Doppelte Schokoladenkekse mit geschmolzenem Nutella in der Mitte! Kann es etwas Besseres geben? Diese dekadenten, knusprigen Kekse sind sicher ein Hit für jeden Schokoladenliebhaber.
Ich fange an zu glauben, dass es nichts und niemanden gibt, der fotogener ist als Schokoladensoße oder geschmolzene Schokolade, wenn sie genau die richtige Menge Tageslicht abbekommt. Ich bin verliebt in die Art, wie sie das Licht reflektiert. Es ist faszinierend.
In letzter Zeit bin ich aufgewacht und habe mir gesagt, dass ich unbedingt etwas mit geschmolzener Schokolade machen möchte, nicht nur, um sie zu essen, sondern auch, um Fotos davon zu machen. Das hört sich an, als ob ich ein Leben bräuchte oder so 🙂 aber geschmolzene, tropfende und unweigerlich schmutzige Schokolade (oder Nutella) ist der Hammer, das sage ich euch! Genau wie diese Kekse… Kann es so etwas wie zu viel Schokolade geben? Ich bezweifle das sehr. Diese Kekse sind voll von schokoladigem Reichtum, und sie sind so unglaublich fudgy, dass sie Sie wahrscheinlich an Milchschokoladen-Brownies erinnern werden – besonders, wenn sie warm sind. Und die Nutella, die beim ersten Biss aus der Mitte quillt, ist der Stoff, aus dem die Träume sind.
Ich glaube, die beste Methode zum Füllen der Kekse ist die, die ich im Rezept unten aufgeführt habe. Als ich das letzte Mal einen mit Nutella gefüllten Keks gemacht habe, habe ich mich gefragt, ob ich die Nutella vielleicht in Klecksen auf Backblechen einfrieren könnte, bevor ich sie in die Kekse fülle (damit sie nicht so unordentlich sind und sich schneller füllen lassen), und dann habe ich bemerkt, dass Annie das auf ihrem Blog Annie’s Eats gemacht hat, und war froh zu sehen, dass es funktioniert. Es funktioniert perfekt.
Ja, man kann diese Kekse auch ohne die Nutella-Füllung in der Mitte machen (dann sind es einfach Schokoladen-Chip-Kekse), ich habe die Hälfte mit und die Hälfte ohne gemacht und beide waren köstlich, also macht einfach, worauf ihr Lust habt. Enjoy!
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Nutella gefüllte Schokoladenkekse
Zutaten
- 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1/2 Tasse Kakaopulver*
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 3/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse ungesalzene Butter , erweicht
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 3/4 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
- 2 große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse halbsüße Schokoladensplitter**
- 1 Tasse Vollmilchschokoladensplitter (oder eine zusätzliche 1 Tasse halbsüße)
- 1 (7.7 oz) Glas Nutella
- Meersalz zum Bestreuen der Oberseite, falls gewünscht
Anleitung
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In einer Rührschüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz 30 Sekunden lang verquirlen, beiseite stellen.
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In der Schüssel eines elektrischen Standmixers, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist, die Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen, bis sie blass und schaumig sind, etwa 3 – 4 Minuten.
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Eier einzeln hinzufügen, nach jeder Zugabe verrühren und mit dem zweiten Ei die Vanille unterrühren. Mit dem Mixer auf niedriger Stufe langsam die trockenen Zutaten hinzufügen und mischen, bis sie sich verbunden haben. Schokoladenstückchen unterrühren.
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In einen luftdichten Behälter umfüllen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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In der Zwischenzeit ein Backblech mit Wachspapier auslegen und jeweils 1 1/2 Teelöffel Nutella auf das ausgelegte Backblech geben und zu kleinen Häufchen formen, bis 30 Stück entstanden sind. In den Gefrierschrank geben und 1 Stunde einfrieren.
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Ofen auf 350 Grad vorheizen. Um die Kekse zusammenzusetzen und zu backen, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und jeweils etwa 2 Esslöffel Teig entnehmen und zu Kugeln formen.
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Jeweils etwa 4 Nutella-Kleckse aus dem Gefrierfach nehmen und mit dem Daumen eine Vertiefung in der Mitte der Teigkugel machen, die groß genug ist, um einen Nutella-Klecks hineinzupacken (es sollte also wie eine Schüssel aussehen).
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Gefrorene Nutella nehmen und in die Mitte der Vertiefung geben, dann den Plätzchenteig um die Nutella wickeln und andrücken, so dass er vollständig bedeckt ist (damit die Nutella beim Backen nicht ausläuft). Die vorbereiteten Plätzchenteigkugeln auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes (oder gebuttertes) Backblech geben und im vorgeheizten Ofen 9 – 12 Minuten backen.
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Aus dem Ofen nehmen und die Oberseiten leicht mit Meersalz bestreuen, falls gewünscht. Einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor man sie auf ein Gitterrost zum Abkühlen stellt. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Hinweise
- *Für einen reichhaltigeren Schokoladenkeks können Sie das Kakaopulver bis zu einer zusätzlichen 1/4 Tasse erhöhen und dann das Mehl um dieselbe Menge reduzieren (wenn Sie also 2 zusätzliche Esslöffel Kakao hinzufügen, reduzieren Sie das Mehl um 2 Esslöffel).
- ** Ich habe etwas von den Schokoladensplittern beiseite gelegt, um sie kurz vor dem Backen in die Oberseite der Kekse zu drücken, wahrscheinlich etwa 1/2 Tasse, denn ich mag es, wenn etwas von den Schokoladensplittern zu sehen ist. Wenn Sie nicht möchten, dass einige der Schokoladensplitter zu sehen sind, dann mischen Sie einfach alle unter.