Sind Sie einer der Menschen, die noch kein Lammfleisch probiert haben? Vielleicht zögern Sie, weil das Fleisch ungewöhnlich ist, aber wenn Sie es probieren, schmeckt Lamm wie ein superzartes, köstliches Spezialitätenfleisch.
Einige Restaurants servieren dieses Fleisch geräuchert oder gehackt, um es saftiger und schmackhafter zu machen.
Lammfleisch ist das Fleisch eines jungen Schafes, etwa ein Jahr alt, normalerweise vier bis sechs Monate. Weil die Schafe jung sind, ist das Fleisch im Vergleich zu Hogget und Hammel zart.
Hogget ist die Bezeichnung für Fleisch von älteren Schafen, etwa ein Jahr alt, und Hammel ist von einem Schaf, das etwas mehr als drei Jahre alt ist.
Es ist wichtig zu beachten, dass heimisches Lammfleisch normalerweise mit Gras gefüttert wird, daher enthält das Fleisch mehr Fett und hat einen delikaten Geschmack.
In diesem Artikel werden wir den besonderen Geschmack von Lammfleisch und die besten Rezepte entdecken.
Wie schmeckt Lammfleisch
Im Vergleich zu Rindfleisch ist Lammfleisch fest und zart. Normalerweise gebraten, hat Lammfleisch einen starken Geschmack und enthält viel Fett.
Für manche Menschen hat das Fleisch einen angenehmen Wildgeschmack mit einem Hauch von Rauch. Dieser einzigartige Geschmack und die Zartheit des Fleisches machen Lammfleisch zu einem der besten Fleischsorten, die man probieren sollte.
Restaurants, die sich auf Lammfleischrezepte spezialisiert haben, machen das Fleisch wirklich zart und saftig. Der würzige Geschmack macht Lammfleisch zu einem echten Leckerbissen.
Allerdings servieren nicht alle Restaurants köstliches Lammfleisch.
Es gibt Faktoren, die den Geschmack und das Aroma des Fleisches beeinflussen. Hier sind einige:
- Wie das Lamm aufgezogen wurde
In einigen Teilen der Welt fressen die Lämmer Getreide und kein Gras. Das beeinflusst den Geschmack des Fleisches im Vergleich zu Lämmern, die mit Gras gefüttert werden.
Außerdem gibt es geschmackliche Unterschiede, wenn die Lämmer aus Neuseeland oder Australien kommen.
Einheimische Lämmer haben einen anderen Geschmack aufgrund ihrer Aufzucht und ihrer allgemeinen Ernährung.
Neuseeländische Lämmer werden rein auf der Weide gehalten, was die verzweigtkettigen Fettsäuren hervorbringt. Amerikanische Lämmer hingegen bekommen in den letzten 30 Tagen ihres Lebens Getreide zu fressen. Dieser Prozess mindert den unverwechselbaren Lammgeschmack.
Neben der Ernährung des Lamms wirkt sich auch die Umgebung auf das Fleisch aus.
Der Grund, warum Lammfleisch im Vergleich zu Rindfleisch einen ausgeprägten Geschmack hat, ist zum Beispiel, dass es viel mehr herumläuft, was eine bessere Durchblutung fördert.
- Die Zubereitungsart und -methode
Nicht nur die Art der Aufzucht des Lamms, sondern auch die Zubereitungsart und -methode verändern den Geschmack und das Aroma des Fleisches. Wird das Fleisch beispielsweise gegrillt, kann es anders schmecken als im Ofen oder in der Pfanne gegart.
- Zusatzstoffe
Gelegentlich können Zusatzstoffe und Kräuter den Wildgeschmack des Lamms abschwächen. Mit einer anderen Zubereitung kann das Fleisch viel kräftiger oder milder schmecken.
Vorteile des Lammfleischs
Obwohl das Fleisch Fett enthält, bietet der Verzehr dieser Fleischsorte eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Wenn Ihnen die Rezepte für Huhn, Rind- und Schweinefleisch ausgehen, können Sie mit Lammfleisch die Küche aufpeppen.
Eine 100-Gramm-Portion Lammfleisch hat folgende Nährstoffe:
- 25,6 Gramm Eiweiß
- 16.5 Gramm Fett
- 258 Kalorien
Gesundheitsvorteile von Lammfleisch:
Verbessert die Gesundheit der Nerven
Wenn Sie häufig unter „Kribbeln“ in den Extremitäten leiden, sollten Sie mehr Lammfleisch essen! Sein hoher B12-Gehalt fördert die Gesundheit der Nerven.
Stärkt Ihr Immunsystem
Der hohe Zinkgehalt von Lammfleisch hält Sie gesund und sorgt dafür, dass Wunden schnell heilen.
Heilt Anämie
Anämie ist ein Gesundheitszustand, der durch einen niedrigen Eisengehalt im Blut gekennzeichnet ist. Der Verzehr von Lammfleisch kann helfen, Anämie zu heilen, weil es viel Eisen enthält.
Es ist zwar gut, aber Lammfleisch täglich zu essen, kann ein Problem sein. Verzehren Sie es gelegentlich, um die gewünschten Nährstoffe zu erhalten.
Klassische Lammrezepte
Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, Lammfleisch zuzubereiten. Neben dem Grillen kann man es auch im Ofen langsam garen.
Lammfleisch braten
Die einfachste Art, Lammfleisch zuzubereiten, ist, es zu braten. Beträufeln Sie es mit Kräutern, Knoblauch, Olivenöl und Pfeffer und geben Sie es dann für etwa eine Stunde in den Ofen.
Braten Sie das Fleisch auf einem Bett aus Babykartoffeln, um es in einer Pfanne zuzubereiten. Lassen Sie das Fleisch abkühlen und servieren Sie es.
Lammkoteletts mit Knoblauch
Bereiten Sie das Lammfleisch vor, indem Sie es mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und kaltgepresstem Olivenöl würzen. In einer Pfanne bei großer Hitze braten, bis die Koteletts braun werden.
Kräuter und Gewürze, Zitronensaft und Knoblauch hinzufügen. Vom Herd nehmen und mit der Pfannensauce beträufeln.
Unterste Zeile
Lammfleisch ist eines der nahrhaftesten roten Fleischsorten. Was den Geschmack angeht, so ist Lammfleisch würzig und rauchig, was nicht schlecht ist, wenn man mal etwas anderes ausprobieren will.
Insgesamt ist der Verzehr dieser Art von Fleisch ein Erlebnis für sich, so dass es sich wirklich lohnt, es zu probieren.