Dieses Raised Donut Rezept ist ein Teil meiner Kindheit, den ich an meine Jungs weitergegeben habe, als Teil ihrer Kindheit. Wenn ich dieses Familienrezept mit ihnen zubereite, kann ich ihnen Geschichten von meiner Mutter erzählen, ihrer Großmutter, die sie nie kennengelernt haben.
Wenn ich mich in die Steppdecken und Bettdecken kuschle, die sie vor 40 Jahren gemacht hat, und alte Rezepte wie dieses zubereite, ist es fast so, als ob sie ihnen einige der Umarmungen gibt, von denen ich weiß, dass sie sie gerne gehabt hätte. Diese Donuts zeigen die Magie von Familienrezepten und zeitlosen Erinnerungen. Außerdem sind sie unglaublich lecker!
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- Was ist Fasnacht?
- Zutatenübersicht
- Wie macht man sie
- Wie glasiert man sie
- FAQ
- Ähnliche Rezepte
- 📖 Rezept
Was ist Fasnacht?
Fasnachts sind schwere deutsche Krapfen, die traditionell in einer quadratischen oder dreieckigen Form ohne Löcher in der Mitte hergestellt werden. Sie können mit Sahne gefüllt, glasiert, mit Puderzucker bestreut oder mit allem zusammen sein. Nach alter Tradition werden sie mit Schmalz zubereitet, so wie meine Mutter es mit dem Fett unserer eigenen Schweine gemacht hat.
Machend nach einem amischen Fasnachtsrezept, nannte meine Mutter diese gehobenen Donuts einfach Donuts, und an dem Morgen, an dem sie verriet, dass sie sie machen würde, wusste ich, dass es ein besonderer Tag werden würde.
Wir verwenden einen normalen Donut-Ausstecher, was dazu beiträgt, dass es den Kindern so viel Spaß macht.
Was kann es Schöneres geben, als Donuts auszustechen und dann alle Donut-Löcher als eigenen Vorrat zu haben. Dies ist wahrscheinlich eines der Rezepte, denen ich meine lebenslange Liebe zum Backen zu verdanken habe. Und Donuts zu essen.
Zutatenübersicht
Für dieses Rezept für gefüllte Donuts braucht man ganz normale Zutaten aus der Speisekammer. Meine Mutter hat für diese Donuts immer Schmalz verwendet, aber das war damals auf dem Bauernhof so. Heute frittieren wir sie in Pflanzenöl, und meine Kinder merken den Unterschied nicht!
Wie man sie macht
(Das vollständige Rezept steht am Ende dieses Beitrags.)
Dieses Rezept für Donuts beginnt mit einem Schwamm aus Hefe und Mehl. Ich schlage vor, den Biskuit über Nacht gehen zu lassen, was der Fasnacht meiner Meinung nach einen Geschmacksschub verleiht.
Wenn Sie alle Zutaten beisammen haben, ist es Zeit, die Donuts zu backen!
- Machen Sie den einfachen Biskuit.
- Lassen Sie ihn auf die doppelte Größe aufgehen.
- Machen Sie den Donut-Teig und geben Sie ihn zum Biskuit. Lass die beiden zusammen aufgehen.
- Roll den Teig aus und lass den Spaß beginnen!
Wenn du die Donuts ausgestochen hast, lege sie auf ein Backblech und lass sie aufgehen, bis sie doppelt so groß sind. Legen Sie ein Küchentuch darüber, um das Aufgehen zu erleichtern und sie vor dem Austrocknen zu bewahren.
Braten Sie die Hefe-Donuts in einer großen Pfanne, in der das Öl auf 375° erhitzt wurde.
Ich lasse die Donuts gerne auf braunen Papiertüten abtropfen und lasse sie dann ein paar Minuten abkühlen, bevor ich ihnen den krönenden Abschluss mit einem süßen Belag gebe.
Ich habe vor allem einen Sohn, der ein echter Feinschmecker ist. Isaiah ist mein blauäugiger Neunjähriger, der eine echte Leidenschaft für Geschmack und Aromen hat. Er ist unser Junge, der Meeresfrüchte zum Frühstück liebt.
Seit geraumer Zeit erzähle ich ihm, wie ich als kleiner Junge Donuts gemacht habe, und verspreche ihm, dass ich diese Tätigkeit eines Tages mit ihm ausüben werde.
Dieses Versprechen habe ich am vergangenen kalten und nassen Aprilwochenende in unserem kleinen Häuschen an einem kleinen See mitten im Nirgendwo von Wisconsin eingelöst. Isaiah hatte einen Riesenspaß, ebenso wie sein Vater.
4 Jahre später, derselbe Junge, macht wieder Donuts.
Isaiah und ich haben ein Rezept von amishamerica.com adaptiert. Es schien einfach und gut geeignet für ein paar Donut-Neulinge wie uns beide.
Ich liebe es, mit unseren Kindern zu kochen. Nachdem wir dieses Donut-Rezept zubereitet hatten, machte Isaiah eine Bemerkung, die an seinen Bruder Joe erinnerte, als er unsere Melasse-Kekse machte. Er erzählte mir von seiner Hoffnung, eines Tages mit einem seiner Kinder Donuts zu backen. Ich hoffe sehr, dass das eines Tages passieren wird.
Wie man sie glasiert
Ich mache für diese Donuts immer eine einfache Glasur aus Puderzucker, gesalzener Butter, einem Spritzer Vanille und etwas schwerer Sahne oder Milch. Mit der Flüssigkeit sollte man großzügig umgehen und einfach mit der Konsistenz spielen, bis sie dünn genug ist, um sie über die Donuts zu träufeln, aber nicht so wässrig, dass sie nicht kleben bleibt.
