So, es ist fast Herbst und jeder postet alles, was mit Kürbis zu tun hat.
Ich bin stolz, mit Best Food Facts zusammenzuarbeiten, um euch diese Kürbismuffins zu bringen. Ich wurde entschädigt, aber wie immer sind alle Meinungen 100% meine eigenen.
*Dieser Beitrag enthält einen Affiliate-Link.
Ich hoffe, ihr habt noch nicht genug von Kürbisrezepten, denn ich habe mich buchstäblich in diese Kürbis-Muffins verliebt.
Du musst sie unbedingt machen.
Sie sind köstlich!!!
Und das von einem Mädchen, das Kürbiskuchen an Thanksgiving nicht ausstehen kann.
Ich weiß, sie sind nicht dasselbe.
Und jetzt sagst du: „Lynne, wie kannst du nur Muffins mit Kuchen vergleichen?“
Das kannst du nicht.
Aber für ein Mädchen, das auf ein Stück Kürbiskuchen, einen Pumpkin Spice Latte und fast alles, was mit Kürbis zu tun hat, verzichtet, könnte ich diese Muffins wirklich für den Rest meines Lebens essen und wäre damit einverstanden.
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Diese Muffins sind gut, aber außer der Tatsache, dass sie absolut köstlich sind, haben sie noch etwas Besonderes an sich.
(Habe ich das schon gesagt?)
Ich meine, verdammt, das sollten sie auch sein.
Ich habe dieses Muffin-Rezept insgesamt 5 Mal gemacht und die Mengen der Zutaten so lange verändert, bis ich mit dem Endergebnis zufrieden war. Aber abgesehen davon, dass sie lecker sind, sind diese einfachen Kürbismuffins auch noch MILCHFREI!
Was sind milchfreie Kürbismuffins, fragen Sie? Nun, anstatt Milch zu verwenden, wie es im Originalrezept in meinem New Double Day Cookbook gefordert wird, habe ich Vanille-Sojamilch durch normale Milch ersetzt! Ta Da!
Das habe ich gemacht, weil ich Ende Juli mit Best Food Facts auf einer Sojafarm war.
Seitdem habe ich mehr Soja in unseren Speiseplan hier zu Hause eingebaut.
Es erstaunt mich immer wieder, dass ich bei Best Food Facts so viel lerne, und ich liebe es!
Fakten über Soja –
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Soja ist das EINZIGE pflanzliche Protein, das ein vollwertiges Protein ist – das heißt, es enthält den angemessenen Anteil jeder der neun essentiellen Aminosäuren, die für die menschliche Ernährung notwendig sind.
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Soja ist auch das einzige pflanzliche Protein, das von der FDA als herzgesundheitsfördernd eingestuft wird.
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Pflanzenöl ist eigentlich Sojaöl. Es enthält keine Transfette, hat eine bessere Haltbarkeit und ist sauberer für Friteusen.
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Sojabohnenöl kann bei einer Sojaallergie verzehrt werden. Das Öl ist hoch raffiniert, wodurch das Protein entfernt wird, das die allergische Reaktion auslöst.
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Eine Tasse Sojamilch pro Tag kann möglicherweise Brustkrebs vorbeugen.
Sehr cool, was?
Weitere Informationen über Soja finden Sie unter:
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Best Food Facts – eine hervorragende Informationsquelle für alle Lebensmittel. Wenn du irgendeine Frage zu Lebensmitteln hast, wirst du dort eine Antwort finden. Und wenn nicht, dann kann einer der vielen Experten sie für Sie finden.
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Soy Connection – viele Fakten, Rezepte und Informationen vom United Soybean Board.
Wir haben Soja in vielen verschiedenen Rezepten genossen.
Unser absoluter Favorit sind diese Schweinefleisch-Potstickers mit der Sauce zum Dippen. Lecker!!!
Dieses Pad See Ew ist nicht nur köstlich, sondern auch ein super einfaches Abendessen, das man an einem stressigen Wochentag zubereiten kann.
Diese einfache Hähnchenmarinade ist ein Familienfavorit. Meine Mutter hat sie immer zubereitet.
Die Marinade für dieses Jack Daniel’s Pork Tenderloin ist der absolute Hammer. Ich habe es schon eine Weile nicht mehr gemacht, also ist es definitiv fällig!
Morgens beginne ich meinen Tag normalerweise mit diesem Ananas-Kokosnuss-Smoothie. Diese Kombination aus Ananas und Kokosnuss erinnert mich an die Tropen.
Ich habe auch diese milchfreien Zitronen-Mohn-Waffeln gemacht. Sie sind ein tolles Frühstück für das Wochenende.
