Dieser Pfirsichsalat ist ein moderner italienischer Klassiker, der das Beste aus den reifen, saftigen Pfirsichen des Sommers macht. Das Spektrum an Aromen und Texturen ist hier einfach perfekt: Süße Pfirsiche, pfeffriger Rucola, salziger Prosciutto, milchiger Mozzarella und ein pikantes Zitronendressing, das diese fröhliche Schar italienischer Zutaten zusammenbringt (das Dressing ist der Schlagzeuger, nehme ich an?😂)
Willkommen zurück zum ersten Urlaubssalat-Marathon, wir sind an Tag 6 und es ist Pfirsich-Saison, also lasst uns das Beste daraus machen!
Pfirsich-Salat
Die Pfirsich-Saison ist kurz und süß, also sollten wir uns mit Genuss satt essen, wenn sie da ist! Hier in Australien sind Pfirsiche meiner Meinung nach nicht immer der Renner, wenn Sie also eine gute Partie in die Finger bekommen, sollten Sie zugreifen!
Während wir sie alle gerne als ganze Frucht verzehren, gibt es noch eine ganze Reihe anderer Möglichkeiten, Pfirsiche zu verwenden, wie zum Beispiel diesen italienischen Pfirsichsalat. Er ist einfach und klassisch und nutzt die Pfirsiche in ihrer besten Zeit, während er gleichzeitig italienisches Flair auf den Tisch bringt.
Mit dem Prosciutto und dem Mozzarella, die die Proteine verstärken, kann dieser Salat auch als leichtes Mittagessen verwendet werden. Erhöhen Sie einfach die Portionsgröße.
Was gehört in den Pfirsichsalat
Die einzige Faustregel: Wenn Sie keine saftigen, reifen Pfirsiche bekommen können, machen Sie diesen Salat nicht!!! Das verfehlt irgendwie den Zweck 🙂 Dieser Salat verlangt nach tollen Pfirsichen (wenn auch nicht, um die Kosten für den Prosciutto und den Mozzarella zu rechtfertigen!)
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Pfirsiche – Gelbe sind am besten, wenn du sie bekommen kannst, denn die helle Farbe hebt sich wirklich von den anderen Farben in diesem Salat ab! Weiße Pfirsiche sind jedoch köstlich, wie wir alle wissen, und funktionieren geschmacklich genauso gut. Nektarinen sind hier genauso gut;
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Rucola/Arugula – Die pfeffrigen, bissigen Blätter sind eine sensationelle Kombination mit supersüßen, saftigen Pfirsichen, sowohl geschmacklich als auch visuell. Grüner Flaum ist immer eine gute Sache, um Salaten Textur zu verleihen!
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Büffel-/Kuhmilchmozzarella – Nichts im Vergleich zu dem geschredderten gelben Zeug, das wir täglich auf Pizza verwenden, frischer Mozzarella ist ein ganz anderes Produkt. Dieser Käse hat eine rein weiße Farbe und wird in Wasser oder Molke verpackt in Bechern geliefert. Der Geschmack ist milchig, feucht und cremig. Frischer Mozzarella aus Büffelmilch gilt weithin als der reichhaltigste und beste. Aber wenn Sie ihn nicht finden können, ist Mozzarella aus Kuhmilch (fiore di latte genannt) völlig in Ordnung und auch ein wenig billiger. Schneiden Sie die Käsekugel nicht, sondern reißen Sie sie mit den Fingern vorsichtig auseinander. Wenn Sie keinen dieser Käsesorten bekommen können, probieren Sie alternativ Bocconcini (normal oder mit Kirsche) – sie sind immer noch köstlich!
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Prosciutto – Kaufen Sie lieber hauchdünne, frisch geschnittene Scheiben dieses italienischen Wurstwarenprodukts als die Packungen, wenn Sie können. Sie sind feuchter und buttriger, und das ist genau das, was wir wollen! Ja, das Kilo ist teuer, aber wir brauchen hier nur 4 dünne Scheiben, im Wesentlichen 1 pro Person – insgesamt etwa 70 g/2 oz. Alternative: Jamon serrano, die spanische Schwester des Prosciutto, die auf ähnliche Weise gepökelt wird.
