LOUISIANA CRUNCH CAKE

Zutaten

Für den Louisiana-Knusperkuchen:

• 1/4 Tasse Kristallzucker
• 1/4 Tasse gesüßte Kokosraspeln, verpackt
• 3 Tassen Kuchenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1 Tasse (2 Sticks) gesalzene Butter
• 2 Tassen Kristallzucker
• 4 große Eier, Raumtemperatur
• 1/4 Tasse griechischer Joghurt (1%, 0%, wie Sie wollen)
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Tasse Buttermilch

Für die süße und würzige Glasur:

• 2 Tassen Puderzucker (Konditoren)
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 3 Esslöffel Kondensmilch
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Teelöffel Zitronensaft

Anleitung

Für den Louisiana Crunch Cake:

1. Ein Backblech in die Mitte des Ofens stellen und den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Eine antihaftbeschichtete Kuchen- oder Gugelhupfform mit Antihaft-Kochspray besprühen. Die 1/4 Tasse Zucker in die Form geben und die Form hin und her bewegen, um den Zucker gleichmäßig auf dem Boden und an den Seiten zu verteilen. Lassen Sie den überschüssigen Zucker im Inneren. Verteilen Sie die gesüßten Kokosflocken gleichmäßig auf dem Boden. Beiseite stellen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel das Kuchenmehl, Backpulver und Natron verquirlen, bis es sich gerade verbunden hat. Beiseite stellen.
3. In der Schüssel eines elektrischen Rührgeräts mit dem Paddelaufsatz die Butter 5 Minuten lang aufschlagen. Sie sollte heller und cremiger werden. Den Zucker hinzugeben und weitere 2 Minuten mixen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und warten Sie, bis jedes Ei vollständig vermischt ist, bevor Sie das nächste hinzufügen. Dann den griechischen Joghurt, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft hinzufügen. Die Mehlmischung in 3 Schritten abwechselnd mit der Buttermilch zugeben, dabei immer mit der Mehlmischung beginnen und enden. Nicht zu viel mixen. Ich habe den Mixer gestoppt, als die letzte Mehlmischung hinzugefügt wurde, und mit der Hand gerührt, bis alles gut vermischt war.
4. Den Kuchenteig in die vorbereitete Form geben. Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig zu verteilen. 40 Minuten bis 1 Stunde backen. Stecken Sie einen Holzspieß hinein, um den Kuchen zu prüfen. Ein paar Krümel bis keine Krümel sind das, was Sie suchen. Je nachdem, ob Sie eine Engelskuchenform oder eine Gugelhupfform verwendet haben, variiert die Backzeit. Ich habe eine Gugelhupfform verwendet und brauchte genau 47 Minuten. Wenn Sie eine Gugelhupfform verwenden, dauert es länger.
5. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Fahren Sie mit einem Buttermesser an den Rändern des Kuchens entlang, um sicherzustellen, dass er nicht an der Form kleben bleibt. Der Kuchen sollte sich innerhalb weniger Minuten nach dem Auskühlen aus dem Ofen lösen. Lassen Sie den Kuchen weitere 10 Minuten stehen. In der Zwischenzeit die Glasur zubereiten.

Für die süß-säuerliche Glasur:

1. Puderzucker, geschmolzene Butter, Kondensmilch, Vanilleextrakt und Zitronensaft verrühren. Der Zuckerguss wird ein wenig dickflüssig erscheinen, verdünnen Sie ihn nicht von selbst. Wenn Sie ihn auf einen heißen Kuchen gießen, wird er dünner. Gießen Sie die Glasur auf den Kuchen und verwenden Sie einen Spatel oder ein Buttermesser, um die Glasur vorsichtig über die Ränder zu schieben, damit sie wie ein Wasserfall aussieht. Lassen Sie die Glasur vor dem Servieren 20 Minuten lang aushärten.