Wann können Babys Quinoa essen?
Quinoa kann eingeführt werden, sobald Ihr Baby bereit ist, feste Nahrung zu sich zu nehmen, was im Allgemeinen im Alter von 6 Monaten der Fall ist.
Quinoa (sprich: keen-wah) stammt aus Südamerika, wo die Pflanze seit Tausenden von Jahren in den Anden von Bolivien, Ecuador und Peru wild wächst. In Quechua, der Ursprache der Inkas, ist Quinoa als chisiya mama (oder „Mutter aller Körner“) bekannt und gilt als heiliges Grundnahrungsmittel, dem besondere Kräfte zugeschrieben werden, unter anderem zur Steigerung der Muttermilchmenge bei Frauen.1 Heute wird die Pflanze vor allem wegen ihrer essbaren Samen angebaut. Ja, Quinoa ist tatsächlich ein Samen und kein Getreide! Quinoa-Samen haben einen vergleichbaren Nährstoffgehalt und eine ähnliche Beschaffenheit wie Körner. Sie werden sogar zu Mehl gemahlen, genau wie Weizen, und als Ersatz für Getreide in vielen Rezepten verwendet, von Pfannkuchen über Tortillas bis hin zu schnellen Broten und mehr.
Quinoa hat einen erdigen, nussigen Geschmack und ein starkes Nährwertprofil, was es zu einem großartigen ersten „Getreide“ für Babys macht. Lesen Sie weiter über die gesundheitlichen Vorteile, aber seien Sie gewarnt. Diese winzigen Körner sind lästig zu säubern!
Ist Quinoa gesund für Babys?
Ja! Die winzigen Samen sind vollgepackt mit Nährstoffen, die Ihr Baby zum Gedeihen braucht. Quinoa enthält viel Eisen und Eiweiß sowie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren für die Gesundheit des Herzens, Kalzium für starke Knochen, B-Vitamine für Energie, Magnesium für die Zellfunktion, Zink für die Gesundheit des Immunsystems, und die Liste geht weiter!
Quinoa ist ein hervorragender Ersatz für Reis und andere Vollkornprodukte. Es liefert pro Portion doppelt so viel Eiweiß wie Weizen oder brauner Reis, und als zusätzlichen Bonus verfügt es über ein vollständiges Aminosäureprofil. Aminosäuren sind die Bausteine aller Proteine im Körper, und es ist ungewöhnlich, sie alle in einer einzigen pflanzlichen Quelle zu finden.
Es gibt zwar Behauptungen, dass Saponin (die schützende pflanzliche Verbindung in der äußeren Hülle der Quinoa-Samen) schädlich für unsere Darmschleimhaut ist, aber machen Sie sich keine allzu großen Sorgen. Saponin verursacht in der Regel nur bei Menschen mit Empfindlichkeiten oder Darmstörungen Probleme, die große Mengen Quinoa verzehren. Der sekundäre Pflanzenstoff hat sogar eine antimykotische, antivirale und entzündungshemmende Wirkung.2
Ist Quinoa eine Erstickungsgefahr für Babys?
Nein. Quinoa-Samen stellen keine Erstickungsgefahr dar, obwohl sie beim Kochen verklumpen können. Vergewissern Sie sich, dass Sie Quinoa mit einer Gabel auflockern und trennen, bevor Sie es Ihrem Baby servieren.
Für weitere Informationen besuchen Sie unseren Abschnitt über Würgen und Ersticken und machen Sie sich mit den üblichen Erstickungsgefahren vertraut.
Ist Quinoa ein häufiges Allergen?
Nein. Eine Quinoa-Allergie ist selten. Wenn Ihr Baby an Zöliakie leidet, sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Allergologen, bevor Sie Quinoa einführen. Es gibt verschiedene Quinoa-Sorten, von denen eine eine Proteinkomponente enthält, die Reaktionen hervorrufen kann.3
Wenn Sie vermuten, dass Ihr Baby allergisch auf Getreide reagiert, sprechen Sie mit einem Kinderallergologen, bevor Sie Quinoa zu Hause einführen. Andernfalls sollten Sie, wie bei jedem neuen Nahrungsmittel, Quinoa zunächst in kleinen Mengen einführen und, wenn keine unerwünschten Reaktionen auftreten, die Menge in den nächsten Portionen schrittweise erhöhen.
Wie bereitet man Quinoa für Babys mit baby-led weaning zu?
Jedes Baby entwickelt sich nach seinem eigenen Zeitplan. Die nachstehenden Zubereitungsvorschläge dienen nur zu Informationszwecken und sind kein Ersatz für eine professionelle, persönliche Beratung durch einen Kinderarzt, einen Ernährungsberater oder einen Experten für pädiatrische Ernährung und Essen. Ignorieren Sie niemals professionellen medizinischen Rat oder zögern Sie nicht, ihn einzuholen, nur weil Sie hier etwas gelesen oder gesehen haben.
