Puttu rezept mit schritt für schritt bilder. Puttu, serviert mit Kadala Kari, ist eine der beliebtesten Frühstückskombinationen aus Kerala. Puttu ist im Grunde ein gedämpfter Klotz aus Reismehl und Kokosnuss. Die Kombination von weichem Puttu mit Kadala Kari (schwarzes Kichererbsencurry) ist fantastisch und Sie sollten es probieren, um zu wissen, was ich meine. Traditionell wurde Puttu in Bambusstämmen zubereitet, was dem Puttu ein herrliches Aroma verlieh.
Puttu ist ein schweres Frühstück und hält einige Zeit satt. Ich mache puttu gelegentlich. An dem Tag, an dem ich Puttu mache, mache ich auch Kadala-Curry.
Ich habe Puttu-Podi verwendet, die auf den Märkten erhältlich sind, um Puttu zu machen. Putti podi ist grob gemahlenes Reismehl. Man kann auch im Laden gekauftes Reismehl verwenden. Röste das Reismehl einfach leicht an, bis du Dampf aufsteigen siehst, bevor du puttu machst.
Um puttu zu machen, brauchst du puttu kudam. puttu kudam ist ein puttu Maker oder ein puttu Gefäß. Es besteht aus zwei Teilen. Der untere Teil dient zum Erhitzen von Wasser. Der obere zylindrische Teil dient zum Dämpfen der Puttu. Ohne puttu kudam kann puttu einfach in einer idli-Pfanne zubereitet werden.
Ich habe bereits einige beliebte Frühstücksrezepte aus Kerala vorgestellt:
- Idiyappam-Rezept
- Appam-Rezept
Puttu kann mit Kadala-Curry oder sogar einem Gemüse- oder Kartoffeleintopf serviert werden. Manchmal wird Puttu auch mit etwas Zucker und Banane bestreut.
Wie macht man Puttu
1. Nehmen Sie 1 Tasse Puttu-Mehl in eine Rührschüssel oder einen Topf.
2. Fügen Sie ⅓ Teelöffel Salz oder nach Bedarf hinzu.
3. sehr gut mischen.
4. nun ⅓ Tasse Wasser darüber streuen. Die benötigte Wassermenge hängt von der Qualität des Reismehls ab. So können Sie entsprechend hinzufügen.
5. Beginnen Sie, das Reismehl mit den Fingerspitzen mit dem Wasser zu vermischen.
6. Mischen Sie sehr gut.
7. Um weiche Puttu zu erhalten, ist das Verhältnis von Reismehl zu Wasser wichtig. Um dies zu überprüfen, drücken Sie vorsichtig eine kleine Portion Mehl zwischen Ihren Handflächen. Es sollte sich ein Klumpen bilden. Wenn Sie diesen Mehlklumpen stärker drücken, bricht er und zerbröckelt. Dies sollte die Textur des Mehls sein.
8. Zerkleinere alle winzigen Klumpen im Mehl mit deinen Fingerspitzen. Sie können diese Reismehlmischung auch in einer Mühle mahlen, um Klumpen zu zerkleinern. Aber mahlen Sie in kleinen Chargen und verwenden Sie die Impulsoption des Mixers.
9. Gießen Sie nun 2 bis 3 Tassen Wasser in das Grundgefäß des puttu kudam.
10. Auf die Herdplatte stellen und erhitzen lassen.
Puttu dämpfen
11. In der Zwischenzeit zuerst die Lochscheibe in das zylindrische Gefäß legen. Dann 2 bis 3 Esslöffel frische Kokosnuss in das zylindrische Gefäß des puttu kudam geben und gleichmäßig verteilen.
12. Dann vorsichtig das Puttu-Mehl hinzufügen, bis es die Hälfte des zylindrischen Gefäßes erreicht.
13. Dann wieder mit 2 bis 3 Esslöffeln Kokosraspeln schichten und gleichmäßig verteilen.
14. Dann das Puttu-Mehl wieder dazugeben.
15. Den oberen Teil mit 2 bis 3 Esslöffeln Kokosraspeln bedecken und gleichmäßig verteilen. Die Oberseite mit dem Deckel abdecken.