Lemon Dressing
Und hier ist, was Sie für das Zitronendressing brauchen. Wir brauchen nicht viel – wir wollen die Aromen in diesem Salat auf keinen Fall mit dem Dressing überwältigen!
Der Zusammenbau ist völlig mühelos:
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Zutaten für das Dressing in einem Glas schütteln;
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Pfirsiche vierteln oder in 6 Spalten schneiden, wenn sie besonders groß sind;
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Rucola und Rucola in etwas Dressing schwenken (sie sollen selbst mit etwas Dressing überzogen sein) und zusammen mit handgerissenen Mozzarella-Stückchen auf einer Platte verteilen;
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Pfirsiche verteilen und in den Rucola einbetten;
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Prosciutto auf der Platte verteilen;
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Restliches Dressing darüber träufeln!
Die Idee bei diesem Salat ist, dass jede Person ein Stück Prosciutto bekommt und man mit jeder Gabelung Pfirsich/Rucola/Mozzarella ein Stückchen isst. Daher sollten Sie für diesen Salat neben der Gabel auch ein Messer anbieten. Versuchen Sie wirklich, von allem etwas in den Mund zu bekommen – die Kombination ist einfach erhaben (ich hasse dieses Wort, aber hier trifft es kein anderes!)
Servieren Sie diesen Pfirsichsalat im Sommer zu allen westlichen Gerichten – vor allem natürlich zu italienischen. Ansonsten eignet er sich hervorragend als Vorspeise oder, wie bereits erwähnt, als leichte Mahlzeit. Wie auch immer Sie sich entscheiden, nutzen Sie die kurze, süße Pfirsichsaison optimal aus. Dieser Salat ist eine hervorragende Geschmackskombination, die den ultimativen Ausdruck von warmem Wetter, guter Gesellschaft und schönen Produkten darstellt! – Nagi x
PS. Seit diesem Posting habe ich eine Variation dieses Salats mit Feta und einem Mohndressing kreiert – probieren Sie es aus!
Was ist der Holiday Salad Marathon?
Das ist mein erster weihnachtlicher Rezept-Countdown, bei dem ich bis Heiligabend 30 Salatrezepte hintereinander vorstelle – etwas ganz anderes als die üblichen Back-Countdowns!
Diese Salate kommen zu meinen regelmäßigen 3 neuen Rezepten pro Woche hinzu. Denn sind Sie nicht auch gelangweilt von der üblichen Tomaten-Gurken-Salat-Gartenroutine?
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Pfirsichsalat
Zutaten
Salat:
- ▢ 3 kleine Pfirsiche oder 2 große Pfirsiche
- ▢ 4 Tassen lose gepackter Rucola/Arugula
- ▢ 150g/5oz Kugel Büffel- oder Kuhmilchmozzarella (1 Kugel, ok es darf etwas weniger oder mehr sein)
- ▢ 4 Scheiben Prosciutto (oder Jamon Serrano, etwa 70g/2.5 oz; für andere Alternativen siehe Anmerkung 1)
Dressing:
- ▢ 1 1/2 EL frischer Zitronensaft
- ▢ 1 1/2 TL Dijon-Senf
- ▢ 4 1/2 EL natives Olivenöl extra Öl
- ▢ je 1/4 TL Salz und Pfeffer
Anleitung
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Pfirsich schneiden: Pfirsiche halbieren. Kerne entfernen. Jede Hälfte noch einmal in die Hälfte schneiden. Wenn die Pfirsiche sehr groß sind, jede Hälfte dritteln.
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Dressing: Die Zutaten für das Dressing in einem Glas vermengen und gut schütteln.
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Rucola in ~2 EL Dressing schwenken.
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Mozzarella: Mozzarella in Stücke reißen.
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Zusammenstellen: Rucola, Pfirsiche und Mozzarella auf einem großen Teller oder einer Platte anrichten. Prosciutto um den Salat drapieren. Restliches Öl über den Salat träufeln. Servieren!
Anmerkungen zum Rezept:
Ernährungsinformationen:
Life of Dozer
Als ein Freund einen frisch gefangenen Hummer vorbeibrachte, war Dozers erster Gedanke: Hummer-Sashimi, yay!!! (Sein zweiter Gedanke war: neues Spielzeug für mich??! Ja, der Hummer war noch lebendig und zappelte herum!)
