Mango Sago ist ein erfrischendes Dessert, das man den ganzen Sommer über machen möchte. Es besteht aus frischen, süßen Mangos, Sago oder Tapioka, Milch und Sahne und ist einfach zuzubereiten und sehr lecker. Perfekt für die Sommerhitze!
(Wenn Sie Mangos lieben, werden Sie dieses Rezept für Mango-Float oder Mango-Graham-Kuchen lieben. Einfach zu machen, noch einfacher zu essen!)
Wikipedia sagt Ihnen, dass das Mango-Sago-Dessert eigentlich aus Hongkong stammt (Mango-Pomelo-Sago). Als es schließlich seinen Weg in die philippinischen Küchen fand, fehlte die Pomelo und es wurde ein viel einfacheres Gericht.
Einige Rezepte verlangen Kokosmilch, aber wir machen unsere normalerweise mit Kondensmilch, Tafelsahne und ein wenig Kondensmilch. Man kann den Sago kochen oder vorgekochte Mangos verwenden; wichtiger ist, dass man süße, reife Mangos verwendet.
Philippinische Carabao-Mangos sind die besten, aber jede Sorte funktioniert. Wir bekommen hier Ataulfo-Mangos und die eignen sich auch hervorragend für dieses Rezept. Los geht’s!
Zutaten für das Mango-Sago-Rezept
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Um Mango-Sago zu machen, brauchst du:
- Reife Mangos – eine pürieren, die anderen würfeln
- Sago oder Tapioka-Perlen
- Dampfmilch
- Sahne*
- Kondensmilch
*Eigentlich, Sie sollten Nestle-Sahne verwenden, eine Art dicke, gesüßte Sahne, die die Filipinos auf Buko-Salate und andere kalte Desserts geben. Sie ist hier allerdings nicht so leicht erhältlich, deshalb verwende ich immer Tafelsahne, und das klappt auch ganz gut.
Wie man Mango-Sago-Dessert macht
Für das detaillierte Rezept scrollen Sie bitte zum Ende der Seite, um eine druckerfreundliche Rezeptkarte mit geschätzten Nährwertangaben zu erhalten.
Mango-Sago zu machen ist so einfach, dass man es den ganzen Sommer über machen möchte!
1. SAGO KOCHEN. Als Erstes musst du deinen Sago kochen. Das hängt von der Art des Sago ab, die du hast – manche brauchen fast eine Stunde, während andere in 5 Minuten fertig sind. Weitere Tipps zum Kochen von Sago finden Sie weiter unten. Sobald der Sago fertig ist, stellst du ihn in einer Schüssel mit kaltem Wasser beiseite, während du den Rest der Zutaten verarbeitest.
2. MISCHEN SIE MILCH UND MANGO-PUREE. In einer großen Schüssel die Kondensmilch, die Tafelsahne und das Mangopüree vermischen. Umrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
3. SÜSSEN. An dieser Stelle solltest du deine Mischung mit Kondensmilch süßen. Wie viel Kondensmilch Sie hinzufügen, hängt weitgehend davon ab, wie süß Ihr Mangopüree ist. Achten Sie aber darauf, nicht zu viel zu verwenden, damit die Kondensmilch den Mangogeschmack nicht überlagert. Ich nehme normalerweise 1-2 Esslöffel.
4. ZUSAMMENBAU. Jetzt ist es an der Zeit, das Gericht zusammenzusetzen! Gib deinen gekochten Sago und die gewürfelten Mangos in deine Milchmischung und rühre um. Das war’s! Kühl stellen und kalt servieren.
Ist Sago und Tapioka dasselbe?
Obwohl die Begriffe „Sago“ und „Tapioka“ oft austauschbar verwendet werden, sind sie zwei verschiedene Dinge.
Laut The Spruce Eats: Sago ist eine essbare Stärke, die aus dem Mark einer Reihe von tropischen Palmen gewonnen wird. Tapioka-Perlen hingegen werden aus Tapioka oder der Stärke von Maniok, einer Wurzelpflanze, hergestellt.
Sie sehen ähnlich aus, schmecken ähnlich, haben eine ähnliche zähe Textur, wenn sie gekocht werden, und werden auf die gleiche Weise gekocht. Sie werden auch oft in Rezepten ersetzt, aber nicht immer.
In diesem Rezept können Sie beide verwenden.
Wie man Sago oder Tapiokaperlen kocht
Wie man Sago kocht, hängt davon ab, welche Art von Sago oder Tapiokaperlen man hat. Ich mag die schnell kochenden (steht auf der Packung); außerdem haben die meist eine englische Kochanleitung auf der Rückseite.
Wenn du die nicht findest, hast du wahrscheinlich die Sorte, die etwa eine Stunde braucht, um vollständig zu kochen.
Wenn du googelst, wie man Sago kocht, findest du 101 Möglichkeiten; so mache ich es:
- Bring einen großen Topf Wasser zum Kochen. Ich mache mir nicht die Mühe, die Anzahl der Tassen Wasser abzumessen; ich achte nur darauf, dass es genug ist, um den Sago oder die Tapioka vollständig zu bedecken.
- Den Sago langsam hineingeben und 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit die Sago nicht aneinander kleben bleibt.
