Jamaikanischer Maismehlpudding

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Last Updated on January 13, 2020 von Britt Ervin

Jamaikanischer Maismehlpudding: Karibisches Maismehlpudding-Rezept – Der klassische karibische Maismehlpudding ähnelt einem gedämpften Pudding nach britischer Art. Diese Version aus Jamaika wird mit einer Kokosnussmilchglasur überzogen und verwandelt einen beliebten Frühstückspudding in ein dekadentes Dessert.

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Ich bin immer wieder überrascht, wenn mir Leute erzählen, dass sie noch nie Maismehl beim Backen verwendet haben oder das einzige, wofür sie Maismehl verwenden, Maisbrot ist.

Maismehl ist eine so vielseitige Zutat und kann in eine Vielzahl von süßen und herzhaften Gerichten eingearbeitet werden.

In der karibischen Küche ist Maismehl eine Grundzutat und wird für alles verwendet, von Maismehlbrei bis Coo Coo (unsere Version von Polenta). Für mich ist Maismehl eine Grundzutat, die ich immer in meiner Speisekammer habe. Und ich spreche auch nicht nur von einer Maismehlsorte….

Maismehlsorten

Ich habe normalerweise, wenn nicht alle, so doch zumindest einige der verschiedenen Maismehle, so dass ich sie immer zur Hand habe, wenn ich sie zubereiten möchte, einschließlich gelbes Maismehl, maiz morada (blaues/violettes Maismehl), Polenta und masa harina (für arepas, tamales usw.))

Je nach Rezept und Herkunftsland werden verschiedene Arten von Maismehl verwendet. Achten Sie darauf, das richtige Maismehl zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Verschiedene Arten von Maismehl werden auf unterschiedliche Weise gemahlen, um entweder ein weicheres oder härteres Korn zu erhalten, was sich auf die Kochzeit auswirkt.

Häufigste Maismehlsorten:

Gelbes Maismehl
Weißes Maismehl
Blaues Maismehl
Masa Harina (lateinamerikanisches vorgekochtes Maismehl)
Polenta

Wenn Sie es noch nicht erraten haben, ich liebe Maismehl. Da ich karibische Eltern habe, war meine erste Begegnung mit Maismehl Cornmeal Porridge, ein beliebtes Frühstücksmüsli. Maismehl wird in der karibischen Küche häufig verwendet. Da ich halb Haitianer bin, machen wir sogar ein Getränk mit Maismehl, das Akasan heißt.

Wenn Sie mehr über die vielen Sorten von glutenfreiem Maismehl wissen möchten, die es gibt, und wie Sie sie alle in Ihrer Küche verwenden können, lesen Sie diesen Beitrag hier, um alles über Maismehl, Polenta, Grits & und mehr zu erfahren.

Was ist Pone nach karibischer Art?

Pone ist ein karibischer gebackener Pudding, der die Konsistenz eines Dampfpuddings nach britischer Art hat. Er ist vor allem in der englisch, niederländisch und französisch sprechenden Karibik beliebt. Es gibt viele Pone-Varianten, die beliebtesten sind Maniok, Süßkartoffel, Kürbis und Maismehl. In der niederländisch und französisch sprechenden Karibik kann es aufgrund der Sprachunterschiede unterschiedliche Namen haben. Bojo ist zum Beispiel die Maniok-Variante, die in Surinam und der niederländischsprachigen Karibik hergestellt wird.

Die Maismehlpastete wird zwar auf vielen karibischen Inseln zubereitet, aber meist zum Frühstück gegessen – vielleicht mit etwas Käse. Die jamaikanische Version hier, die mit einer erstaunlichen Kokosmilchglasur überzogen ist, macht dieses Gericht jedoch vom Frühstück zu einem dekadenten Dessert!

Alles, was Sie brauchen, sind ein paar einfache Zutaten und Werkzeuge, um dieses Gericht zu backen und auf Ihrer Weihnachtsfeier zu servieren!

So lassen Sie uns mit Ihrer Einkaufsliste beginnen, nur für den Fall, dass Ihnen etwas ausgegangen ist…

Einkaufsliste: Zutaten für den jamaikanischen Maismehlpudding – Caribbean Cornmeal Pone

Gelbes Maismehl
Allzweckmehl
Gemahlen Zimt
Muskat
Kokosmilch
Vanilleextrakt
Butter
Zucker
Rosinen
Rum
Kirschen

Vorgeschlagene Werkzeuge

Kuchenständer
Kuchenform
Starter-Backset
Kochtopf
Messbecher &Löffel
Schneebesen
Gummispatel

Jetzt ist es an der Zeit, mein karibisches Pone-Rezept zu machen!

Wie man jamaikanischen Maismehlpudding zubereitet – Karibischer Maismehlpudding

Zuerst in einer großen Schüssel das Maismehl mit dem Mehl und den Gewürzen vermischen.

In einer separaten Schüssel den Zucker mit den Rosinen vermischen. Dieser Schritt ist sehr wichtig, damit die Rosinen nicht auf den Boden des Puddings sinken.

Dann in einem Topf Kokosmilch, Wasser, Vanille und Butter verrühren und erhitzen, aber NICHT kochen.

Nächstens die trockenen Zutaten und den Zucker zu der erhitzten Milch und Butter geben und sehr gut verrühren, wobei darauf zu achten ist, dass keine Klümpchen entstehen.

