Regenbogenforelle Fakten und gesundheitliche Vorteile

Die Regenbogenforelle, die zur Familie der Salmo-Fische gehört, ist eng mit dem Lachs und dem Seesaibling verwandt – zwei weiteren Fischen, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind. Sie ist in den Kaltwasserzuflüssen des Pazifischen Ozeans in Asien und Nordamerika heimisch. Die Regenbogenforelle ist die bekannteste Forelle der Welt und bei Anglern wegen ihrer starken Kampffähigkeit sehr begehrt. In Alaska gibt es zwei allgemein anerkannte Formen der Regenbogenforelle, und diese Untergruppen oder „Formen“ beruhen in erster Linie darauf, wo sie ihre Zeit mit Fütterung und Reifung verbringen. Die in Alaska am häufigsten vorkommende Regenbogenforelle ist die in Flüssen lebende Form, die ihr Leben ausschließlich im Süßwasser verbringt, vielleicht mit kurzen Unterbrechungen in Mündungsgebieten oder küstennahen Meeresgewässern. Die zweite Form ist gemeinhin als Steelhead bekannt. Diese Regenbogenforellen verlassen das Süßwasser als Jungfische und wandern über weite Strecken ins Meer, wo sie heranwachsen, bevor sie in ihre ursprünglichen Heimatgewässer zurückwandern.

Erscheinungsbild

Die Regenbogenforelle ist ein großer, torpedoförmiger Fisch, der in freier Wildbahn normalerweise ein Gewicht von 8 Pfund und eine Länge von 20 bis 30 Zoll erreicht. Sie hat schwarze Flecken auf dem blaugrünen Rücken, einen silbernen Bauch und einen rosa Streifen an den Seiten des Körpers. Die Färbung der Regenbogenforelle variiert jedoch oft je nach Alter und Lebensraum. Zusätzlich zu den schwarzen Sprenkeln haben Jungfische 8 bis 13 dunkle vertikale Flecken an den Seiten, die so genannten Parr-Marken, die mit zunehmendem Alter verblassen. Regenbogenforellen, die in Süßwasser leben, sind oft heller gefärbt als ihre Artgenossen in salzigeren Gewässern. Einige Regenbogenforellen verbringen einen Teil ihres Lebens im Meer. Sie werden anadrome Forellen oder Steelhead-Forellen genannt. Ihr Körper ist fast vollständig silbern.

Geschichte

Die Regenbogenforelle ist in nordamerikanischen Flüssen beheimatet, die in den Pazifischen Ozean münden; heute werden Forellen in den gesamten Vereinigten Staaten als Nahrungsmittel und für den Sport gezüchtet. North Carolina ist nach Idaho der zweitgrößte Erzeuger von Regenbogenforellen. Sie werden in rechteckigen Erd- oder Betonkanälen gezüchtet, die mit sauberem, fließendem Wasser versorgt werden. Ohne eine gute Wasserquelle ist die Forellenzucht unmöglich.

Nährwert

Abgesehen von ihrem milden, nussigen Geschmack ist die Regenbogenforelle eine gute Quelle für Nährstoffe, Vitamine und Mineralien. Der Verzehr von 71 Gramm Regenbogenforelle liefert 2,92 µg Vitamin B-12, 13,5 µg Vitamin D, 20 µg Selen, 16,9 g Eiweiß, 4,719 mg Vitamin B3, 1,413 mg Vitamin B5, 192 mg Phosphor, 0,274 mg Vitamin B6, 5,24 g Gesamtfett und 1,98 mg Vitamin E. Außerdem enthalten viele Aminosäuren 0,198 g Tryptophan, 0.775 g Threonin, 0,815 g Isoleucin, 1,438 g Leucin, 1,624 g Lysin, 0,524 g Methionin und 0,19 g Cystin in 71 Gramm Regenbogenforelle enthalten.

Forellenarten

Die verschiedenen Arten der Regenbogenforelle werden im Folgenden genannt

1. Bachforelle (Salvelinus fontinalis)

Die Bachforelle ist die einzige in North Carolina heimische Forelle. Dieses Mitglied der Familie der Saiblinge kommt nur in den Kaltwasserbächen der Berge vor. Der oft leuchtend gefärbte Fisch ist leicht an der weißen, schwarz hinterlegten Vorderkante der unteren Flossen zu erkennen.

2. die Steelhead-Forelle

Diese anadramische (meerestaugliche) Form der Regenbogenforelle wird in Süßwasserbächen und -flüssen in den Bergen entlang der Westküste der USA geboren, wächst im Pazifik heran und kehrt zum Laichen ins Süßwasser zurück. Aufgrund der Zeit, die sie im Ozean verbringen, werden sie in der Regel viel größer als ihre Vettern aus dem Binnenland, obwohl sie weniger farbenfroh sind.