- Den Herd ausschalten und den Topf abdecken.
- Weitere 10 Minuten warten, dann das Wasser abgießen und den Sago in einem Sieb auffangen.
- Den Sago 15-20 Sekunden lang unter fließendem kalten Wasser abspülen.
- Den Sago wieder in den Topf geben, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.
- Diesen Vorgang 3 bis 6 Mal wiederholen, bis der Sago durchscheinend und zäh, aber noch bissfest ist.
Ich habe festgestellt, dass die Dauer dieses Prozesses weitgehend von der Sago- oder Tapiokamarke abhängt, die Sie haben. Deshalb achte ich darauf, dass ich die schnellkochenden Sorten kaufe. Sie schmecken genauso gut und sind perfekt für faule Köche wie mich.
Wenn du den schnell kochenden Sago hast, brauchst du nur die Anweisungen auf der Packung zu befolgen. Normalerweise ist es in 15 Minuten oder weniger fertig.
Sie haben auch die Möglichkeit, vorgekochten Sago zu kaufen, der normalerweise in Flaschen verkauft wird (wie der, den ich für die Herstellung von Buko Pandan verwende). Die meisten Marken verpacken den Sago in süßem, aromatisiertem Sirup, so dass Sie den Sago abspülen müssen, um den Geschmack herauszubekommen.
Wie schmeckt Sago?
Sago hat an sich keinen Geschmack. Er nimmt den Geschmack an, den man ihm hinzufügt. Manche Leute weichen ihn zum Beispiel gerne in braunem Zuckersirup ein, um ihm etwas Süße zu verleihen.
Wie lange bleibt Sago frisch?
Hausgekochter Sago wird hart und gummiartig, je länger er steht. Am besten isst man sie am Tag der Zubereitung, aber man kann sie auch noch am nächsten Tag servieren.
Ungekochter Sago ist einige Monate haltbar; achten Sie nur darauf, die Packung nach dem Öffnen gut zu verschließen.
Mango-Sago ist ein einfaches, erfrischendes Dessert oder eine Merienda/Snack. Süß, cremig, kalt und voll von tropischem, sommerlichem Mangogeschmack. Guten Appetit!
Weitere Mango-Rezepte
Liebst du Mangos, hast aber genug vom Immergleichen? Hier sind einige Mango-Rezepte, die kein Mango-Shake sind!
Mango-Chia-Pudding ist ähnlich wie Mango-Sago, wird aber mit dem Superfood Chia-Samen hergestellt. Er ist genauso leicht, erfrischend und einfach zuzubereiten.
Für diese köstliche frische Mango-Mousse brauchen Sie nur 2 Zutaten!
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Mango-Chia-Pudding -
Frisches Mango-Mousse
Und hier finden Sie eine Liste mit köstlichen philippinischen Dessert-Rezepten, die Sie unbedingt ausprobieren müssen.
Mango-Sago-Rezept
Ausrüstung
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 1/2 Tasse Sago siehe Hinweise
- 3 Stück reife Mangos 1 Mango pürieren, die anderen 2 würfeln
- 1 12-oz Dose Kondensmilch
- 1/2 Tasse Tafelsahne
- Kondensmilch zum Abschmecken
Anleitung
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Zuerst musst du deinen Sago kochen. Das hängt von der Art des Sago ab, die Sie haben – manche brauchen fast eine Stunde, während andere in 5 Minuten fertig sind. Weitere Tipps zum Kochen von Sago gibt es in diesem Beitrag. Sobald Ihr Sago fertig ist, stellen Sie ihn in einer Schüssel mit kaltem Wasser beiseite, während Sie die restlichen Zutaten verarbeiten.
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In einer großen Schüssel vermengen Sie 1 Dose Kondensmilch, 1/2 Tasse Tafelsahne und Mangopüree von 1 Mango. Umrühren, bis alles gut eingearbeitet ist.
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An dieser Stelle sollten Sie die Mischung mit Kondensmilch süßen. Wie viel Kondensmilch Sie hinzufügen, hängt weitgehend davon ab, wie süß Ihr Mangopüree ist. Achten Sie aber darauf, dass Sie nicht zu viel nehmen; die Kondensmilch soll den Mangogeschmack nicht überdecken. Ich nehme normalerweise 1-2 Esslöffel.
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Jetzt ist es an der Zeit, alles zusammenzusetzen! Geben Sie den gekochten Sago und die gewürfelten Mangos in die Milchmischung und rühren Sie um. Das war’s! Kühl stellen und kalt servieren.
Video
Hinweise
- Die Anzahl der Portionen hängt davon ab, wie klein oder groß Ihre Servierschüsseln oder -gläser sind.
- Die hier angegebene Kochzeit basiert darauf, dass ich schnell kochenden Sago verwendet habe. Die Kochzeit hängt von der Art des Sago ab, den Sie haben. Siehe Beitrag für Tipps zum Kochen von Sago.
- Kochen Sie 2/3 Tasse, wenn Sie kleinen Sago oder Tapiokaperlen verwenden.
Ernährung
Die Nährwertangaben sind nur Schätzungen.
Viel Spaß beim Kochen!