Oreo Mint Chocolate Chip Cheesecake

Kruste:

• 22 Mint Oreo Kekse
• 4 Esslöffel Butter geschmolzen

Käsekuchen:

• 24 oz Frischkäse
• 2 Eier
• 1/2 Tasse Zucker
• 2 EL saure Sahne
• 3/4 Tasse schwere Schlagsahne
• 3 Teelöffel Minzextrakt
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 1 Tasse Vollmilchschokoladenchips, Mini oder normal

Topping:

• 1/2 Tasse heißer Fondant
• 1 1/4 Tasse schwere Schlagsahne
• 1/4 Tasse Zucker
• 8 Mint Oreo Kekse

• Den Ofen auf 325 Grad vorheizen und eine 9-Zoll-Springform fetten. Sie benötigen eine große Bratpfanne, die größer und länger als die Springform ist. (Ich verwende die mit Alufolie ausgelegten Einwegformen). Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihre Springform dem Wasser standhält, können Sie die Außenseite der Springform vom Boden bis zu den Seiten mit strapazierfähiger Aluminiumfolie umwickeln. (Ich empfehle, die Außenseite der Springform in Folie zu wickeln, bevor Sie die Kruste und den Käsekuchenteig hineingeben.)

Kruste:

• Kekse im Mixer zerkleinern, bis sie nur noch Krümel sind.
• In einer kleinen Schüssel Kekskrümel und geschmolzene Butter vermischen, bis sie gleichmäßig eingearbeitet sind.
• Die Kekskrustenmischung gleichmäßig in die Form drücken, und zwar auf dem ganzen Boden und ein wenig an der Seite.

Käsekuchen:

• Beginnen Sie damit, Frischkäse und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis sie glatt sind, etwa 2 Minuten.
• Fügen Sie Minzextrakt und saure Sahne hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
• Eier hinzufügen, eines nach dem anderen, nach jeder Zugabe schlagen. Die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen und schlagen, bis alles eingearbeitet ist.
• Die Geschwindigkeit verringern und die Maisstärke hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit die Sahne einrühren. Mischen, bis alles vermischt ist, die Seiten und den Boden der Schüssel abkratzen und erneut mischen, bis alles glatt ist.
• Schokoladensplitter einrühren.
• Den Käsekuchenteig in die Springform mit vorbereiteter Kruste geben.
• Bratform in den Ofen stellen und die Käsekuchen-Springform in die Form stellen. Vorsichtig Wasser in den Bräter geben, etwa bis zur Hälfte des Springformrandes.
• 70-75 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und die Ofentür halb öffnen. Lassen Sie den Käsekuchen etwa 10 Minuten ruhen und nehmen Sie ihn aus dem Ofen (aus dem Bräter und entfernen Sie vorsichtig die Folie).
• Lassen Sie ihn 20 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen und fahren Sie dann vorsichtig mit einem gefetteten Buttermesser zwischen den Seiten des Käsekuchens und der Springform, um ihn vorsichtig zu trennen. (Sie brauchen den Käsekuchen nicht aus der Form zu nehmen, bevor Sie den Belag auftragen.)
• Kühlen Sie den Käsekuchen etwa eine Stunde lang ab und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank. Mindestens 4 Stunden kalt stellen, bevor man den Belag hinzufügt.

Belag:

• Minz-Oreo-Kekse im Mixer pürieren, bis sie nur noch Krümel sind. Beiseite stellen.
• Kalte Schlagsahne in die kalte Rührschüssel geben. (Verwenden Sie den Schneebesenaufsatz des elektrischen Mixers.) Beginnen Sie bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Schlagen und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich auf hoch. Langsam den Zucker einrieseln lassen. Schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (nicht zu weit weggehen).
• Sorgfältig die Minz-Oreo-Kekskrümel unterheben.
  Schlagsahne bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
• Vielleicht müssen Sie das heiße Fudge-Topping ein wenig erwärmen, wenn es zu fest ist, um es über den Käsekuchen zu gießen.
• Gießen Sie den heißen Fondant über den kalten Käsekuchen und verteilen Sie ihn auf der gesamten Oberfläche. Lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie die Schlagsahne darauf geben, sonst schmilzt sie.
• Minz-Oreo-Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit einer Glasurspitze (ich verwende 1M) geben und den Käsekuchen nach Wunsch glasieren.
• Sie können den Käsekuchen auch mit einigen ganzen Minz-Oreo-Keksen verzieren.