Von POP-Praktikantin 2016, Lucia Kearney
Kornelkirschen gehören zu den ersten Bäumen, die blühen. Ihre leuchtend gelben Blüten erscheinen am Ende des Winters, genau dann, wenn jeder etwas Farbe in seinem Leben gebrauchen könnte. Die zur Familie der Hartriegelgewächse gehörende Kornelkirsche ist ein kleiner Baum, der in der Regel bis zu 16 Fuß hoch wird, je nach Sorte aber auch bis zu 25 Fuß erreichen kann. Die Stämme können einen Durchmesser von bis zu acht Zentimetern erreichen.
Sie sind in Mittel- und Südeuropa, Kleinasien, Armenien und dem Kaukasus beheimatet und wachsen am besten in trockenen Laubwäldern. Die Griechen und Römer schätzten die Kornelkirsche wegen ihres harten Holzes, das sie zur Herstellung von Speeren, Speeren und Bögen verwendeten. Im Mittelalter gelangte die Kornelkirsche in die europäischen Klöster und wurde im 16. Jahrhundert nach Großbritannien eingeführt, wo sie bis zum 18. Jahrhundert als Zierpflanze weit verbreitet war.
Anbau
Die Kornelkirsche kann auf mäßig bis gut fruchtbaren Böden angebaut werden, auch auf schwerem Ton. Sie bevorzugen feuchte Böden und Sonne, vertragen aber auch Schatten und Windeinwirkung. Sie sind außerdem resistent gegen Trockenheit und leiden nur unter wenigen Schädlingen und Krankheiten. Während Kornelkirschen aus Samen gezogen werden können, erreichen veredelte Kornelkirschen ihre Reife schneller; aus Samen gezogen, können sie 3-5 Jahre bis zur Blüte und 6-10 Jahre bis zur Fruchtbildung brauchen, während veredelte Sorten in der Regel innerhalb von 1-2 Jahren nach dem Umpflanzen Früchte tragen. Diese Bäume können sehr langlebig sein; es gibt einen botanischen Garten in Kiew, in dem Kornelkirschen stehen, die 150-200 Jahre alt sind und immer noch Früchte tragen!
Um Kornelkirschen aus Samen zu ziehen, säen Sie Samen von frischen Früchten im Herbst oder stratifizieren Sie getrocknetes Saatgut für 23 Wochen kalt oder 16 Wochen warm und dann 4-16 Wochen kalt. Die Keimung kann bis zu 12-15 Monate dauern, wobei das Einritzen der Samenschale vor der Stratifizierung den Prozess beschleunigen kann. Die Sämlinge bilden beim Austrieb zwei große, unregelmäßige, ovale Keimblätter aus, gefolgt von einer normalen Belaubung mit paarweise angeordneten Blättern.
Die Kornelkirsche kann mit jeder Methode veredelt werden, solange die Edelreiser niedrig auf die Unterlage gepfropft werden. Die Pflanzen verzweigen sich in Bodennähe, daher ist es wichtig, darauf zu achten, dass alle Zweige vom Edelreis und nicht von der Unterlage stammen.
Die Bäume sollten in einem Abstand von etwa 1,5 m gepflanzt werden. Wenn die Wetterbedingungen schlecht sind und die Bienen während der Blütezeit nicht unterwegs sind, kann es notwendig sein, von Hand zu bestäuben, um eine gute Ernte zu erzielen. Es hat sich auch gezeigt, dass die Anpflanzung mehrerer Sorten von Kornelkirschen den Fruchtertrag verbessern kann. Ausgereifte Bäume tragen etwa 24 Pfund Früchte, obwohl verschiedene Sorten bis zu 48 Pfund pro Baum tragen können. Die Früchte reifen über einen langen Zeitraum, etwa im August und September. Am einfachsten erntet man sie, indem man wartet, bis sich die Früchte verfärbt haben (reife Früchte sind in der Regel leuchtend rot, obwohl verschiedene Sorten Früchte in Farben von cremefarben bis dunkelrot-violett hervorbringen können), und dann die Zweige schüttelt. Die reifen Früchte fallen herab und können dann vom Boden aufgesammelt werden. Die Früchte werden mit zunehmender Reife immer süßer und intensiver im Geschmack, daher lohnt es sich, sie bis zur vollen Reife am Baum zu belassen oder sie 1-2 Tage bei Zimmertemperatur auf der Theke liegen zu lassen.
Verwendungen
Jetzt zu den leckeren Sachen! Aufgrund der langen Geschichte des Anbaus gibt es viele Möglichkeiten, die Kornelkirsche zu essen und zuzubereiten. Die säuerlichen und süßen Kirschen können roh oder getrocknet verzehrt werden, werden aber auch häufig für Konserven, Wein und Likör verwendet.
In der Türkei werden die Früchte zum Aromatisieren von Sorbet sowie zur Herstellung von Konfitüren und Marmeladen verwendet. In der Ukraine werden sie zu Saft gepresst und als Erfrischungsgetränke verkauft, außerdem werden sie zu Wein vergoren und zu Likör destilliert. Im Kaukasus stellt man aus Kornelkirschen Fruchtleder her, konserviert sie oder trocknet und mahlt sie zu einem Pulver, das in Soßen verwendet oder über gegrilltes Fleisch gestreut werden kann. In Russland werden die Früchte für Konfitüren, Gelees, Fruchtbonbons, Pürees, Erfrischungsgetränke und Soßen verwendet. Im Großbritannien des 19. Jahrhunderts waren Torten aus Kornelkirschen sehr beliebt, ebenso wie ein Sirup namens rob de cornis. Einige Rezepte finden Sie in diesem persischen Kochblog, Feige & Quitte!
