Es ist Winter, das heißt, es ist Manschetten-Saison für Singles, Stout-Saison für Bier-Nerds und Schokoladen-Saison* für alle.
*Anmerkung: Die Schokoladen-Saison ist echt! Laut Guardian „beginnt sie vor Halloween, schließt Weihnachten, den Valentinstag und den Muttertag ein und endet kurz nach Ostern (abgesehen von ein wenig Enthaltsamkeit in der Fastenzeit).“ Ob kommerziell motiviert oder nicht (ja), es findet statt.
Was auch immer die Saison für Sie bedeutet, es ist eine großartige Zeit, um die Kombination zweier großartiger Dinge zu genießen, nämlich Bier und Schokolade, in Form von Schokoladen-Stouts. Diese können etwas verwirrend sein, weil einige Biere sich für diese Kategorie qualifizieren, weil sie Schokoladenmalz verwenden, das nach dem schokoladenähnlichen Geschmack benannt ist, der durch den Röstprozess entsteht, und nicht wegen der tatsächlichen Schokolade, die in das Bier eingebraut wird. (Beispiel: Brooklyn Brewery Black Chocolate Stout. Großartiges Bier, aber keine echte Schokolade.)
Für alle, die sich durch diese falsche Bezeichnung beraubt, verwirrt oder wütend fühlen, hier eine Rangliste von Chocolate Stouts, die tatsächlich mit Schokolade hergestellt werden, wie von der VinePair-Verkostungsjury entschieden.
9. Coronado Barrel-Aged German Chocolate Cake
San Diego, Kalifornien
9% ABV
Dieses in limitierter Auflage im Bourbon-Fass gereifte Gebräu mit Kokosnuss- und Schokoladennoten verspricht, das gleichnamige Dessert, den deutschen Schokoladenkuchen, nachzuahmen, ein amerikanisches Dessert, bei dem Schokolade, Kokosnuss und Pekannuss übereinander liegen. Die Kokosnuss- und Schokoladennoten sind im Aroma sicherlich vorhanden, aber dieses „Imperial Stout mit Kokosnuss und Schokolade“ ist weniger süffig, als man bei einer so gewagten Beschreibung erwarten würde. Die Noten von gerösteter Kokosnuss werden durch einen ausgeprägteren Röstcharakter gedämpft, und der Körper ist leichter und dünner als bei einem typischen Imperial Stout mit Fassausbau. Ein Verkoster bemerkte, dass das Bier wie eine Makrone schmeckte, während für andere ein Hauch von Kräutern und Blättern zurückblieb.
Samuel Adams Chocolate Bock
Boston, Massachusetts
5,8% ABV
Dies ist kein Stout, aber es bekommt einen Platz auf unserer Liste aus zwei Gründen: Trinkbarkeit und Verfügbarkeit. Außerdem ist es das beste der Winterbiere von Sam Adams. Wenn Sie also im Supermarkt stehen und über ein Sixpack für den Abend nachdenken, lassen Sie sich von Chocolate Bock führen. Chocolate Bock reduziert den Reichtum des typischen dessertähnlichen dunklen Bieres, mit dezenter Süße, punktgenauem Schokoladengeschmack (dank der Reifung auf Kakaonibs, die aus Madagaskar, Ghana und Ecuador stammen) und einem niedrigen ABV, um Ihre Chancen auf die nächste Stufe von Netflix und Chill zu erhöhen.
Great Divide Chocolate Oak-Aged Yeti
Denver, Colorado
9,5% ABV
Beim Great Divide gingen die Meinungen weit auseinander. Einige Verkoster wiesen die tiefschwarze Farbe, das Aroma von verbranntem Kaffee und die sirupartige, glasartige Viskosität zurück. Aber wenn man sich der Herausforderung dieses fassgelagerten Imperial Stout stellt, das mit Kakao und Cayennepfeffer gebraut wurde (und 2013 beim Great American Beer Festival mit Gold ausgezeichnet wurde), ist es wie ein wärmender Schokoladenlikör – ein alkoholischer Schokoladensirup, der cremig und klebrig ist und sich perfekt über Vanilleeis gießen lässt. Der Cayennepfeffer wirkt eher wie eine betäubende Minze als ein pfeffriges Gewürz, was es zu einem würdigen Nachtisch macht.
