Typen von Tacos
Es gibt viele traditionelle Sorten von Tacos, darunter Tacos de Cabeza, die aus dem Gehirn, der Zunge, den Augen und den Lippen eines Kuhkopfes bestehen. Andere sind Tacos mit knusprigen Kutteln, Krabben und Tacos dorados, also frittierte Tacos. Diese Tacos, die wegen ihrer flachen Form auch Flautas oder Taquito genannt werden, sind mit gekochtem und zerkleinertem Hühner- oder Rindfleisch gefüllt und werden in Röhren- oder Flötenform gerollt und frittiert, bis sie knusprig sind.
Taco al Pastor, was so viel bedeutet wie Taco nach Art eines Hirten, ist die beliebteste Variante in Mexiko. Er besteht in der Regel aus gewürztem Schweinefleisch, das in Scheiben von einem vertikalen Spieß über einer offenen Flamme geschnitten wird. Frühstückstacos werden in vielen Restaurants, vor allem im amerikanischen Südwesten, serviert. Diese frittierten Mais- oder Mehltortillas werden gerollt und mit einer Mischung aus Fleisch, Eiern oder Käse gefüllt und mit Zwiebeln, Salsa und Avocado belegt. Wer kennt sie nicht, die Huevos Rancheros?
Ensenada, Mexiko, gilt als Geburtsort des Fisch-Tacos, und viele Restaurants in der Stadt versuchen, dies für sich in Anspruch zu nehmen. Am besten kann man sie an einem der kleinen Essensstände probieren, die die Straßen rund um den Mercado Negro, den Fischmarkt von Ensenada, säumen. Die servierten Fisch-Tacos sind kleine Stücke panierten, gebratenen Fischs in einer heißen Mais- oder Weizentortilla.
Wo gab es die ersten Taco-Trucks?
Einer der ersten Taco Trucks soll in New York entstanden sein, als 1966 zwei New Yorker Hausfrauen eine frühe Version des Taco Trucks betrieben. Der Truck hatte zwar keine vollständige Küche, war aber für Catering verfügbar.
