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Marzipan-Liebhaber, hier ist noch eine, die ihr probieren müsst!
Mandelhörnchen sind eine natürlich glutenfreie süße Leckerei aus Marzipan, Mandelmehl und Zucker, die dann in Mandelblättchen gerollt und an den beiden Enden in Schokolade getaucht werden. Sie sind in ganz Deutschland beliebt und in vielen Bäckereien zu finden. Die in den Bäckereien verkauften sind in der Regel größer als diese, etwa doppelt so groß. Wir machen heute welche in Keksgröße, aber man kann sie in jeder beliebigen Größe machen.
Sehr einfach zu machen, alles was man braucht, ist etwas Rohmarzipan und der Rest der Zutaten ist ein Kinderspiel zum Zusammenwerfen. Gekauftes Marzipan ist sehr teuer und ich empfehle dringend, selbstgemachtes Marzipan zu machen, nicht nur weil es viel billiger ist, sondern auch weil es viel besser schmeckt!
Mit dem selbstgemachten Marzipan kann es losgehen!
Sie werden sowohl die zähe Konsistenz als auch den wunderbaren Geschmack dieser beliebten Marzipan-Mandelhörnchen lieben!
Fangen wir an!
Marzipan, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Mandelextrakt, frischer Zitronensaft und Eiweiß in eine Rührschüssel geben oder in die Schüssel einer Küchenmaschine mit aufgesetztem Paddelaufsatz.
Die Mischung kneten, bis sie sich zu einem dicken und klebrigen, aber nicht übermäßig klebrigen Teig verbindet. Wenn er zu klebrig ist, etwas mehr gemahlene Mandeln und/oder Zucker dazugeben.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten lang kühl stellen. Dieser Teig kann Tage im Voraus zubereitet werden.
Wenn Sie bereit sind, die Mandelhörnchen zu machen, brechen Sie den Teig in Stücke und rollen Sie sie zu 1-Zoll-Kugeln. Dann rollen Sie jede Kugel zu einem kleinen Klotz und verjüngen sie, so dass jedes Ende ein wenig dünner ist.
Für meine deutschen Leser und diejenigen, die mit der schwäbischen Küche vertraut sind, werden sie Schupfnudeln ähneln.
Mit einem Backpinsel den Keksteig mit Eiweiß bestreichen.
Jeden Keks in den gehobelten Mandeln wälzen. Sie müssen nicht vollständig umhüllt sein und bedenken Sie auch, dass die Enden in Schokolade getaucht werden.
Biegen Sie jeden Keks in die Form eines Halbmondes und legen Sie sie auf ein ausgekleidetes Plätzchenblech, etwa eineinhalb Zentimeter voneinander entfernt.
Der Ofen sollte auf 350 Grad vorgeheizt werden. Die Marzipan-Mandelhörnchen auf der mittleren Schiene 10-15 Minuten backen oder bis die Spitzen gerade anfangen, golden zu werden.
Die Mandelhörnchen vollständig abkühlen lassen.
Schokoladenstückchen in der Mikrowelle schmelzen und die Mandelhörnchen an beiden Enden in die Schokolade tauchen.
Die Mandelhörnchen wieder auf das Backblech oder eine andere Oberfläche legen, damit die Schokolade aushärten kann.
In einem luftdichten Behälter bis zu ein paar Wochen aufbewahren.
Genießen!
Mandelhörnchen (mit Schokolade überzogene Mandel-Marzipan-Hörnchen)
Kimberly Killebrew
Zutaten 1x2x3x
- 8 Unzen Marzipan
- (hier klicken für ein einfaches selbstgemachtes Marzipanrezept!)
- 1 Tasse blanchiertes, superfein gemahlenes Mandelmehl
- 1 Tasse gesiebter Puderzucker
- 1 Eiweiß
- 1/2 Teelöffel hochwertiger Mandelextrakt
- 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
- 1 Eiweiß zum Bestreichen
- 1 Tasse gehobelte Mandeln
Anleitung
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Das Marzipan anordnen, Gemahlene Mandeln, Puderzucker, Mandelextrakt, frischer Zitronensaft und Eiweiß in eine Rührschüssel geben oder in die Schüssel einer Küchenmaschine mit aufgesetztem Rühraufsatz. Kneten Sie die Mischung, bis sie sich zu einem dicken und klebrigen, aber nicht zu klebrigen Teig verbindet. Wenn er zu klebrig ist, etwas mehr gemahlene Mandeln und/oder Zucker hinzugeben. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten lang kühl stellen (er kann auch Tage vorher zubereitet werden).
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Wenn Sie bereit sind, die Mandelhörnchen zu machen, brechen Sie den Teig in Stücke und rollen Sie sie zu 1-Zoll-Kugeln. Dann rollen Sie jede Kugel zu einem kleinen Klotz und verjüngen sie, so dass jedes Ende etwas dünner ist.
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Bürsten Sie den Keksteig mit einem Backpinsel mit Eiweiß ein.
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Rollen Sie jeden Keks in den Mandelsplittern. Sie müssen nicht vollständig bedeckt sein und bedenken Sie, dass die Enden in Schokolade getaucht werden. Jeden Keks in die Form eines Halbmondes biegen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einem Abstand von etwa 1,5 cm.
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Der Ofen sollte auf 350 Grad vorgeheizt werden. Die Marzipan-Mandelhörnchen auf der mittleren Schiene 10-15 Minuten backen oder bis die Spitzen gerade anfangen, golden zu werden. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
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Schokoladenstückchen in der Mikrowelle schmelzen lassen und die Mandelhörnchen an beiden Enden in die Schokolade tauchen. Legen Sie die Mandelhörnchen zurück auf das Backblech oder eine andere Oberfläche, damit die Schokolade aushärten kann.
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In einem luftdichten Behälter bis zu ein paar Wochen aufbewahren.
Ernährung
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