Radicchio-Cichorium intybus

Radicchio (Cichorium intybus) ist eine Art Blattzichorie , auch bekannt als Italienische Zichorie, Rosettenzichorie, Kopfzichorie, Blattzichorie, Frühlingszichorie, Italienischer Löwenzahn, Rote Endivie und Rote Zichorie. Man findet ihn in Nordamerika und Asien. Radicchio braucht zum Wachsen gut durchlässige und lockere Böden. Chioggia, Treviso, Sugarloaf, Verona Red oder Rossa di Verona, Early Trevis und Castelfranco sind die Sorten von Radicchio.

Es ist eine mehrjährige Pflanze, die normalerweise als einjährige Pflanze angebaut wird. Die Pflanze trägt aufrechte, längliche, kegelförmige Köpfe mit einem Durchmesser von 3 bis 5 cm. Die Köpfe sind brünett grün – magenta oder weinrot gefärbt. Die Blätter sind dünn und haben weiße Adern.

Geschichte

Radicchio stammt aus dem Mittelmeerraum und ist auch in Nordamerika und Asien zu finden.

In der Antike wurde er zur Blutreinigung und zur Behandlung von Schlaflosigkeit konsumiert. Modern kultiviert wurde die Pflanze im 15. Jahrhundert. Im Jahr 1860 wandte der belgische Agrarwissenschaftler Francesco Van den Borre die Technik des Imbianchimento, des Blanchierens oder Vorformens an, um eine dunkelrote Farbe mit weißen Adern zu erzielen.

Nährwert

Rohes Radicchio besteht aus 37,26 Gramm Wasser, 0,4 Gramm Ballaststoffen, 0,28 Gramm Kohlenhydraten und 0,57 Gramm Eiweiß pro 40 Gramm. Die im Radicchio enthaltenen Mineralien sind Kalzium (0,80%), Eisen (0,23 mg), Magnesium (1,19%), Phosphor (2,29%), Kalium (2,57%), Natrium (0,60%), Zink (2,27%) und andere. Es liefert nur 9 Kalorien und 0,1 Gramm Fett.

Gesundheitsvorteile von Radicchio

Abgesehen von seinem bitteren Geschmack, Radicchio ist eine gute Quelle für Vitamine, Ballaststoffe und Mineralien. Außerdem liefert er Phytonährstoffe und Antioxidantien. Er ist fett- und cholesterinfrei und hat wenig Kalorien. Er ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalium, Selen, Kalzium, Vitamin C, Vitamin A, Vitamin E, Vitamin K, Folsäure und Vitamin B. Er senkt den Cholesterinspiegel und den Blutdruck und verbessert die Konzentrationsfähigkeit.

1. Herzkrankheiten

Vitamin K hilft, Arterienverkalkung zu verhindern, die eine der Hauptursachen für Herzinfarkte ist. Es transportiert Kalzium aus den Arterien heraus und verhindert die Bildung von schädlichen und harten Ablagerungen (Plaque). Es verhindert die Verhärtung der Arterien.

Vitamin K trägt zur Verringerung von Entzündungen bei und schützt die Zellen, die die Blutgefäße wie Arterien und Venen auskleiden. Vitamin K hilft, den Blutdruck aufrechtzuerhalten und verringert das Risiko eines Herzstillstandes.

1. Gesunde Knochen

Vitamin K erhöht den Proteingehalt, der benötigt wird, um das Kalzium in den Knochen zu erhalten, was das Risiko von Osteoporose verringert. Der Körper benötigt Vitamin K, um Kalzium für die Knochenbildung zu nutzen. Es ist erwiesen, dass Vitamin K die Wahrscheinlichkeit von Knochenbrüchen verringert, indem es die Knochengesundheit verbessert. Eine hohe Zufuhr von Vitamin K2 verringert das Risiko von Hüftfrakturen um 65 %.