16. Den zylindrischen Teil auf das Grundgefäß setzen, in dem das Wasser zum Kochen gekommen sein muss.
17. Dämpfe das Puttu auf mittlerer Flamme, bis du siehst, dass Dampf aus der oberen Öffnung des zylindrischen Gefäßes austritt. Dann schalte die Flamme aus. Ich habe etwa 9 Minuten gebraucht, da ich einen großen Puttu-Maker verwendet habe. Wenn Sie einen mittelgroßen Puttu-Maker oder einen normalen Puttu-Maker verwenden, dauert es etwa 5 bis 6 Minuten.
18. Den zylindrischen Teil aus dem Bodengefäß nehmen und das Puttu darin 3 bis 4 Minuten abkühlen lassen.
19. Dann mit einem Holzspieß oder dem Stock, der dem puttu kudam beilag, das gedämpfte puttu herausnehmen.
20. Puttu heiß oder warm mit Kadala-Curry oder Gemüseeintopf oder Kartoffeleintopf servieren. Es passt auch gut zu südindischem Chana Masala. Servieren Sie auch einige Bananen und Pappadums dazu.
Weitere leckere Rezepte für Sie!
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- Kerala parotta
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Puttu Rezept
Von Dassana Amit
Zutaten
- ▢ 1 Tasse Puttu-Mehl
- ▢ ⅓ Tasse Wasser oder nach Bedarf hinzufügen
- ▢ ⅓ Teelöffel Salz oder nach Bedarf hinzufügen
- ▢ ½ Tasse frische Kokosraspeln
- ▢ 2 bis 3 Tassen Wasser zum Dämpfen
Anleitung
zur Herstellung der Puttu-Mehlmischung
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Eine Tasse Puttu-Mehl in eine Rührschüssel oder einen Topf geben.
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Fügen Sie ⅓ Teelöffel Salz oder nach Bedarf hinzu.
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Nun streuen Sie ⅓ Tasse Wasser darüber. Die benötigte Wassermenge hängt von der Qualität des Reismehls ab. So können Sie entsprechend hinzufügen.
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Beginnen Sie, das Reismehl mit dem Wasser mit den Fingerspitzen zu mischen.
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Um weiche Puttu zu erhalten, ist das Verhältnis von Reismehl zu Wasser wichtig. Um dies zu überprüfen, drücken Sie vorsichtig eine kleine Portion des Mehls zwischen Ihren Handflächen. Es sollte sich ein Klumpen bilden. Wenn Sie diesen Mehlklumpen stärker drücken, zerbricht er und zerfällt. Dies sollte die Textur des Mehls sein.
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Brechen Sie alle winzigen Klumpen im Mehl mit Ihren Fingerspitzen. Sie können diese Reismehlmischung auch in einer Mühle mahlen, um Klumpen zu zerkleinern. Aber mahlen Sie in kleinen Chargen und verwenden Sie die Impulsoption des Mixers.
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Nun gießen Sie 2 Tassen Wasser in das Grundgefäß des puttu kudam.
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Halten Sie es auf der Herdplatte und lassen Sie es erhitzen.
Dampfendes Puttu
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Zwischenzeitlich legen Sie zuerst die Lochscheibe in das zylindrische Gefäß. Dann 2 bis 3 Esslöffel frische Kokosnuss in das zylindrische Gefäß des Puttu Kudam geben und gleichmäßig verteilen.
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Dann vorsichtig das Puttu-Mehl hinzufügen, bis es die Hälfte des zylindrischen Gefäßes erreicht.
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Wieder 2 bis 3 Esslöffel Kokosraspeln hinzufügen und gleichmäßig verteilen.
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Dann das Puttu-Mehl wieder hinzufügen.
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Den oberen Teil mit 2 bis 3 Esslöffeln Kokosraspeln bedecken und gleichmäßig verteilen. Mit dem oberen Deckel abdecken.
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Den zylinderförmigen Teil auf das untere Gefäß setzen, in dem das Wasser zum Kochen gekommen sein muss.
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Das Puttu auf mittlerer Flamme dämpfen, bis Dampf aus den oberen Öffnungen des zylindrischen Gefäßes austritt. Dann schalte die Flamme aus.
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Den zylindrischen Teil aus dem unteren Gefäß nehmen und das Puttu darin 3 bis 4 Minuten abkühlen lassen.
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Dann das gedämpfte Puttu mit einem Holzspieß oder dem Stock, der dem Puttu Kudam beilag, herausnehmen.
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Das Puttu heiß oder warm mit Kadala-Curry, Gemüseeintopf oder Kartoffeleintopf servieren. Es passt auch gut zu südindischem Chana Masala.
Ernährungsinformationen Richtwerte
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