritus nicht hochgradig rektifiziert und musste immer noch häufig zur Reinigung angehalten werden.
Aeneas CoffeyEdit
Im Jahr 1830 patentierte der Ire Aeneas Coffey den zweisäuligen, kontinuierlichen Destillationsapparat, der seinen Namen trägt und dessen Versionen heute in der Destillationsindustrie allgegenwärtig sind. Der Destillierapparat ermöglichte die Herstellung von Alkohol mit einem Ethanolgehalt von über 90 %, wobei moderne Versionen etwa 95 % erreichen können.
Ausgebildet am Dubliner Trinity College, hatte Coffey reichlich Gelegenheit, alle Arten von Destillierapparaten zu beobachten, da er ein Vierteljahrhundert lang als Steuereintreiber für Brennereien arbeitete.
Coffeys frühe Entwürfe, die auf Modifikationen der Cellier-Blumenthal-Destille basierten, waren nicht erfolgreich. Da sie aus Eisen bestanden, wurden sie von den Säuren des heißen Destillats angegriffen, was zu einer schlechten Spirituose führte. Sein endgültiger Entwurf, der Elemente von Perrier, Fournier und Saint Marc enthielt, sollte sich jedoch als erfolgreich erweisen.
In seiner Patentanmeldung behauptete Coffey, dass sein Entwurf drei neue Verbesserungen gegenüber früheren Entwürfen mit sich brachte:
- Das Destillat wird gezwungen, schnell durch ein Rohr oder Rohre mit kleinem Durchmesser zu fließen, und zwar während der Zeit, in der es sich erhitzt und bevor es seine Siedetemperatur erreicht.
- Die Wäsche, nachdem sie mit den Dämpfen in Berührung gekommen ist, in einem kontinuierlichen und ununterbrochenen Strom über zahlreiche Metallplatten fließen zu lassen, die mit Ventilen versehen sind
- Das Verfahren, um festzustellen, ob die Wäsche ihren Alkohol erschöpft hat oder nicht, mit Hilfe des hier beschriebenen Apparates oder eines ähnlichen Apparates, wobei der zu prüfende Dampf einem Prozess der Analyse oder Rektifikation unterzogen und von einem großen Teil seines wässrigen Anteils befreit wird, bevor er der Prüfung unterzogen wird.
Zusätzlich wurden perforierte Böden als Siebstrukturen für den Dampf-Flüssigkeits-Kontakt eingeführt.
Dieses neue kontinuierliche Destillationsverfahren produzierte Whisky viel effizienter als die traditionellen Pot Stills, ohne dass eine Reinigung nach jeder Charge erforderlich war.
Da die damaligen Dampfmaschinen nicht in der Lage waren, die Brennblase mit dem erforderlichen Hochtemperatur-/Druckdampf zu versorgen, dauerte es einige Zeit, bis die Coffey-Destillation die Industrie dominierte. Mit technologischen Verbesserungen, insbesondere der Einführung von Dampfregulatoren im Jahr 1852, fand die Coffey-Destillieranlage jedoch weiterhin weite Verbreitung in der Alkoholproduktion in Europa und Amerika. Allerdings stieß sie in der irischen Whiskey-Industrie, die damals die weltweite Whiskey-Produktion beherrschte, auf Widerstand, da sie die hochprozentige Spirituose für geschmacklich schlechter hielt als Destillate mit geringerem Alkoholgehalt.
Bereits fünf Jahre nach Erhalt seines Patents hatte Coffey genügend Aufträge, um die Gründung von Aeneas Coffey & Sons in London zu rechtfertigen, einem Unternehmen, das noch heute unter dem Namen John Dore & Co Limited tätig ist. Vier Jahre später schloss er die Dock Distillery und widmete seine gesamte Zeit dem Bau und der Installation von Destillierapparaten in Brennereien, die anderen gehörten.