Die Beweise zeigen, dass Vitamin D und Vitamin K zusammenwirken, um die Knochendichte zu verbessern. Vitamin K wirkt sich positiv auf den Kalziumhaushalt aus, der für den Stoffwechsel der Knochen erforderlich ist. Der Verzehr von Vitamin-K-reichen Lebensmitteln durch verletzte Patienten hilft, die gebrochenen Knochen zu heilen und verdrehte Knöchel zu verhindern.

1. Lindert Schmerzen

Vitamin K senkt die PMS-Krämpfe und Menstruationsschmerzen, da es die Funktionen der Hormone reguliert. Vitamin K wirkt auch als Blutgerinnungsmittel, indem es Überblutungen während der Menstruation verhindert und auch die Symptome von PMS lindert. Überblutungen sind die Ursache für mehr Schmerzen und Krämpfe während der Menstruation. Die Forschung zeigt, dass ein Mangel an Vitamin K die Symptome von PMS verschlimmern kann.

1. Behandelt Krebs

Vitamin K kann die Wahrscheinlichkeit von Dickdarm-, Nasen-, Prostata-, Magen- und Mundkrebs wirksam verringern. Die Forschung zeigt, dass eine hohe Zufuhr von Vitamin K den Patienten mit Leberkrebs hilft, indem es ihre Leberfunktionen verbessert. Die Studie zeigt, dass eine hohe Zufuhr von Vitamin K dazu beiträgt, das Risiko von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken.

1. Gehirngesundheit

Vitamin K ist wesentlich für die Gesundheit des Gehirns. Es ist am Sphingolipid-Stoffwechsel beteiligt, den Molekülen, die in den Zellmembranen des Gehirns weit verbreitet sind.

Eine Studie ergab, dass Vitamin-K-abhängige Proteine für das Gehirn besonders wichtig sind. Vitamin K ist im Nervensystem am Sphingolipid-Stoffwechsel beteiligt, einer Klasse von Molekülen, die natürlich vorkommt und in den Zellmembranen des Gehirns vorhanden ist.

Die Beweise zeigen, dass Vitamin K entzündungshemmende Eigenschaften hat, die das Gehirn vor oxidativem Stress schützen, der durch Schäden durch freie Radikale verursacht wird. Oxidativer Stress kann zur Entwicklung von Alzheimer, Krebs, Parkinson und Herzversagen führen.

1. Stoffwechsel

Kupfer ist für die Reaktionen von 50 verschiedenen Stoffwechselenzymen, die normalerweise im Körper ablaufen, unerlässlich. Die Enzymreaktionen sind für das ordnungsgemäße Funktionieren des Stoffwechsels, der den Nerven die Kommunikation ermöglicht, unerlässlich.

Die Kupferenzyme sind in großer Zahl bei hohen Stoffwechselaktivitäten von Gehirn, Leber und Herz zu finden. Kupfer wird für das Herz-Kreislauf-System, das Nervensystem, das Verdauungssystem und den Stoffwechselprozess benötigt. Kupfer wird auch für ATP (Adenosintriphosphat) benötigt, das die Energiequelle des Körpers darstellt. Ein Mangel an Kupfer kann zu einem langsamen Stoffwechsel, schlechter Stoffwechselgesundheit und geringer Energie führen.

1. Reduzieren Sie Arthritis

Kupfer besitzt entzündungshemmende Eigenschaften, die die Steifheit und die Schmerzen im Zusammenhang mit Arthritis lindern. Es fördert die Muskelkraft, repariert das Bindegewebe und lindert die Gelenkschmerzen. Die Arthritispatienten tragen Kupferbänder oder -armbänder in dem Glauben, dass sie die schmerzhaften Symptome der Arthritis lindern können.