Sixpoint 3Beans
Brooklyn, New York
10,1% ABV
Überraschend einstimmig war Sixpoint 3Beans der Publikumsliebling. Das Rezept wurde von alten Texten inspiriert, in denen baltische Bierbrauer Bohnen in ihren Rezepten verwenden, und erhielt seinen Namen aufgrund der Verwendung von drei Bohnen (Romano, Kaffee und Schokolade). Bei unserer Verkostung bot das im Bourbon-Fass gereifte und mit Bohnen angereicherte Imperial Porter Aromen von Portwein, gesättigtem Wein und fruchtigen Beerennoten, mit Aromen von Madeira und dem, was ein Verkoster als „konzentrierten Starbucks-Mokka-Frap, wenn sie guten Espresso und wirklich gute Schokolade verwenden“ beschrieb.“
Grimm Icing On The Cake
Brooklyn, New York
10% ABV
Grimm zeichnet sich durch viele Stile aus – DIPAs, fruchtige Farmhouse Ales, Dessert Berliner Weisse und Imperial Stouts sind darunter. Die in Brooklyn ansässige Brauerei (die seit einigen Jahren als Gypsies unterwegs ist, aber in diesem Jahr eine Ziegelsteinbrauerei in East Williamsburg eröffnet) beschreibt Icing on the Cake, ein Imperial Milk Stout mit Kakao und Vanille, als ein flüssiges Stück mehlfreien Schokoladenkuchen, und wir könnten es selbst nicht besser sagen.
Off Color Dino S’mores
Chicago, Illinois
10,5%
Süß und warm wie eine Sommernacht, bietet Dino S’mores genau das, was man sich wünscht: Aromen und Geschmacksnoten von dunkler Schokolade, Marshmallow und Graham Cracker, mit einem weichen Körper und einem mittelvollen Mundgefühl, das ebenso sehr an S’mores erinnert wie an ein trinkbares Getränk. Das von Off Color als „Imperial Marshmallow Stout“ bezeichnete Bier wurde in Zusammenarbeit mit Amager Bryghus und West Lakeview Liquors entwickelt. Obwohl es mit echtem Marshmallow-Flaum, Vanilleschoten, Melasse, Graham-Mehl und Kakaonibs gebraut wurde, ist es weniger süßlich, als man es von einem abgefüllten Lagerfeuer-Dessert erwarten würde. Bei 10,5 Prozent ABV, sind Sie am besten vorsichtig mit diesem ein.
Prairie Bomb!
Tulsa, Oklahoma
13% ABV
Eines unserer Lieblingsbiere aller Zeiten, Prairie Bomb! ist eine treffend benannte Explosion von Schokolade, Kaffee, Vanilleschoten und Ancho-Chili-Schoten, verpackt in einer hübschen flüssigen Verpackung, die die Zunge auf einmal umhüllt und belebt. Es ist wie beim ersten Mal, jedes Mal. Die Öffentlichkeit sieht das offenbar genauso: RateBeer hat Bomb! vier Jahre in Folge zu einem der 100 besten Biere der Welt gekürt.
Upland Teddy Bear Kisses
Bloomington, Indiana
10% ABV
Im kitzelnden Gegensatz zu seinem Namen ist Teddy Bear Kisses erstaunlich erwachsen. Hier nimmt Upland ein traditionelles Stout und verstärkt es: viel geröstetes Malz, ein süßes, cremiges Mundgefühl, Bitterhopfen und die Reifung auf Kakaonibs. Der Plan ging so gut auf, dass das Bier bei den World Beer Championships 2010 eine Goldmedaille gewann. Die in einem Bourbon-Fass gereifte Version (BBA Teddy Bear Kisses, 11,5 % ABV) ist es wert, dass man sie probiert, wenn man sie mit den Lippen berühren kann; es ist, als würde man eine dunkle Schokoladentafel in Bourbon eintauchen und sie im Mund schmelzen lassen, während man vom Eichenaroma umhüllt wird.
Rogue Chocolate Stout
Newport, Oregon
5,8% ABV
Wenn ein Chocolate Stout dessertartig und gleichzeitig durstlöschend sein kann, dann ist es Rogue Chocolate Stout. Rogue Chocolate Stout hat uns mit seiner einfachen, geradlinigen Anziehungskraft überzeugt: Aromen von Milchschokolade und Milchzucker; Aromen, die an eine flüssige dunkle Schokoladentafel und Kakaopulver erinnern; und ein röstiger, bitterer Biss, der mit knackiger Karbonisierung heruntergespült wird und einen Hauch von verweilender, Brownie-Butterbrot-Bitterkeit hinterlässt.
Bekanntgabe: Einige Biere wurden VinePair zur Verkostung zur Verfügung gestellt. Alle wurden blind verkostet.