Namasu-Rezept

Namasu ist eine Art von Sunomono, die oft Teil von Osechi Ryouri (japanische Neujahrsküche) ist. Es gibt viele Arten von Namasu, aber hier haben wir das typischste gemacht: rotes und weißes Namasu. Das rote ist eine Karotte und das weiße ein Daikon-Rettich, beide in süßem Essig eingelegt. In Osechi Ryouri hat jedes Gericht eine bestimmte Bedeutung, vor allem Glück und Gesundheit für ein ganzes Jahr. Rot und Weiß sind in Japan die Farben des Feierns, daher ist es die perfekte Farbkombination, um das neue Jahr zu feiern.

Wenn man die gleiche Menge Karotten wie Rettich verwendet, sieht es meist rot (orange) aus. Es ist also besser, viel weniger Karotten als Rettich zu verwenden, sogar weniger als die Menge, die wir verwendet haben. Kombu (getrockneter Seetang) ist nicht notwendig, verleiht dem Gericht aber Umami (würzigen Geschmack) und mildert die Schärfe des Essigs. Da er ein Teil von Osechi Ryouri ist, muss er mindestens 3 Tage lang haltbar sein (damit Hausfrauen nicht gleich zu Beginn des neuen Jahres kochen müssen), daher kann er stärker schmecken als normaler Sunomono. Wenn Sie weniger Zucker verwenden möchten, tun Sie das bitte.

Auch wenn Sie kein ganzes Osechi Ryouri machen, fügen Sie Ihrem Neujahrsessen etwas Glücksfarbe hinzu, und Sie werden ein sehr glückliches neues Jahr haben.