Pastel de Choclo

Südamerikas Antwort auf schottisches oder irisches Comfort Food! Das passiert mit dem guten alten Shepherd’s Pie, wenn er im Land des vielen Mais landet. Dieses Gericht könnte entstanden sein, als sich die Küche der eindringenden Eroberer mit der der südamerikanischen Ureinwohner vermischte. Im Vergleich zum europäischen Pendant wird die Kartoffel weggelassen, dafür kommt Choclo (eine Maissorte aus den Anden) hinzu und das gewürzte Fleisch erhält eine kleine Abwandlung. Und der Hirtenkuchen entwickelte sich im Süden als Pastel De Choclo!!!

Vor einigen Tagen schenkte mir Jason eine Cazuela, eine flache Terrakotta-Auflaufform, die traditionell in Spanien und einigen südamerikanischen Ländern verwendet wird. Später habe ich herausgefunden, dass Cazuela auch der Name eines chilenischen Eintopfs ist, den ich auch bald zubereiten möchte. Davon werdet ihr noch hören, darauf könnt ihr wetten!

Aber da war ich schon ganz aufgeregt, als ich dieses schöne Terrakotta-Kochgeschirr bekam, und ich wollte etwas Neues ausprobieren. Ich hatte schon seit einiger Zeit vor, Pastel de Choclo zu machen, hatte es aber irgendwie vergessen, bis ich mein neues Gericht sah. Es ist so einzigartig und so köstlich. Es kommt vom äußersten Ende Südamerikas… Chile!!!

Was ist Pastel de Choclo?

Es ist ein Maiskuchen, der mit einer fleischigen Füllung gefüllt ist, die man sich nicht vorstellen kann. Man nennt diese Füllung „pino“ und sie variiert stark von Familie zu Familie. Die häufigste Füllung ist Rinderhackfleisch mit einigen Gewürzen und Zwiebeln.

Auf den Pino werden verschiedene Zutaten geschichtet, dann wird alles mit einer dicken Schicht Maiscreme überzogen, die mit einem Hauch von Basilikum gewürzt ist. Hmm… Ich weiß, dass die Zutaten mit ihren ungewöhnlichen Geschmackskombinationen in alle möglichen Richtungen gehen. Aber glauben Sie mir, sie passen so gut zusammen.

Zutaten

• Rinderhackfleisch – Gewürzt mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Salz.
• Rosinen
• Gekochte Hühnerbrust
• Hartgekochte Eier
• Maisbelag – Mais und Sahne, gewürzt mit frischem Basilikum.

All diese Dinge kommen in meiner geliebten Cazuela in den Ofen, um das perfekteste karamellisierte „Maiskuchen“-Ding zu machen, das du je sehen wirst.

Zubereitung der Zutaten

Zunächst werden Zwiebeln und Knoblauch kurz angebraten. Hackfleisch, Kreuzkümmel, Paprika und Salz dazugeben. Braten, bis es schön gebräunt ist.

In der Zwischenzeit die Eier kochen lassen. Wir brauchen hart gekochte Eier. Wenn du das Gericht zusammenstellst, kannst du sie in Scheiben, Keile oder einfach in Würfel schneiden.

Wir haben das Huhn gebraten, aber du kannst es auch kochen, wenn du es lieber magst. Wenn Sie ein übrig gebliebenes Brathähnchen haben, ist das auch eine gute Idee. Wir sind der Meinung, dass diese Zutat nicht unbedingt notwendig ist, da es bereits so viele andere köstliche Geschmacksrichtungen gibt. Es liegt an Ihnen, wenn Sie wirklich authentisch sein wollen.

Dann kommt der Mais-Teil… mischen Sie einfach die Maiskörner mit Sahne (Sie können Milch verwenden, wenn Sie auf die Kalorien achten) und kochen Sie diese Mischung ein paar Minuten lang in etwas Butter, bis der Mais eine schöne tiefgelbe, körnige Farbe annimmt. Zum Schluss mit frischem Basilikum würzen.

Jetzt den Auflauf zusammenstellen und backen

Sie können einfach das Fleisch und die anderen Zutaten schichten und den Mais mit Sahne überziehen. Wie ihr auf den Bildern sehen könnt, haben wir ein bisschen mit unserem Essen gespielt.

In jedem Fall ordnest du die Fleischschicht in einer leicht gefetteten Form an, gefolgt von den gekochten Eiern, dem Hühnchen, den Oliven, den Rosinen (in der Reihenfolge, die du wählst) und übergibst sie mit dem schönen gelben Mais, auch bekannt als Choclo.

Backen Sie die Kasserolle etwa 30 Minuten bei 350°F. Du wirst wissen, wann er fertig ist, wenn dein Haus anfängt, nach diesem köstlichen, maisigen, süßen Geruch zu riechen.

Ich mache keine Scherze, ich war in meinem Schlafzimmer, um Noah seinen Snack zu geben, und konnte einen herrlichen Duft wahrnehmen, der hereinwehte. Ich bin ein Maisliebhaber, ich kann locker zwei Maiskolben auf einmal essen. Du kannst dir also vorstellen, wie sehr ich mich auf diesen Mais gefreut habe.

Oh Mann, er hat mich nicht enttäuscht. Wenn du dein Stück anschneidest und siehst, was sich in der Maiskruste verbirgt … ein Biss … und du schmeckst die perfekte Kombination aus süß und herzhaft. Ja, beides ist in einem Gericht möglich… Pastel de Choclo!!!

Was man zu Pastel de Choclo serviert

Das ist eine ziemlich herzhafte und erfüllende Mahlzeit für sich allein. Ich mag aber die Frische von ein paar rohen Gemüsesorten dazu. Manchmal sind es nur ein paar Tomaten- oder Gurkenscheiben, um die Dinge einfach zu halten.

Dieses Gericht würde auch gut zu einer frischen Salsa wie meinem Pico de Gallo passen. Auch ein schöner Salat passt gut dazu. Meine spanische Pipirrana passt gut zu Pastel.

Aufbewahrung von Resten

Sie können Reste im Kühlschrank für 3-4 Tage aufbewahren. Entweder in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder den Auflauf fest mit Frischhaltefolie abdecken. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass sich Reste nicht sehr gut einfrieren lassen.

Dies ist ein hervorragendes Beispiel für ein südamerikanisches Gericht, das genau die richtige Menge an süßen und herzhaften Noten hat. Kein Wunder, dass es eines der beliebtesten und traditionellsten chilenischen Hausgerichte ist.

Nun hat es seinen Weg in mein Haus gefunden und wird dort für eine lange, lange Zeit bleiben. Warten Sie nicht, bis Sie eine dieser Terrakotta-Auflaufformen bekommen, Ihre normale Auflaufform oder sogar eine gusseiserne Pfanne würde perfekt funktionieren.

Einige Haushalte in Chile backen einzelne Portionen in kleineren Tontöpfen oder Schüsseln, so dass kleine Backschüsseln oder Auflaufformen perfekt funktionieren. Wenn es Zeit zum Servieren ist, nehmen Sie das Gericht einfach aus dem Ofen und bringen es direkt auf den Tisch!

Versuchen Sie es, denn es könnte sich zu einem unerwarteten Grundnahrungsmittel und zu einem tollen Gesprächsstoff für Gäste entwickeln! Für weitere exotische Gerichte, abonnieren Sie unseren Newsletter, und bitte teilen Sie uns in den sozialen Medien, um die Rezepte zu erhalten!

Pastel de Choclo, auf meinem Zigeunerteller… Guten Appetit!

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