Laing ist auch bekannt als Taro-Blätter, die in Kokosmilch und Chilis gekocht werden. Laing ist ein würziges Gemüsegericht, das in der Bicol-Region auf den Philippinen weit verbreitet ist.
Der „Gabi“ oder „Taro“ wächst gut an den Flussufern und kann von fast jedem geerntet werden, der dieses Laing-Rezept zubereiten möchte.
Auf dem Land werden die Taro-Blätter fein zerkleinert und in Palayok oder irdenen Tontöpfen gekocht.
Während es frische Taro- oder Gabi-Blätter gibt, die man auf den Märkten oder in Palengke kaufen kann, ist die getrocknete Version der Taro-Blätter ebenfalls leicht erhältlich.
Diese Pakete mit getrockneten Taro-Blättern machen das Kochen und Zubereiten von Laing für diejenigen, die außerhalb der Philippinen leben, leichter zugänglich.
Laing Rezept- und Zubereitungstipp
Wenn Sie frische Gabi-Blätter kaufen, verwenden Sie sie nicht sofort. Die Taro-Blätter müssen mindestens einen Tag in der Sonne getrocknet werden.
Die Taro-Stängel werden dann geschält und die Blätter mit den Händen zerkleinert.
Wenn Sie beim Schneiden der Taro-Blätter ein Messer aus rostfreiem Stahl verwenden, kann es zu einer chemischen Reaktion kommen, durch die sich die Taro-Blätter bräunlich-schwarz verfärben.
Außerdem verändert sich dadurch der Geschmack etwas bitter, so dass Sie die Taro-Blätter besser mit der Hand zerkleinern. Beim Kochen des Laing wird zuerst die Soße zubereitet und gekocht.
Dies geschieht, damit sich alle Aromen gut vermischen und verbinden. Die Garnelenpaste und die Kokosmilch ergeben eine aromatische und schmackhafte Laing-Soße.
Das Geheimnis, um eine dicke Soße zu erhalten, ist, die Kokosmilch nicht zu rühren. Wenn Sie die Gata oder Kokosmilch umrühren, wird sie nur wässrig.
Wenn Sie ein schärferes und würzigeres Laing-Rezept wünschen, hacken Sie die roten Chilischoten fein. Wenn Sie es weniger scharf mögen, lassen Sie die Chilischoten ganz.
Dieses Laing-Rezept kann im Voraus zubereitet und für eine Woche eingefroren werden. Vor dem Servieren auftauen und aufwärmen.
Ginataang Laing mit Garnelen aus dem Ofen
Laing Rezept Taro Blätter in Kokosmilch
Joost Nusselder
Zutaten 1x2x3x
- 1 Packung (100g) Taro-Blätter oder Gabi-Blätter
- 6 Tassen Kokosnussmilch (Sie können auch frische Kokosnussmilch verwenden)
- 2 Tassen Kokosnusscreme
- ½ Tasse Garnelenpaste (Bagoong)
- ½ Pfund Schweineschulter in dünne Scheiben geschnitten
- 7 Stück rote Chilis
- 1 mittelgroße Zwiebel in Scheiben geschnitten
- ½ Tasse Ingwer in Scheiben geschnitten
- 8 Knoblauchzehen zerdrückt
Anleitung
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Mischen Sie die Kokosmilch, Schweinefleisch, Ingwer, Shrimps-Paste, Zwiebel und Knoblauch in einem Topf.
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Den Topf erhitzen und zum Kochen bringen.
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Wenn die Mischung zu kochen beginnt, vorsichtig umrühren, um die Zutaten zu vermischen.
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Den Topf abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
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Aufpassen, dass man ab und zu umrührt, damit die Zutaten nicht am Boden des Kochtopfes festkleben.
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Die getrockneten Taroblätter dazugeben. Nicht umrühren. Lassen Sie es so lange stehen, bis die Blätter die Kokosmilch aufgesogen haben. Das dauert etwa 20 bis 30 Minuten. Sie können die Blätter sanft nach unten drücken, damit sie mehr Kokosmilch aufsaugen können.
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Wenn die Blätter die Kokosmilch aufgesogen haben, rühren Sie die Blätter um und kochen sie dann noch etwa 10 Minuten weiter.
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Gießen Sie die Kokosnusscreme in den Kochtopf.
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Fügen Sie die roten Chilis hinzu. Umrühren. Weitere 10 bis 12 Minuten kochen lassen.
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Servieren
Ernährung
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