(Kornelkirschen können zur Herstellung von Sharbat verwendet werden – einem persischen Sirup, der mit kaltem Wasser verdünnt und als Erfrischungsgetränk serviert wird.)
Die Blüten dieses Baumes sind ebenfalls essbar und werden in Norwegen zum Aromatisieren von Spirituosen verwendet. Aus den Samen, die einen Ölgehalt von bis zu 34 % haben, kann Öl gewonnen werden. Das Öl ist essbar und kann auch als Lampenbrennstoff verwendet werden. Die Samen können auch getrocknet, gemahlen und als Kaffeeersatz verwendet werden.
Wie bereits erwähnt, ist das Holz der Kornelkirsche sehr dicht (so dicht, dass es im Wasser nicht schwimmt) und kann daher für die Herstellung kleinerer Haushaltsgeräte wie Griffe, Utensilien, Spieße usw. verwendet werden. (Aufgrund der geringen Größe des Baumes ist es schwierig, größere Gegenstände herzustellen). Es wurde auch für die Herstellung von Schmuck, Musikinstrumenten, Zahnrädern und Radspeichen verwendet. Im antiken Griechenland war das Holz so eng mit Waffen verbunden, dass sein griechischer Name im vierten und dritten Jahrhundert v. Chr. in der Poesie oft als Synonym für „Speer“ verwendet wurde. Die gerbstoffreichen Blätter des Baumes können zum Gerben verwendet werden, und aus der Rinde lässt sich ein gelber Farbstoff herstellen.
Verwendung im Obstgarten
Da sie recht früh in der Saison blühen, sind Kornelkirschen eine hervorragende Quelle für Nektar und Pollen für Bienen, die gerade erst erwachen. Sie können auch als Sicht- und Windschutz dienen oder als Hecken geschnitten werden. Diese Bäume leiden nur unter sehr wenigen Schädlingen und Krankheiten, aber es kann sein, dass Sie mit Vögeln und Eichhörnchen um die Früchte konkurrieren müssen!
Ernährungsphysiologische und medizinische Verwendung
Nach dem Kochen ist der Vitamin-C-Gehalt der Früchte genauso hoch wie der von rohen Zitronen – etwa 30-50mg/100g. Die Frucht enthält auch große Mengen an Kalzium, Magnesium, Provitamin A und Rutin.
Im Kaukasus und in Zentralasien wird die Kornelkirsche seit über 1.000 Jahren als Teil der traditionellen Medizin verwendet. Produkte aus den Blättern, Blüten und Früchten werden zur Behandlung von Halsschmerzen, Verdauungsproblemen, Masern, Windpocken, Anämie und Rachitis eingesetzt. Der aus den Früchten gewonnene Saft wurde zur Behandlung von Diabetes eingesetzt. Blätter, getrocknete und pulverisierte Früchte und getrocknete gemahlene Steinfrüchte (Früchte und Samen) werden zur Linderung von Durchfall und Hämorrhoiden verwendet. Aus der Rinde und dem eingedampften Saft hergestellte Produkte können zur Behandlung von Hautwunden und Furunkeln verwendet werden. Forscher aus der ehemaligen UdSSR fanden heraus, dass das Fruchtfleisch und das Samenöl die Heilung geschädigter Haut unterstützen können, und setzten sie erfolgreich zur Heilung schwer heilender Wunden, Magengeschwüre und Kolitis ein. Jüngste russische Forschungen haben ergeben, dass die Frucht Substanzen enthält, die Radioaktivität aus dem Körper ausleiten können. Außerdem wurde festgestellt, dass die Früchte, die Rinde und die Blätter eine antimikrobielle Wirkung gegen Staphylococcus- und E. Coli-Bakterien haben
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Kornelkirsche ziemlich genial ist. Mit ihrer Vielseitigkeit, Köstlichkeit und Widerstandsfähigkeit sind sie definitiv ein großartiger Baum, den man in der Nähe haben sollte.
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Quellen
Bäume für Gärten, Obstgärten und Permakultur – Martin Crawford
http://www.centralparknyc.org/things-to-see-and-do/bloom-guide/blooms/cornelian-cherry-dogwood.html?referrer=https://www.google.com/
https://en.wikipedia.org/wiki/Cornus_mas
http://contemporaryfoodlab.com/hungry-world/2014/10/die-kornelkirsche/
http://www.gardenatoz.com/what’s-up!/ensemble-weekly-editions/late-spring/what’s-up-202-spring-color-finder,
http://georgeweigel.net/favorite-past-garden-columns/fruits-you-can-actually-grow-at-home
http://figandquince.com/2013/09/02/cornelian-cherry-sharbat-moraba-jam/
Rosenschädlinge,
Pflaumen-Kirsche/Frühjahrskirsche/
http://georgeweigel.net/favorite-past-garden-columns/fruits-you-can-actually-grow-at-home
http://figandquince.com/2013/09/02/cornelian-cherry-sharbat-moraba-jam/
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