3. Bachforelle (Salmo trutta)

Die in Nordeuropa beheimatete Bachforelle wurde in den späten 1800er Jahren aus Deutschland und Schottland in die USA eingeführt. Bachforellen sind an ihrer bräunlich-gelben Farbe und den verstreuten schwarzen, roten und orangefarbenen Flecken an den Seiten zu erkennen. Die typische Bachforelle aus Gewässern in North Carolina ist 12 Zoll oder weniger lang, aber gelegentlich werden auch Fische von mehr als 18 Zoll Länge gefangen. Bachforellen sind extrem wachsam und am schwierigsten zu fangen.

4. Cutthroat Trout (Oncorhynchus clarki)

Cutthroat Trout ist in den Rocky Mountains beheimatet. Ihren Namen verdanken sie der markanten roten Färbung ihrer Kehle, und sie wurden erstmals von der Lewis-&Clark-Expedition beschrieben.

5. Goldforelle (Oncorhynchus mykiss aguabonita)

Die Goldforelle kommt in den höheren Lagen der Sierra Nevada Mountains vor. Sie sind eine Unterart der Regenbogenforelle.

6. Palomino-Regenbogenforelle

Goldene Regenbogenforelle und Palomino-Regenbogenforelle sind keine sterilen Hybriden; sie sind einfach Farbvariationen der Regenbogenforelle (Oncorhynchus mykiss) und sollten nicht mit der goldenen Forelle (Oncorhynchus aguabonita) verwechselt werden, die in einigen Wasserläufen in Kalifornien heimisch ist. Es bedurfte mehrerer Generationen selektiver Züchtung, um eine echte Zuchtform der Goldregenbogenforelle zu entwickeln. Diese Fische haben in der Regel eine brillantere goldene Farbe als die Palomino-Regenbogenforelle, deren Farbphase zwischen der goldenen und der normal pigmentierten Regenbogenforelle liegt.

7. Bullenforelle (Salvelinus confluentus)

Bullenforellen gehören zur Familie der Saiblinge. Man findet sie gewöhnlich in den höheren Lagen der westlichen Berge der USA, von Alaska bis Nevada.

8. Seeforelle (Salvelinus namaycush)

Die Seeforelle, die vor allem in Seen im nördlichen Teil Nordamerikas vorkommt, gehört zur Familie der Saiblinge. Sie sind typischerweise tief in den Seen zu finden und werden oft mit der Schleppangel gefangen.

9. Dolly Varden (Salvelinus malma malma)

Dolly Varden, benannt nach einer Figur in einem Buch von Charles Dickens, die für ihre bunte Kleidung bekannt ist, gehören ebenfalls zur Familie der Saiblinge. Sie kommen typischerweise im Nordwesten der USA (Alaska) und sogar in Russland vor.

10. Tigerforelle (Salmo trutta X Salvelinus fontinalis)

Tigerforellen sind eine Kreuzung zwischen Bachforelle und Bachsaibling. Sie sind in der Natur extrem selten. Der Fisch ist eine Unregelmäßigkeit in der Natur, wobei die Bachforelle 84 Chromosomen hat und die Bachforelle 80.

11. Triploide Forelle

Triploide Regenbogenforellen werden triploid genannt, weil sie drei Chromosomensätze besitzen, die sie steril machen. Bei der Triploidie werden die Eier 20 Minuten nach der Befruchtung für 20 Minuten auf 26 bis 27 Grad Celsius erhitzt.

12. Apache-Forelle

Die Apache-Forelle, Oncorhynchus apache, ist eine Süßwasserfischart aus der Familie der Lachse in der Ordnung Salmoniformes. Sie gehört zu den pazifischen Forellen. Die Apache-Forelle misst eine Länge von 6 bis 24 Zoll (61 cm) und wiegt zwischen 2,7 kg (6 Unzen) und 6 Pfund (2,7 kg). Sie ist goldgelb mit einem goldenen Bauch und hat mittelgroße dunkle Flecken, die gleichmäßig verteilt sind und sich unterhalb der Seitenlinie und auf die Rücken- und Schwanzflossen erstrecken können

13. Gila-Forelle

Die Gila-Forelle (Oncorhynchus gilae) ist eine mit dem Regenbogen verwandte Salmonidenart, die im Südwesten der Vereinigten Staaten beheimatet ist. Sie hat einen gelben Körper mit schwarzen Flecken. Die durchschnittliche Gesamtlänge beträgt etwa 300,0 mm; die maximale Gesamtlänge liegt bei etwa 550,0 mm (21,7 Zoll). Die Gila-Forelle kommt in kleinen Gebirgsbächen und in begrenzten Pools vor.