Am Abend, bevor Kurt zur Arbeit geht, sammle ich alle Zutaten für diesen Frühstücksparfait-Riegel. So kann er sie morgens ganz einfach in seinen Sojajoghurt mischen.
Nun kann ich diese milchfreien Kürbismuffins in unser wöchentliches Herbstfrühstücksmenü aufnehmen! Die werden SO gut zu einer Tasse Kaffee am Morgen schmecken!
Ich habe Soja sogar schon als Snack genossen!
Ich esse eine dieser trocken gerösteten Edamame-Packungen während des Tages, während ich arbeite. Sie eignen sich auch hervorragend für unterwegs.
Ich liebe es auch, tagsüber Hummus und Gemüse zu naschen.
Lisa von Wine & Glue hat diesen Edamame-Hummus zubereitet, inspiriert von unserer Reise zu den Best Food Facts. Ich wäre nie auf die Idee gekommen, Hummus aus Edamame zu machen!
Erin von Dinners, Dishes & Desserts hat ebenfalls an der Reise teilgenommen und diesen mit Parmesan und Knoblauch gerösteten Edamame zubereitet. Ich liebe es, sie zu essen, wenn wir in japanische Restaurants gehen, also bin ich ganz aufgeregt, sie hier zu Hause zu machen.
Wenn wir thailändisch essen gehen, bestelle ich immer Pad Thai, aber dieses von Cathy von Lemon Tree Dwelling sieht besser aus als alles, was ich je gegessen habe.
Lust auf Lachs zum Abendessen? Rachael von Eazy Peazy Mealz hat dieses köstliche Rezept für Miso-Lachs. Ich liebe diese Soße!
Welche Geräte brauche ich, um diese milchfreien Kürbismuffins zu machen?
- Muffinform mit 12 Mulden
- Baker’s Joy oder ein ähnliches Backspray mit Mehl
- eine große und eine mittelgroße Rührschüssel
- ein paar meiner Lieblingsgummispatel
- ein Drahtkühlgestell
Welche Zutaten brauche ich, um diese Kürbismuffins von Grund auf zu backen?
- Alles-.Mehl
- Dunkelbrauner Zucker
- Backpulver
- gemahlener Zimt
- Backpulver
- gemahlene Nelken
- gemahlene Muskatnuss
- Kochsalz
- ein großes Ei
- Vanille-Sojamilch – man kann auch normale Sojamilch verwenden, aber ich mag das kleine Extra, das die Vanille-Sojamilch hinzufügt.
- Pflanzenöl
- Reiner Dosenkürbis – Sie sollten für dieses Rezept NICHT die Kürbiskuchenfüllung aus der Dose verwenden. Sie ist bereits mit verschiedenen Gewürzen abgeschmeckt und gesüßt. Verwenden Sie das reine Zeug.
- pepitas – Kürbiskerne, falls gewünscht
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Diese milchfreienfreien Kürbis-Muffins sind die perfekte Ergänzung für Ihr Herbstfrühstücksmenü! Sie sind so saftig, lecker und voller Geschmack, dass Sie nicht nur einen essen können! Sie werden mit Sojamilch und Pflanzenöl hergestellt und sind eine gute Möglichkeit, Soja in die tägliche Ernährung einzubauen.
- 1⅔ Tasse All.Mehl
- 2/3 Tasse dunkelbrauner Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1½ Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Ei
- 1/2 Tasse Vanille-Sojamilch
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
- 1 Tasse reiner Kürbis, keine Kürbiskuchenfüllung
- 1 Esslöffel Pepitas (grüne Kürbiskerne), falls gewünscht
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Ofen auf 400° F vorheizen. und eine 12er-Muffinform mit Backspray einfetten.
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In einer großen Schüssel das Mehl, den dunkelbraunen Zucker, das Backpulver, den Zimt, das Natron, die Nelken, die Muskatnuss und das Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
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In einer mittleren Rührschüssel das Ei leicht verquirlen. Die Sojamilch und das Pflanzenöl hinzufügen und verrühren.
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Den Kürbis zur Eimischung geben und gründlich verrühren.
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Die Kürbismischung vorsichtig zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis sie sich gerade verbunden hat, dabei darauf achten, nicht zu viel zu mischen.
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Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen. Falls gewünscht, ein paar Pekannüsse oben auf den Teig geben.
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18-20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
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Das Muffinblech auf ein Drahtgitter stellen und ein paar Minuten ruhen lassen, bevor es aus dem Blech genommen wird.
Ich hoffe, dass Sie diese einfachen milchfreien Kürbismuffins genauso genießen werden wie wir!
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