Orangenhähnchen

Nachdem wir unzählige Anfragen nach diesem Rezept erhalten haben, werden wir heute das köstliche Orangenhähnchen zubereiten, ein einfaches Rezept chinesisch-amerikanischen Ursprungs, das dem süß-sauren Hähnchen sehr ähnlich ist, das ich kürzlich zubereitet habe. Es ist ein sehr typisches Gericht in chinesischen Restaurants, mit einem sehr reichhaltigen Geschmack und mit dieser zitrischen und fruchtigen Note, die die Orange ihm verleiht. Das Hähnchen wird von einer Soße mit süßen und leicht säuerlichen Noten umhüllt, kurzum, ein sehr appetitliches Rezept, mit dem Sie die asiatische Küche ein wenig näher kennen lernen und Ihre Gäste bei Tisch überraschen können.

Dies ist ein Gericht, das nicht kompliziert zuzubereiten ist, aber mehrere Schritte und spezifische Elemente bei der Zubereitung erfordert. Ich zeige Ihnen verschiedene Alternativen zu den originellsten und traditionellsten Zutaten des Rezepts, da sie manchmal etwas schwierig zu finden sind.

Eine der grundlegenden Zutaten in diesem Rezept ist, wie der Name schon sagt, die Orange. Es ist sehr wichtig, den Geschmack zu probieren, da wir den Säuregehalt und die Süße unserer Orangen kennen müssen. Meine sind sauer und nicht sehr süß, daher füge ich bei der Zubereitung der Soße keinen Reisessig hinzu und gebe auch etwas mehr Zucker dazu. Man muss den Geschmack der Orangen anpassen, damit die Sauce süß-sauer schmeckt.

Außerdem wird für die Sauce eine Chilipaste nach chinesischer Art verwendet, die als „La jiao jiang“ (辣椒酱) bekannt ist, obwohl die ähnlichste Version, die wir am leichtesten finden, „Sambal Oelek oder Ulek“ ist. Ich weiß, dass es für viele von Ihnen etwas seltsam klingen mag, für dieses Rezept Chilipaste zu verwenden. Bei allen Gelegenheiten, bei denen ich sie in spanischen Restaurants gegessen habe, wurde sie auch nicht verwendet, wahrscheinlich um die Sauce milder zu machen und sie an den Geschmack anderer Länder anzupassen. Sambal ist eine optionale Zutat, obwohl er im Originalrezept enthalten ist. Sie können ihn fertig kaufen oder ganz einfach zu Hause herstellen, Sie brauchen nur etwas scharfen roten Pfeffer, Knoblauch, Salz und ein wenig Reisessig. Ich empfehle Ihnen, es zu probieren, da es unserer Sauce eine sehr schöne und originelle helle Farbe zusammen mit einer köstlichen pikanten Note verleiht.

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Ein weiterer wichtiger Teil des Rezepts ist es, das Hähnchen gut zu marinieren, damit es die Aromen aufsaugt und nach dem Kochen schön saftig ist. Für unsere Marinade verwenden wir helle Sojasauce und chinesischen Reiswein, eine schwierig zu findende Zutat, wenn Sie keinen asiatischen Supermarkt in der Nähe haben, obwohl Sie sie perfekt durch trockenen Sherry ersetzen können, der ihr einen sehr ähnlichen Geschmackspunkt wie die ursprüngliche Zutat verleihen wird.

Kurz gesagt, ist dies ein super originelles Rezept, das Sie zu Hause genießen können, vergessen Sie nicht, eine gute Menge weißen Reis vorzubereiten, um unser köstliches und originelles Orangenhuhn zu begleiten.

Zutaten: für 4 Personen.

Zum Marinieren und Ummanteln des Huhns

  • 500g. Hähnchenbrust
  • 1 Ei
  • 1 Esslöffel leichte Sojasauce
  • Ein Schuss chinesischer Reiswein oder trockener Sherry (optional)
  • 120g. Maisstärke

Für die Sauce

  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Tassen (400 ml. ca. 6/8 Orangen) Orangensaft
  • 3 EL leichte Sojasauce
  • 50 g. Zucker
  • 1/2 Esslöffel Sambal ulek oder La jiao jiang 辣椒酱 (optional)
  • Halbe Orangenschale
  • Ein wenig Maisstärke in 2 Esslöffel Wasser aufgelöst
  • Gemüseöl
  • Öl
  • Öl Pflanzenöl

Für die Garnierung

  • Sesamsamen
  • Schnittlauch

Zubereitung

⎮Schritt 1

Das Hähnchen zerteilen und in eine Schüssel geben. Leichte Sojasauce, chinesischen Reiswein oder trockenen Sherry und Ei hinzufügen und gut verrühren.

⎮Schritt 2

Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen. In der Zwischenzeit die Orangen auspressen (ich habe etwa 8 Stück verwendet) und den Saft für später aufbewahren.

⎮Schritt 3

Das Hähnchen auspressen und gut mit der Speisestärke bestreichen. Sie können die Stücke einzeln beschichten, aber ich mische sie in der Schüssel, weil ich die Textur beim Braten mag.

⎮Schritt 4

In reichlich Pflanzenöl das Huhn braten. Wenn es gut gebräunt ist, herausnehmen und für später beiseite stellen.

⎮Schritt 5: Soße zubereiten

a) In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl den Knoblauch anbraten, wenn er gut zu duften beginnt, den Orangensaft, die helle Sojasoße und den Zucker hinzufügen, gut umrühren und einkochen lassen.

b) Sambal und die geriebene Orangenschale hinzugeben.

c) Ein wenig in Wasser aufgelöste Speisestärke hinzugeben, umrühren und wenn es eingedickt ist.

⎮Schritt 6

Das Hähnchenfleisch hinzugeben, gut umrühren und servierfertig machen. Mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam garnieren.

Kann allein oder direkt auf dem weißen Reis serviert werden.

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