14. Donaldson-Forelle

Die Donaldson-Forelle wurde von der Universität von Washington durch selektive Zucht und Ernährung entwickelt, um in kurzer Zeit eine große Körpergröße zu erreichen. Normalerweise erreichen Forellen die Geschlechtsreife mit etwa 4 Jahren und wiegen 1 1/2 Pfund. Die Donaldson-Forelle hingegen wird mit zwei Jahren geschlechtsreif und wiegt bis zu 10 Pfund. Außerdem ist sie sehr fruchtbar und produziert mehr Eier.

Gesundheitsvorteile der Regenbogenforelle

Die Regenbogenforelle (Oncorhynchus mykiss) ist eine Forellenart und eine Lachsart, die aus den Kaltwassergewässern des Pazifiks in Asien und Nordamerika stammt. Die Süßwasserarten wurden in den Großen Seen Nordamerikas eingeführt. Die American Heart Association empfiehlt, mindestens zweimal pro Woche eine 3-Unzen-Portion gekochten Fisch zu essen. Die Regenbogenforelle ist einer der gesündesten Fische, die Sie in Ihre Ernährung aufnehmen können. Man kann die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Regenbogenforelle maximieren, indem man sie auf verschiedene Weise zubereitet, z. B. durch Dämpfen, Grillen, Braten oder Backen. Hier sind einige der gesundheitlichen Vorteile der Regenbogenforelle:

1. Ausgezeichnete Alternative für Eiweiß

Wenn Sie auf der Suche nach einem neuen Lebensmittel sind, das Ihre Eiweißzufuhr neben Huhn, Rind- und Schweinefleisch erhöht, dann kann die Regenbogenforelle Ihre neue Eiweißquelle sein. Eine Portion gekochter Regenbogenforelle enthält 19 Gramm Eiweiß. Das Institute of Medicine empfiehlt, dass Sie zwischen 10 und 35 Prozent Ihrer Gesamtkalorien aus Eiweiß beziehen sollten. Das heißt, wenn Sie 1.800 Kalorien pro Tag zu sich nehmen wollen, sollten 180 bis 630 dieser Kalorien aus Eiweiß stammen. Nach Angaben der U.S. Food and Drug Administration hat jedes Gramm Protein 4 Kalorien. Männer sollten etwa 56 Gramm Eiweiß pro Tag zu sich nehmen und Frauen etwa 46 Gramm Eiweiß.

Der Verzehr von Eiweiß ist für die normale Funktion des Körpers unerlässlich. Sie sind wichtige Bausteine für Muskeln, Haut, Haare, Nägel, Haut, Blut und Knorpel. Die meisten Enzyme in Ihrem Körper, die Ihnen helfen, richtig zu funktionieren, bestehen aus Eiweiß.

2. hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren

Viele „Gesundheitsgurus“ raten den Menschen, sich von Fett fernzuhalten. Doch wenn Sie abnehmen oder zunehmen wollen, müssen Sie Fett zu sich nehmen. Allerdings sind nicht alle Fette gleich. Sie sollten sich von einigen Fetten fernhalten und andere bevorzugen. Zu den Fetten, die Sie bevorzugt zu sich nehmen sollten, gehören die Omega-3-Fettsäuren. Das Verhältnis zwischen Omega-6-Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren ist für ein gesundes Altern von Bedeutung. Es kann vom Körper nicht selbst hergestellt werden. Eine gekochte Portion Regenbogenforelle enthält etwa 999 Milligramm der Omega-3-Fettsäuren Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA), die in fettem Fisch und Algen vorkommen. Das übersteigt bei weitem die von der Weltgesundheitsorganisation empfohlene Menge von 250-500 Milligramm pro Tag. Außerdem enthält dieselbe Portion nur 245 Milligramm Omega-6-Fettsäuren.

Regenbogenforelle kann dazu beitragen, das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 auszugleichen. Ein ausgewogenes Verhältnis kann dazu beitragen, das Risiko von Herzinfarkten, Herzkrankheiten, Depressionen, Angstzuständen, Brustkrebs, Prostatakrebs und Darmkrebs zu verringern.

3. Reich an Kalium

Kalium ist einer der am meisten unterschätzten Mineralstoffe. Viele Menschen glauben, dass ihr Risiko für Bluthochdruck sinkt, wenn sie einfach ihren Salzkonsum reduzieren. Das ist nicht wahr. Ihr Körper gleicht sein Salz aus, indem er auf das Verhältnis von Kalium zu Natrium achtet.

