Ich bin Pioneer Woman und ich muss ein Geständnis machen. Seid ihr bereit? Es geht los.
*Ähem.* *Räuspern.* *Singe ein paar Tonleitern zum Aufwärmen.*
Ich bin wählerisch bei Kartoffelsuppe.
Das ist wahr.
Sie darf nicht zu cremig sein und keine Unterschiede in der Konsistenz aufweisen.
Sie darf nicht zu klumpig sein. Die Kartoffelsuppe muss eine pürierte, glatte Kartoffelkomponente haben.
Sie muss voller Geschmack sein, sonst sterbe ich tausend Tode.
Und vor allem… muss sie mich dazu bringen, meine Augen zu schließen, zu seufzen und das Gefühl zu haben, dass alles bis zum Ende der Zeit in Ordnung sein wird.
Aber abgesehen von diesen Dingen bin ich bei Kartoffelsuppe nicht im Geringsten wählerisch!
So mache ich sie:
Die Hauptdarsteller: Kleine Russet-Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Milch, Mehl (nicht abgebildet, weil ich ein Schwachkopf bin), Sahne, Salz, Pfeffer (nicht abgebildet, aus demselben Grund), Cajun-Gewürz (dito), Petersilie und dünner Speck. Die saure Sahne ist optional, ebenso wie der Käse, der von den Kartoffeln verdeckt wird.
Gut, ich bin gründlich mit diesen Charakterdarstellungen, nicht wahr?
Nicht.
Schneide zuerst den Speck in kleine Stücke…
Das sind ungefähr sechs Scheiben. Aber wenn du sieben verwenden willst, werde ich es niemandem sagen.
Werfen Sie den Speck in einen Suppentopf bei mittlerer Hitze…
Und rühren Sie ihn um, bis das Fett ausgelassen und der Speck knusprig ist.
Den Speck aus dem Topf nehmen…
Und versuche mit aller Kraft, ihn nicht zu essen.
Nehmt zur Kenntnis, dass dies schwierig sein wird.
Als Nächstes schälst du eine Zwiebel und halbierst sie…
Dann schneidest du in jede Hälfte senkrechte Scheiben…
Dann in die andere Richtung schneiden…
Würfeln!
Danach: Der Staudensellerie!
Schneiden Sie zwei oder drei Stängel in dünne Streifen…
Dann die Streifen in einen Würfel schneiden.
Als nächstes kommen die Möhren. Ich schäle sie nicht, weil ich mich dann rustikal fühle. Ich schrubbe sie nur richtig gut…
Dann schneide ich die Enden ab…
Schnitt sie in Stöcke…
Und schneide die Stöcke in einen Würfel.
Jetzt hast du die Grundlagen fertig!
Gießen Sie den größten Teil des Speckfetts aus dem Topf ab, aber lassen Sie ein wenig im Topf für Gesundheit und Glück im Jahr 2013.
Okay, Glück.
Wirf das Gemüse bei mittlerer Hitze in den Topf und lass es kochen.
Während sie kochen, schnapp dir die Kartoffeln!
PO-TAY-TOES? Sie kochen, sie pürieren, sie in einen STEW stecken?
(Wie heißt der Film.)
Schäl sie…
Schnitt sie in Stöcke…
Und würfle sie, bis du einen großen Haufen hast!
Werfen Sie die Kartoffeln mit dem Gemüse in den Topf und rühren Sie alles zusammen. Lass sie etwa 5 Minuten kochen, nur um die Kartoffeln in Gang zu bringen.
Gib reichlich Salz hinzu (die Kartoffeln brauchen es!), und versuche bitte, nicht zu sehr von meiner makellosen Maniküre beeindruckt zu sein.
Als Nächstes gibst du reichlich Pfeffer hinzu.
Schließlich einen Haufen (etwa 6 bis 8 Tassen) natriumarme Hühnerbrühe hinzufügen…
Dann zum Kochen bringen und etwa zehn Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln anfangen, weich zu werden.
Während es kocht, etwas Milch und Mehl verrühren, bis es glatt ist.
Gießen Sie es in die Suppe und lassen Sie sie weitere fünf Minuten kochen, bis sie etwas fülliger ist.
Jetzt ist das Gemüse schön weich…
So nimm deine exquisit manikürte Hand, um einen Messbecher zu greifen.
Schöpfe etwa die Hälfte (oder bis zu etwa 2/3) der Suppe heraus, je nach Größe deines Mixers…
Und gieße sie in den Mixer (oder die Küchenmaschine…oder du kannst einen Stabmixer verwenden, was immer einfacher ist!)
Wenn ich etwas Heißes in einen Mixer gebe, fülle ich ihn nur etwa zur Hälfte bis zu 2/3, weil er sich beim Pürieren ausdehnt.
***Sei vorsichtig, wenn du eine heiße Suppe mixst, und mixe immer auf der niedrigsten Stufe! Wenn möglich, lassen Sie die Suppe vor dem Pürieren abkühlen.***
Mixen Sie die Suppe, bis sie vollkommen glatt und saftig ist…
Dann in den Topf mit der unpürierten Suppe geben. So erhält man die perfekte Kartoffelsuppenkonsistenz! Das Beste aus beiden Welten! Du kannst den Kuchen haben und ihn auch essen!
Und du kannst deine Suppe auch schlürfen.
Oh, und vergessen Sie nicht 1/4 bis 1/2 Tasse Sahne.
Sie werden es nicht bereuen.
(Sie können stattdessen auch halb und halb nehmen…aber fügen Sie das eine oder das andere hinzu. Das macht die Suppe himmlisch.
Rühren Sie die Suppe bei niedriger Hitze um, um sicherzustellen, dass sie gründlich erhitzt ist, und nutzen Sie die Gelegenheit, um sie zu probieren und die Gewürze anzupassen.
Zusätzlich zu ein wenig mehr Salz und Pfeffer habe ich auch etwas Cajun-Gewürz für einen schönen Geschmack und einen winzigen Hauch von Schärfe hinzugefügt.
Deine Güte, meine Hand.
Wusstest du, dass ich die unfotografischsten Hände in der Geschichte der Hände habe? Es ist wahr! Das wurde in unabhängigen Studien bewiesen.
Sieh nur, wie schön!
Oh, und ich vergaß zu erwähnen: Wenn Sie Ihre Kartoffelsuppe rein und unverfälscht in der Farbe haben wollen, lassen Sie die Möhren einfach weg. Ich liebe die goldbraune Farbe, die die Karotten in die Suppe bringen, aber die Zwiebeln und der Sellerie allein geben einen tollen Geschmack.
Zuletzt noch etwas Petersilie hacken…
Und dazugeben.
Würden Sie sich das mal ansehen? Das da ist eine verdammt gute Suppe.
Aber warte! Da ist noch mehr! Raspeln Sie ein wenig von Ihrem Lieblingskäse. Jede Sorte ist gut. In diesem hier ist Pfeffertau drin, und ich bin ganz besessen von ihm.
Und ich habe ihn in meinem örtlichen Lebensmittelgeschäft gekauft!
Ich liebe es einfach, wenn das passiert.
Um es zu servieren, streue ein wenig zusätzliche Petersilie darüber, bevor du etwas geriebenen Käse hinzufügst…
Und – man glaubt es kaum – etwas von dem knusprigen Speck.
Sie können auch geschnittene grüne Zwiebeln, einen Klecks saure Sahne hinzufügen – alles, was Sie wollen!
Diese Suppe wird Ihr Herz und Ihre Seele erwärmen. Das verspreche ich Ihnen ganz fest.