6 bis 12 Monate alt: Versuchen Sie, Quinoa als Brei zu kochen, oder fügen Sie es in ein anderes Gericht ein, das Ihr Baby mit einem Löffel essen kann. Eine weitere einfache Möglichkeit, dieses Superfood zu servieren: Quinoa-Bällchen. Mischen Sie die gekochten Samen mit einem Lebensmittel, das als Bindemittel fungieren kann – hallo, Käse! – und formen Sie daraus Bällchen in Babygröße, die sich leicht greifen und halten lassen. Suchen Sie nach Rezepten, die einfach zuzubereiten sind und nur das Salz enthalten.
12 bis 18 Monate alt: Weiter mit Quinoa-Bällchen und Quinoa-Brei. Dies ist auch ein gutes Alter, um Quinoa-Salat mit einem Löffel einzuführen. Helfen Sie Ihrem Baby dabei, indem Sie dem gekochten Quinoa noch einen Spritzer Olivenöl hinzufügen (dadurch bleiben die Körner am Besteck kleben) und beladen Sie den Löffel Ihres Babys bei Bedarf vor.
18 bis 24 Monate alt: Zeit zum Spielen! Quinoa ist vielseitig, also verwenden Sie es in Ihrem Lieblingsrezept und experimentieren Sie mit neuen Rezepten. Quinoa-Salat, Quinoa-Burger, Quinoa-Suppe, Quinoa-Auflauf, Quinoa-Brot, Quinoa-Muffins, Quinoa-Kuchen – die Liste lässt sich beliebig fortsetzen!
Weitere Informationen zum altersgerechten Schneiden von Lebensmitteln finden Sie in unserem Abschnitt über Lebensmittelgrößen & Formen.
★ProTipp: Einige Quinoa-Sorten haben einen leicht bitteren Geschmack, der vom Saponin in der Samenschale herrührt. Wenn Sie Bitterkeit nicht mögen, minimieren Sie den Geschmack, indem Sie Quinoa vor dem Kochen in kaltem Wasser abspülen.
Rezept: Kokosnuss-Quinoa-Brei*
Zutaten
- Quinoa
- Kokosmilch
- Banane
- Vanilleextrakt (optional)
- Fein gemahlene Nüsse (optional)
Anleitung
- Eine halbe Tasse Quinoa in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klar ist.
- 1 Tasse Kokosmilch zum leichten Köcheln bringen. Die Quinoa hinzufügen. Etwa 15 Minuten kochen lassen.
- Während die Quinoa kocht, eine Banane schälen und in einer Schüssel zerdrücken.
- Wenn Ihr Baby 12 Monate oder älter ist, fügen Sie einen winzigen Tropfen Vanilleextrakt zu der Banane und 1 Teelöffel fein gemahlene Nüsse wie Cashews, Pekannüsse oder Walnüsse hinzu, wenn Sie möchten. Umrühren.
- Die gekochte Quinoa unter die Bananenmischung heben. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- In einer Schüssel servieren, die sich am Tisch festsaugt. Um die Selbstfütterung zu fördern, können Sie einen Löffel vorbereiten und ihn Ihrem Baby in der Luft reichen oder das Utensil auf den Rand der Schüssel legen, damit es ihn leicht aufnehmen kann.
*Dieses Rezept enthält Allergene. Servieren Sie es erst nach der Einführung von Kokosnuss und Weizen (da einige Quinoa-Sorten ein ähnliches Protein enthalten) und natürlich der Nuss, die Sie hinzufügen möchten.
Geschmackspaarungen
Quinoa ist erdig, herzhaft und nussig – Aromen, die sowohl mit sauren als auch mit süßen Speisen gut harmonieren. Versuchen Sie, Quinoa mit Früchten wie Äpfeln, Bananen, Cranberrys, Mangos und Birnen sowie mit Gemüse wie Gurken, Grünkohl, Senf und Paprika zu kombinieren. Rühren Sie Nüsse wie Pekannüsse oder Walnüsse oder würzigen Käse wie Feta oder Chevre für eine Dosis gesunder Fette ein. Fügen Sie grasartige Kräuter und Lauchgewächse wie Schnittlauch und Frühlingszwiebeln hinzu, um den Salat aufzupeppen. So entsteht ein Salat, der allein oder in Kombination mit so ziemlich jedem Fisch oder Fleisch hervorragend schmeckt.
- Popence, Hugh. (1989). Lost Crops of the Incas: Little-Known Plants of the Andes with Promise for Worldwide Cultivation. Washington, D.C.: National Academy Press.
- Graf, B., Rojas-Silva, P., Rojo, L., Delatorre-Herrera, J., Baldeón, M., Raskin, I. (2015). Innovations in Health Value and Functional Food Development of Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 14(4): 431-445. doi: 10.1111/1541-4337.12135 Retrieved May 6, 2020
- Zevallos, V., Ellis, J., Šuligoj, T., Herencia, I., Ciclitira, P. (2012). Variable Aktivierung der Immunantwort durch Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Prolamine bei Zöliakie. The American Journal of Clinical Nutrition, 96(2): 337-344. doi.org/10.3945/ajcn.111.030684 Retrieved May 6, 2020