Hallo Freunde von Paulina Cocina! Wir haben in der Produktion ausführlich darüber diskutiert, ob wir Ihnen beibringen sollten, wie man Leber-Encebollado zu Hause zubereitet. Wir wissen, dass Leber keine besonders gute Presse genießt, und selbst wenn sie mit Zwiebeln zubereitet wird, wissen wir, dass einige Leute kein großer Fan (sozusagen) von Rezepten mit Leber sind.
Wissen Sie, warum wir das getan haben? Denn Paulina liebt Leber mit Zwiebeln. Sie war es, die in ihrer Art von Kreuzzug darauf bestand, Leberrezepte in der Bevölkerung zu installieren. Paulina ist eine Liebhaberin verlorener Fälle, wie ihr sehen werdet.
Sonst lasse ich euch das Rezept da, ihr werdet es lieben.
Genießt das Video!
Bis zum nächsten Mal!
Nicola Garupa
Produzent
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Über dieses Zwiebel-Leber-Rezept
Hallo Freunde, hier ist Paulina, die Liebhaberin der verlorenen Fälle und der Zwiebel-Leber.
Wie Nicola euch erzählt hat, waren wir anfangs sehr zögerlich, dieses Rezept zu machen, also lasst uns wissen, wie es zu Hause gelingt.
Ich ermutige euch wirklich, ein Leber-Rezept zu machen. Leber ist ein Fleisch mit einem etwas starken Geschmack, aber wenn man weiß, wie man es zubereitet, ist es köstlich. Im Video erzähle ich, dass ein Lebersteak für mich nicht wirklich etwas ist, es sei denn, es ist mit viel Knoblauch und Petersilie bestreut, aber dieses Leber-Encebollado ist eines meiner Lieblingsrezepte. Comfort food, comfort food.
Wenn du das Rezept machst, schick mir wie immer Bilder.
Wenn du übrigens andere Rezepte mit Leber als die klassische Zwiebelleber suchst, empfehle ich dir diese Puntxaetes… Ich liebe sie!!! Ich habe sie vor ein paar Jahren in La Vila Joiosa, Valencia, mit meiner Freundin Isa während der ersten und versteckten Saison von Paulina Cocina gemacht. Es ist ein typisches Gericht von dort, das mit einem kalten Bier spektakulär ist.
Zutaten
für 2 Portionen
- 1/2kg. Leber
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- Peril
- 1 Schuss Wein (Rotwein, in meinem Fall, aber oft weiß)
- 1/2 Tasse Brühe
- Salz und Pfeffer
Leber mit Zwiebeln Rezept
derjenige, der es weiß, sabe
- In einer Pfanne einen guten Spritzer Olivenöl geben und dort die Zwiebel, in Scheiben geschnitten oder in (Feder? Ich kann mich wirklich nicht mehr an den Namen des Schnitts erinnern, eine halbe Scheibe). Salz hinzufügen, um sie weicher zu machen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich, aber nicht ganz durchsichtig sind.
- In der Mitte der heißen Pfanne ein Loch machen und die Leber hineinlegen und verschließen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun ist. Dann mit den Zwiebeln vermischen und etwas weiter kochen.
- Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen. Umrühren und einen guten Schluck Wein dazugeben (in meinem Fall habe ich Rotwein verwendet, aber das Rezept sieht normalerweise Weißwein vor). Mit einem Holzlöffel umrühren, bis der Alkohol im Wein verdunstet ist. Das heißt: bis kein unangenehmer Alkoholgeruch mehr in der Küche ist.
- Die Brühe hinzugeben und abdecken. 10 Minuten lang zugedeckt oder fast zugedeckt kochen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und ein schmackhafter Eintopf entstanden ist. Es ist wichtig, die Leber mit Zwiebeln nicht zu lange zu kochen, da sie sonst leicht trocken wird und die Konsistenz ungenießbar ist
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