Geschichte
Erdbeeren haben eine reiche Geschichte, fast so reich wie ihr süßer und saftiger Geschmack, den die Menschen seit der Römerzeit genießen, berichtet das BBC Good Food Magazine. Es gab sogar eine Zeit, in der diese Beeren als so üppig galten, dass sie nur für Könige und Jungvermählte aufbewahrt wurden.
Diese herrlich süßen und saftigen Beeren werden seit der Römerzeit genossen.
Im Jahr 1714 bemerkte ein französischer Ingenieur, der in Südamerika stationiert war, dass die in Chile und Peru angebauten Erdbeeren viel größer waren als die, die er in Europa gesehen hatte. Als er eine kleine Pflanze mitbrachte, um sie in seiner Heimat anzubauen, entstand eine Hybride der süßen, prallen und saftigen Erdbeere, die heute auf der ganzen Welt angebaut wird.
Gesundheitsvorteile von Erdbeeren
Der Pritikin-Diät- und Ernährungsplan empfiehlt, täglich vier oder mehr Portionen natürlicher, ganzer Früchte zu essen. Vor allem Erdbeeren sind wegen ihrer hervorragenden gesundheitlichen Vorteile eine gute Wahl. Diese herzförmigen Beeren sind eine hervorragende Vitamin-C-Quelle, berichtet die Zeitschrift Eating Well. Mit einer Tasse aufgeschnittener Erdbeeren, die nur 46 Kalorien hat, können Sie 163 Prozent Ihrer Tagesdosis Vitamin C aufnehmen – damit sind Erdbeeren eine Frucht mit geringer Kaloriendichte. Diese eine Tasse liefert außerdem 9 Prozent des Tagesbedarfs an B-Vitaminen und 12 Prozent des Tagesbedarfs an Ballaststoffen. Es wird angenommen, dass die Ballaststoffe zusammen mit dem Fruchtzucker die Verdauung verlangsamen und so zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen können.
„Erdbeeren enthalten viel Vitamin C, Ballaststoffe und Kalium.“
„Sie gehören zu den Früchten, die man wegen ihres Nährwerts gerne isst“, sagt Pritikin-Chef Anthony.
Durch ihren hohen Gehalt an Polyphenolen können Erdbeeren gesunde Zähne fördern, indem sie Zahnfleischerkrankungen und Karies vorbeugen. Diese Beeren liefern auch eine hohe Dosis anderer lebenswichtiger Stoffe wie Folsäure, Mangan und Kalium, berichtet BBC Good Food.
Wie man Erdbeeren kauft
Die am meisten angebaute Beere in den USA hat eine sehr lange Wachstumssaison, die von Januar bis November reicht. Sie wird in allen Bundesstaaten angebaut, wobei die Vegetationszeit je nach Klima der Region etwas kürzer oder länger sein kann. Unabhängig von der Region ist laut About Local Foods der ideale Zeitpunkt für den Kauf von Erdbeeren in der Blütezeit zwischen April und Juni. Im ersten Sommermonat kann man fast sicher sein, dass die Beeren eine reife, feuerwehrrote Farbe haben.
„Zu dieser Jahreszeit sind die Erdbeeren am besten“, sagt Küchenchef Anthony. „
Erdbeeren sollten prall, fest und von leuchtend roter Farbe sein.
Bei der Auswahl von Beeren auf dem örtlichen Bauernmarkt oder im Lebensmittelgeschäft rät BBC Good Food, solche zu wählen, die glänzend sind, einen dunkelroten Farbton und eine leuchtend grüne Kappe haben. Sie sollten fest und prall sein. Vermeiden Sie Erdbeeren mit Unreinheiten oder Anzeichen von Schimmel. Es ist wichtig zu wissen, dass diese Früchte, sobald sie von der Rebe gepflückt wurden, nicht mehr wachsen oder reifen. Kaufen Sie also keine stumpfen weißen oder gelben Erdbeeren.
Wie man Erdbeeren aufbewahrt
Der Old Farmer’s Almanac berichtet, dass die entkernten roten Früchte am besten sind, wenn sie ungewaschen drei bis fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, obwohl sie bis zu drei Monate eingefroren werden können. Um den höchsten Gehalt an Vitaminen zu erhalten, sollte die Frucht ganz im Kühlschrank aufbewahrt werden, so Eating Well. Wenn man Erdbeeren vor dem Einfrieren in Scheiben schneidet oder zerkleinert, verlieren sie möglicherweise einen Teil dieser Nährstoffe. Wenn sie verzehrfertig sind, sollten sie vorsichtig gewaschen und bei Zimmertemperatur genossen werden.
Erdbeeren essen
Erdbeeren gehören zu den Früchten, die man am besten mit der Hand genießt, sobald man sie von der Pflanze gepflückt hat. Bei Pritikin verfeinert Küchenchef Anthony viele seiner Gerichte mit diesen saftigen Beeren. Er verwendet sie vor allem in Desserts wie der beliebten Erdbeer-Schokoladen-Mousse, aber auch in herzhaften Gerichten. Eines der aufregendsten Erdbeergerichte auf seiner Speisekarte ist eine einzigartige und kreative Abwandlung einer klassischen Beilage: Erdbeerkartoffelpüree. Während die meisten Gäste von solchen Kombinationen zunächst verblüfft sind, kennt Anthony das Geheimnis.
„Meine Philosophie beim Kochen ist, dass, wenn man die Zutaten mag, wenn man sie kombiniert, die Wahrscheinlichkeit groß ist, dass man es auch mag“, sagt er. „Wir denken über den Tellerrand hinaus, aber wenn man sie einmal probiert hat, ist man begeistert.“
Dies gilt besonders für Erdbeeren. Anthony und sein Team haben eine Erdbeer-Balsamico-Reduktion, ein Erdbeerkompott mit Essig sowie ein Püree entwickelt, das oft zu Bison serviert wird – um nur einige Beispiele zu nennen. Frisch, gewaschen und in Scheiben geschnitten, können diese leuchtenden und duftenden Beeren zu Joghurt oder Müsli, grünen Salaten, Hauptgerichten und sogar Desserts gereicht werden. Wie Chefkoch Anthony zu sagen pflegt: „Es ist ein beliebtes Obst, weil es zu fast allem passt, was man mag!“
Gesunde Erdbeer-Rezepte aus der Pritikin-Kochschule
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