1. Schilddrüsenfunktion

Kupfer ist für die ordnungsgemäße Funktion der Schilddrüsen erforderlich, da es mit Kalium, Zink und Kalzium zusammenwirkt, die dazu beitragen, die Schilddrüsenaktivitäten auszugleichen und eine Schilddrüsenüber- oder -unterfunktion zu verhindern. Aufgrund der komplexen Beziehung zwischen den Spurenelementen sollte der Anstieg des einen durch den anderen ausgeglichen werden. Bei einem Überschuss oder Mangel an diesen Mineralien kommt es zu Schilddrüsenstörungen. Es führt zu Gewichtsverlust oder -zunahme, Müdigkeit, Appetitlosigkeit oder Körpertemperatur.

1. Behandelt Anämie

Eisen und Kupfer arbeiten zusammen, um die roten Blutkörperchen und Hämoglobin zu synthetisieren. Die Studien zeigen, dass Kupfer für die Aufnahme von Eisen aus dem Verdauungstrakt unerlässlich ist und es an die Leber abgibt, wo es gespeichert wird. Der Eisenspiegel sinkt bei Kupfermangel, wodurch sich eine Anämie entwickeln kann. Die Anämie-Patienten könnten Symptome wie Muskelschmerzen, Müdigkeit, beeinträchtigte Gehirnfunktion und Verdauungsprobleme entwickeln.

1. Vorbeugung neurodegenerativer Erkrankungen

Das Kupfer kann bei neurodegenerativen Erkrankungen wie Parkinson oder Alzheimer helfen. Eine hohe Kupferzufuhr könnte toxisch sein und zu einer Kupferanreicherung und Beeinträchtigung der Gehirnfunktion führen. Die Forschung zeigt, dass ein Mangel an Kupfer die Wahrscheinlichkeit einer gestörten Gehirnfunktion und eines kognitiven Verfalls erhöht.

Traditionelle Anwendungen

• Es hilft, die Leber zu stärken und reinigt das Blut, da es antioxidative Eigenschaften besitzt.
• Radicchio kann Patienten mit Schlaflosigkeit Linderung verschaffen.
• Der aus Radicchio gewonnene Saft wird in der Kosmetik zur Linderung gereizter Haut verwendet.

Verzehrsempfehlung

• In der italienischen Küche wird er in Olivenöl gegrillt und in Gerichte gemischt, die als Risotto bekannt sind.
• Die Wurzeln können mit Kaffee gemischt werden.
• Sie werden zusammen mit Pasta als Geflügelfüllung oder als Teil von Tapenade serviert.
• Radicchio wird als Beilage oder Salat verwendet.
• Er wird roh, geröstet oder gegrillt verzehrt.
• In Italien wird Radicchio zu Tomatensoßen und Risottos hinzugefügt oder auch gegrillt und in Olivenöl eingelegt.
• Radicchio kann mit Olivenöl, Salz und Mehl gegrillt und gebraten werden und zu Fleischgerichten gereicht werden.
• Radicchio kann gebacken oder sautiert werden.
• Der gekochte Radicchio kann zu Suppen, Nudeln, Reis, Hülsenfrüchten, Tofu und Omeletts hinzugefügt werden.
• Radicchio kann als Beilage zu Thunfisch, Huhn oder Meeresfrüchten verwendet werden.
• Radicchio kann mit Olivenöl übergossen und mit Käse überbacken werden, bis die Blätter rotbraun werden.
• Radicchio ist ein unwiderstehlicher Teil der italienischen Küche.

Weitere Fakten

• Im Römischen Reich waren die reinigenden Eigenschaften des Radicchio bekannt.
• Die alten Römer verwendeten Radicchio zur Behandlung von Schlaflosigkeit.
• Die Substanz namens Lactucopicrin, die aus Radicchio extrahiert wird, besitzt malariabekämpfende, schmerzstillende und sedierende Eigenschaften.
• Die Region Veneto in Norditalien ist bekannt für den Anbau von Radicchio.
• In Südeuropa ist Radicchio beliebt und wird häufig verzehrt.
• Die Bestäubung erfolgt durch Insekten.