Die Mischung in eine vorbereitete Form gießen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die süße Glasur mit der Kokosmilch und dem Zucker zubereiten.

Die Kokosmilch über den Pone gießen und eine weitere Stunde backen.

Wenn der Jamaican Cornmeal Pudding – Caribbean Cornmeal Pone aus dem Ofen kommt, wird die Oberfläche wunderbar klebrig sein, aber ein Messer sollte sauber herauskommen. Lösen Sie den Pudding aus der Auflaufform und geben Sie ihn auf eine Servierplatte.

Dann dekorieren Sie ihn einfach mit ein paar Glacekirschen für eine extra süße Leckerei, etwa so.

Der Pudding wird ohne die Glasur normal zubereitet und in der Karibik oft zum Frühstück gegessen. Mit der köstlichen Kokosnussglasur verwandelt er jedoch ein einfaches, beliebtes karibisches Rezept in etwas ganz Besonderes für Feiertage und besondere Anlässe.

Weich und leicht schwammig mit einer schönen knusprigen Außenseite ist dieser Maismehlpudding ein tolles klassisches karibisches Rezept. Das Besondere an diesem Gericht ist jedoch der fantastisch süße, klebrige Belag. Dieses Dessert eignet sich hervorragend für Feiertage wie Thanksgiving, Weihnachten, Diwali und Hannukah. Probieren Sie dieses Dessert doch einmal aus.

Aufwärmen von Jamaikanischem Maismehlpudding – auch bekannt als Karibischer Maismehlpudding

Nach dem Abkühlen können Sie Reste im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren.

Allerdings schmeckt Maismehlpudding am besten warm. Deshalb sollte er vor dem Servieren 45 Sekunden lang in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Bitte beachten Sie, dass er keine kuchenähnliche Konsistenz hat, wie manche nicht-karibische Menschen aufgrund seines Aussehens vielleicht erwarten. Stattdessen ist die Konsistenz dichter und zarter als die eines traditionellen süßen Kuchens.

Mehr Maismehlrezepte zum Ausprobieren

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Kürbis Arepas
Apfel-Arepas
Blaue Mais-Tacos

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Karibischer Maismehlpudding, auch Pone genannt, hat die Konsistenz eines gedämpften Puddings nach britischer Art, aber mit dem Zusatz einer süßen Kokosnussglasur.

Vorbereitungszeit15 Minuten

Kochzeit1 Stunde 15 Minuten

Gesamtzeit1 Stunde 30 Minuten

Kurs: Dessert, Snack, Snacks, Teezeit

Küche: Karibisch, Jamaikanisch

Portionen: 12 Personen

1x2x3x

Kalorien: 509kcal

Zutaten

3 Tassen Maismehl
1/2 Tasse Allzweckmehl
1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss frisch gerieben
1 Teelöffel Salz
2 Tassen Kokosmilch
3 Tassen Wasser
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse Butter
1 1/2 Tassen Zucker
1 Tasse Rosinen
2 Esslöffel Rum optional

Topping Zutaten

1 Tasse Kokosmilch
1/4 Tasse Zucker
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Sauerkirschen zum Garnieren

Anleitung

Ofen auf 350 F vorheizen. Eine 10-Zoll-Springform einfetten.
Maismehl mit Mehl, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
In einer kleinen Schüssel die Rosinen im Zucker schwenken, damit sie beim Backen nicht zu Boden sinken.
In einem Topf Milch, Wasser und Vanilleextrakt erhitzen. Die Butter und dann den Zucker und die Rosinen hinzufügen.
Gut verrühren und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Flüssigkeit gut erhitzt ist, aber nicht kocht.
Vom Herd nehmen und Rum hinzufügen. Gut mischen.
Die Hälfte der warmen Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und gut mischen. Die restliche warme Flüssigkeit nach und nach zugeben und gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, dass Sie den Teig sehr gut vermischen, damit keine Klumpen entstehen. Nachdem Sie sich die Mühe gemacht haben, diese köstliche Leckerei zuzubereiten, möchten Sie sie nicht verderben, indem Sie in einen Klumpen rohes Maismehl beißen.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und backen Sie ihn 15 Minuten lang.
In einer kleinen Schüssel vermengen Sie alle Zutaten für den Belag und mischen Sie sie gut.
Nach 15 Minuten rühren Sie den Teig um, um die Rosinen gleichmäßig zu verteilen. Den Belag über den Kuchen gießen und eine weitere Stunde backen.
Der Belag wird klebrig sein, aber wenn Sie mit einem Messer prüfen, sollte der Belag darunter fest sein.
Den zähflüssigen, gallertartigen Belag können Sie mit einem Buttermesser verteilen, wenn Sie feststellen, dass er nach dem Backen nicht gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt ist.
Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten lang in der Form abkühlen. Nach 10 Minuten mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren, um den klebrigen Belag vom Rand der Form zu lösen. Springform lösen und herausnehmen.
Weitere 1/2 Stunde abkühlen lassen.
Mit Glace-Kirschen garnieren.
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Hinweise

Abgekühlte Reste im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahren. Maismehlpudding schmeckt am besten, wenn er warm ist. Deshalb sollte er vor dem Servieren noch einmal für 45 Sekunden in der Mikrowelle erwärmt werden.

Ernährung

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