Neues Restaurant im East Village setzt auf den Automaten, um die Pandemie zu überstehen

Ein New Yorker Gastronom will mit einem neuen Dumpling Shop, der im Juli im East Village eröffnet werden soll, Automaten wieder in Mode bringen, an denen die Kunden Essen bestellen und bekommen können, ohne mit jemandem in Kontakt zu treten.

Der Brooklyn Dumpling Shop an der Ecke First Avenue und St. Marks Place wird sowohl über Metalldetektoren verfügen, die die Temperatur der Kunden überprüfen, als auch über gläserne Schränke mit Lebensmitteln, die sich nur durch das Scannen eines Smartphones öffnen lassen, so die New York Post, die zuerst über die Details des geplanten Schnellrestaurants berichtete. Besitzer Stratis Morfogen, Gründer des aufsehenerregenden chinesischen Restaurants Philippe Chow und des asiatischen Steakhauses Brooklyn Chop House in FiDi, begann mit der Arbeit an dem Plan, nachdem die Pandemie ausbrach, wie er sagt.

„Ich denke, dass die Temperaturmessgeräte so aufdringlich und primitiv sind“, sagt er gegenüber Eater über seine Entscheidung, stattdessen Metalldetektoren einzusetzen. Er wettet auch darauf, dass die automatisierte Essensausgabe in Zukunft der Weg für Fastfood-Restaurants sein könnte.

Für die Temperaturscanner hat Morfogen einige Metalldetektoren aus Nachtclubs, die er früher besaß, wiederverwendet und Temperatursensoren darin installiert. Kunden, die den Laden betreten, passieren zuerst diesen Sensor, der rot blinkt, wenn die Temperatur über 99,6 Grad F liegt, und grün, wenn nicht, so Morfogen gegenüber Eater.

Wenn der Detektor rot blinkt, werden die Kunden von einem Mitarbeiter zu einer Wandtafel geleitet, die die Temperatur misst, wenn ein Gast sein Handgelenk daran hält. Zeigt auch dieses eine hohe Temperatur an, werden die Kunden gebeten, den Laden zu verlassen.

Was die Essensbestellung angeht, so können die Kunden dies über ihr Telefon oder über einen Bestellkiosk inmitten der fast deckenhohen Reihe von Essensautomaten tun. Die Gäste müssen das Pad nicht berühren, sondern können mit dem Finger über die Tafel fahren, um eine Auswahl zu treffen und mit einer Kreditkarte zu bezahlen, sagt Morfogen.

Die Schließfächer – die an die Horn- und Hardart-Automaten erinnern, die Mitte des 20. Jahrhunderts in New York City allgegenwärtig waren – blinken rot, wenn eine Bestellung aufgegeben wird, gelb, wenn die Bestellung in zwei Minuten fertig ist, und grün, wenn sie abgeholt werden kann. Die Gäste werden weiterhin per SMS benachrichtigt und scannen ihr Handy am Spind, wenn die Bestellung zur Abholung bereit ist. Es dürfen immer nur zwei Gäste gleichzeitig im Restaurant sein.

Die Speisekarte setzt auf Fusion, mit Füllungen wie Pastrami, Bacon-Cheeseburger, Lamm-Gyros und einer Handvoll Frühlingsrollen, die es in Varianten wie Hummer-Ingwer-Knoblauch und Peking-Ente gibt. Der Knödelladen wird rund um die Uhr geöffnet sein und 32 verschiedene Arten von Knödeln anbieten.

Es ist nicht das erste Mal, dass ein Restaurant versucht, Automaten wieder populär zu machen, die in den 1970er und 80er Jahren mit dem Aufkommen von Fast-Food-Ketten wie McDonalds und Burger King an Beliebtheit verloren. Bamn! Automat versuchte es 2009, konnte sich aber nur drei Jahre halten. Kürzlich versuchte die in SF ansässige Quinoa-Kette Eatsa, in New York zu expandieren, schloss aber beide Standorte in weniger als einem Jahr, nachdem sie gesagt hatte, sie expandiere zu schnell.

Dennoch besteht Morfogen darauf, dass die Zeit für Automaten jetzt gekommen ist. Der Gastronom sagt, dass Horn und Hardart nach der Spanischen Grippe 1918 in New York an Popularität gewannen, und er erwartet, dass die vorsichtigen New Yorker seinen Knödelladen ähnlich gut annehmen werden.

„Bei Fast Food wissen die Leute bereits, was sie wollen, und es ist nicht nötig, sich mit jemandem auseinanderzusetzen“, sagt Morfogen gegenüber Eater. „Ich denke, das wird das Modell der Zukunft sein.“

• Die Wiedereröffnung des NYC-Restaurants wird Änderungen wie Masken, Essensschließfächer

beinhalten.