Ideen für Donut-Glasur
Eine meiner Lieblingsmethoden, diese zu essen, ist, eine Tasse Puderzucker in einen riesigen Zip-Lock-Beutel zu geben und einen Donut darin zu schütteln. Das funktioniert auch gut mit den Löchern. Das ist nicht nur eine einfache und leckere Idee, sondern macht auch viel Spaß!
Wenn du eine etwas ausgefallenere Glasur möchtest, sind dir keine Grenzen gesetzt. Hier sind ein paar meiner Lieblingsrezepte für Donuts:
- Orangen-Donut-Glasur – Verwenden Sie etwa einen Teelöffel frischen Orangensaft und streuen Sie etwas frische Orangenschale über die Glasur, wenn sie trocknet.
- Schokoladen-Donut-Glasur – Fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Kakaopulver zur Glasurmischung hinzu. Möglicherweise brauchen Sie etwas mehr Milch, damit die Glasur glatt und seidig wird.
- Maple Glazed Donuts – Das ist mein Favorit. Anstelle von Vanilleextrakt geben Sie einen oder zwei Esslöffel reinen Ahornsirup in die Mischung. Verwenden Sie den dunkleren und billigeren Ahornsirup, der einen kräftigeren Geschmack hat und sich ideal zum Backen eignet.
FAQ
Kann ich Selbstbackmehl verwenden?
Selbstbackmehl enthält Allzweckmehl, Backpulver und Salz. Ich empfehle nicht, es bei der Herstellung von Donuts durch normales Mehl zu ersetzen, da es die Textur und den Geschmack beeinträchtigt. Denken Sie daran, wir wollen leichte und luftige Donuts! Obwohl Sie für diese Donuts auch selbstbackendes Mehl verwenden können, sollten Sie die Hefe weglassen.
Welche ist die beste Temperatur zum Backen von Donuts?
375° ist die beste Temperatur zum Backen von Donuts. Ich verwende gerne dieses digitale Bonbon-Thermometer mit langer Sonde, um die Temperatur des Öls sicher zu überprüfen.
Was kann ich außer einem Donut-Ausstecher noch verwenden, um die Donuts zu formen?
Wenn du keinen Donut-Ausstecher hast, kannst du ein Weithalsglas oder ein großes Trinkglas verwenden, um sie auszustechen. Ein Vitaminbehälter oder eine Pillenflasche kann verwendet werden, um die Donut-Löcher leicht auszuschneiden.
Was ist Fastnacht?
Dieses Rezept für gehobene Donuts ist so gut, dass es einen eigenen Feiertag hat! Der Fasnachtstag (oder Fastnachtstag) ist ein Fest in Pennsylvania Dutch, das am Tag vor Aschermittwoch oder Faschingsdienstag stattfindet.
Der Legende nach wurde der Fastnachtstag ins Leben gerufen, um in Vorbereitung auf die Fastenzeit alle Eier, Butter, Schmalz und andere köstliche Lebensmittel aufzubrauchen. Die Amischen und Mennoniten haben einige enge Verbindungen zu den Pennsylvania Dutch und dieses Fasnachtsrezept ist eines davon.
Ähnliche Rezepte
- Gebackene Kürbis-Donuts
- Blaubeer-Donuts
- Kanadische Butterkuchen
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📖 Rezept
Raised Donut-Rezept
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Zutaten
Für den Biskuit
- ▢ 4 Tassen Mehl all.Zweck
- ▢ 2 Tassen lauwarmes Wasser
- ▢ 1 Esslöffel Hefe trocken aktiv
Für den Teig
- ▢ 4.5 Tassen Mehl allZweck
- ▢ ½ Tasse Zucker
- ▢ ½ Tasse Backfett
- ▢ 2 geschlagene Eier
- ▢ ½ Teelöffel Muskatnuss gemahlen
- ▢ ½ Teelöffel Salz
- ▢ 5 Tasse Pflanzenöl
Anleitung
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Zur Vorbereitung des Schwamms Hefe und warmes Wasser in einer großen Rührschüssel vermischen. Gut umrühren, bis die Hefe aufgelöst ist. Mehl hinzufügen und gründlich vermischen. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort über Nacht stehen lassen oder bis sich der Teig verdoppelt hat.
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Für den Teig in einer mittelgroßen Rührschüssel Zucker und Fett cremig rühren. Muskatnuss, Salz und Eier zugeben und gründlich verrühren. Diese Mischung in die Schüssel mit dem Biskuit geben und verrühren. Nach und nach das restliche Mehl einrühren. So viel Mehl einrühren, wie der Teig leicht aufnehmen kann. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Auf einem bemehlten Brett den Teig zu einer Dicke von ⅓ Zoll ausrollen. Den Teig mit einem Donut-Ausstecher oder einer runden Form ausstechen. Die ausgestochenen Donuts gehen lassen, bis sich ihre Größe verdoppelt hat, dabei abdecken, damit sie nicht austrocknen.
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Fritieröl in einer tiefen Pfanne auf 375 Grad erhitzen. Die Donuts leicht goldbraun frittieren, dabei immer wieder wenden, damit jede Seite gleichmäßig frittiert wird.
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Abkühlen lassen und auf Papiertüten oder Papiertüchern abtropfen lassen. Mit einer Glasur oder einem Belag Ihrer Wahl bestreichen oder pur genießen. Kaffee oder Milch zum Eintauchen bereithalten.
Hinweise
- Für mehr Geschmack den Teig über Nacht gehen lassen.
- Verwenden Sie ein großes Trinkglas, um die Donuts zu formen, wenn Sie keinen Donut-Ausstecher haben.
- Essen Sie sie pur oder mit einer einfachen Glasur aus Puderzucker, Vanilleextrakt, Butter und Milch.
Ernährung
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