Wenn Sie auf der Suche nach den besten Shortbread Cookies sind, die Sie je gegessen haben, sind Sie heute genau richtig. Dieses Mürbegebäck hat alles: weich, buttrig, Macadamianüsse und Schokoladensplitter!
Wollt ihr wissen, von was ich auf Hawaii total enttäuscht war? Macadamianüsse sind dort genauso teuer wie hier. Ich habe extra viel Platz in meinen Koffer gepackt, in der Erwartung, mit einem Haufen Nüsse in allen möglichen Geschmacksrichtungen nach Hause zu kommen. Stattdessen war mein Koffer bei der Rückkehr voll mit Marriott-Mangoshampoo und Hershey’s Macadamia-Nuss-Küssen.
(JA, die gibt es wirklich! Ich habe 5 Tüten gekauft!)
Ich weiß, dass ich eine Menge nachgeahmtes Essen von der Reise gepostet habe (wie… Inselbrise-Cocktails, Buttermilch-Bananen-Pfannkuchen und Marshmallow-Schlagsahne) und ich, aber könnt ihr ein paar mehr vertragen? Bitte! Ich verspreche euch, ihr wollt diese Kekse: Es sind Butterkekse mit Macadamianüssen und Schokoladensplittern!
Ich konnte es kaum erwarten, dieses Rezept nachzumachen. Tatsächlich waren sie das erste, was ich gemacht habe, als ich von Hawaii nach Hause kam. Und wisst ihr was?
Jung Leute, MEL hat sie gegessen! Und er sagte, er liebt sie. Und dass sie eines seiner Lieblingsrezepte sind. Das ist ein goldener Stern für diese Kekse!
Es gibt diesen Keksladen in Hawaii namens Honolulu Cookie Company. Dort gibt es alle möglichen Arten von Spritzgebäck: Kokosnuss, Zartbitter, mit Schokolade überzogen, Ananas, Kaffee und viele andere. Sie stellen auch Mini-Schokoladenkekse her, die in einer 12-Unzen-Dose 11 Dollar kosten. Ja, sie sind so teuer, und wir haben auf unserer Reise zwei Dosen gekauft.
Wir drei haben beide Dosen, Kekse im Wert von 22 Dollar, in einer Woche aufgegessen.
#totallytruestory
Dieses Rezept ist supereinfach und basiert auf dem Shortbread, das ich letztes Weihnachten gemacht habe. Nur ein paar einfache Zutaten ergeben eines der butterigsten Buttergebäcke aller Zeiten!
Lassen Sie uns das Rezept aufschlüsseln:
Butter. Butterkekse brauchen viel Butter! Ich habe ungesalzene Butter verwendet, aber du kannst auch gesalzene Butter nehmen, wenn du die hast. Einfach die Salzmenge halbieren. Bitte stellen Sie sicher, dass Sie echte Butter verwenden. Verwenden Sie keine Margarine oder Brotaufstrich – bleiben Sie bei dem guten Zeug!
Zucker. Normalerweise verwende ich Puderzucker für mein Shortbread, aber für dieses habe ich reinen Rohrzucker verwendet. Sie können diesen Zucker im normalen Lebensmittelgeschäft zusammen mit dem anderen Zucker kaufen. Man findet ihn auch unter der Bezeichnung „Turbinado“ oder „Sugar in the Raw“. Drei Namen, ein Zucker. Wenn du ihn nicht finden kannst oder nicht verwenden willst, nimm stattdessen einfach Puderzucker.
Macadamia-Nüsse. Die Macadamianüsse werden für dieses Rezept fein gehackt. Verwenden Sie die Küchenmaschine, um sie wirklich klein zu bekommen. Sie helfen, die Kekse zusammenzubinden. Ich kaufe meine Macadamianüsse gerne bei Trader Joe’s; sie haben große Tüten zu einem ziemlich guten Preis.
Schokoladenchips. Ich habe Mini-Schokoladenchips verwendet, damit sie besser in die Mini-Kekse passen. Größere Chips könnten dazu führen, dass die Kekse auseinander fallen. Sowohl Nestle als auch Guittard verkaufen heutzutage Tüten mit Mini-Schokoladenchips. Wenn du sie nicht findest, kannst du stattdessen einfach ein paar normal große Chips zerkleinern.
Alle diese Zutaten zusammen ergeben das weichste Butter-Mürbegebäck aller Zeiten. Die Macadamianüsse geben ein wenig zusätzlichen Geschmack und Knusprigkeit, und die Schokolade ist die perfekte Ergänzung.
Wie ich schon sagte, Mel mochte sie. Also… das ist so ziemlich die Bestätigung dafür, dass du sie unbedingt machen musst. HEUTE!
Genuss!
Macadamia Chocolate Chip Shortbread Cookies
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Zutaten
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich gemacht
- 1/3 Tasse Rohrzucker, auch Turbinado oder Rohzucker genannt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/3 Tasse Macadamianüsse fein zerdrückt
- 1/2 Tasse Mini-Schokoladenchips
Anleitung
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Keksbleche mit Silpat-Backmatten oder Pergamentpapier auslegen.
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Stellen Sie sicher, dass Sie die Macadamianüsse sehr klein zerkleinert haben. Verwenden Sie dazu eine Küchenmaschine.
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Mischen Sie Butter und Zucker in der Schüssel eines Standmixers, der mit einem Paddelaufsatz ausgestattet ist. Sie können auch ein Handrührgerät verwenden. Vanille, Mehl und Salz hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Fein zerkleinerte Nüsse und Schokoladensplitter unterrühren.
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Mit einem Esslöffel Kugeln aus dem Keksteig auf die vorbereiteten Backbleche schaufeln. Diese Kugeln breiten sich nicht so stark aus, so dass Sie sie enger zusammensetzen können als normale Kekse. Drücken Sie die Teigkugeln mit der Handfläche leicht an. Die Kekse auf den Blechen 15 Minuten lang abkühlen lassen.
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Den Ofen auf 350°F vorheizen. Die gekühlten Kekse etwa 12 Minuten lang backen, bis sie an den Rändern golden werden. Vollständig abkühlen lassen, bevor sie vom Blech genommen werden. Die Kekse sind bröckelig und buttrig. In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren oder bis zu 1 Monat einfrieren.
Nährwertangaben ohne Gewähr
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Veröffentlicht am: August 4, 2015