An einem normalen Tag sollten Erwachsene über 19 Jahre, Jugendliche zwischen 14 und 18 Jahren und schwangere Frauen 4.700 Milligramm Kalium pro Tag und nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag zu sich nehmen, so die Centers for Disease Control and Prevention. Regenbogenforelle enthält 381 Milligramm Kalium und 47,6 Milligramm Natrium. Das ist ein Verhältnis von 8 zu 1 zwischen Kalium und Natrium!

Eine kaliumreiche Ernährung hilft nicht nur bei Bluthochdruck, sondern auch bei Schlaganfall, Nierenerkrankungen, Angstzuständen und Stress. Kalium hat auch die Muskelkraft, den Stoffwechsel und die Nervenfunktion verbessert.

4. Gute Phosphorquelle

Phosphor ist nach Kalzium das zweithäufigste Mineral im Körper. Phosphor und Kalzium arbeiten häufig zusammen, um die Integrität von Knochen und Zähnen zu erhalten, weshalb 85 Prozent des Phosphors im Körper in den Knochen und Zähnen zu finden sind. Eine phosphorreiche Ernährung trägt auch zu einem effizienten Verdauungssystem bei, indem sie die Verdauung mit Riboflavin und Niacin anregt und die ordnungsgemäße Ausscheidung von Abfallstoffen unterstützt und die Nieren gesund hält. Außerdem wird Phosphor für das Wachstum, die Erhaltung und die Reparatur aller Gewebe benötigt, da er für die genetischen Bausteine, die DNA und die RNA, benötigt wird.

Die meisten Menschen nehmen mit ihrer Ernährung ausreichend Phosphor auf. Nach Angaben des Institute of Medicine wird Erwachsenen empfohlen, 700 Milligramm Phosphor pro Tag zu sich zu nehmen. Kinder und Jugendliche zwischen neun und 18 Jahren sollten 1.250 Milligramm Phosphor pro Tag zu sich nehmen. Die gelbe Regenbogenforelle enthält 226 Milligramm Phosphor pro Portion.

5. Hervorragende Quelle für den B-Vitamin-Komplex

Thiamin, Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12 und Pantothensäure werden dem B-Vitamin-Komplex zugeordnet. Die wasserlöslichen Vitamine spielen eine wichtige Rolle im Zellstoffwechsel. Thiamin hilft bei der Aufspaltung von Zucker und Aminosäuren, um sie für den Körper leicht verfügbar zu machen. Niacin hilft dem Körper, Kohlenhydrate, Fette und Proteine in Energie umzuwandeln. Niacin spielt auch eine Rolle bei der Beseitigung schädlicher Chemikalien aus der Leber und bei der Bildung verschiedener Sexual- und Stresshormone in den Nebennieren.

Vitamin B6 hilft dem Körper bei der Herstellung verschiedener Chemikalien, die einer Gehirnzelle helfen, mit einer anderen Gehirnzelle zu kommunizieren, die Neurotransmitter genannt werden. Die Neurotransmitter in der Produktion sind Serotonin und Noradrenalin, die auch Ihre Stimmung und die innere Uhr des Körpers beeinflussen können.

6. Gute Quelle für das vergessene Selen

Nicht viele Menschen haben von Selen gehört, aber Selen ist ein wichtiges Spurenelement für eine normale Gehirnfunktion, ein gesundes Immunsystem und die Fruchtbarkeit von Männern und Frauen. In Kombination mit Vitamin E kann Selen als Antioxidans wirken, das Krebsrisiko senken und Sonnenbrand vorbeugen. Am häufigsten wird Selen über Pilze aufgenommen, da es im Boden vorkommt, aber auch die Regenbogenforelle ist eine gute Selenquelle.

Kinder ab 13 Jahren und Erwachsene sollten täglich 55 Mikrogramm Selen zu sich nehmen. Die Regenbogenforelle enthält 12,7 Mikrogramm oder 18 Prozent des empfohlenen Tageswertes an Selen.

7. Geringer Schadstoffgehalt

Nach Angaben des Environmental Defense Fund ist die gezüchtete Regenbogenforelle arm an Quecksilber und polychlorierten Biphenylen oder PCBs. Fisch mit hohem Quecksilber- oder PCB-Gehalt kann Nebenwirkungen wie Nierenschäden, psychische Störungen, Hirnschäden und Müdigkeit verursachen, insbesondere bei Kindern und Föten. Seafood Watch empfiehlt, Regenbogenforellen aus Wildfang wegen des erhöhten Risikos von Schadstoffen zu meiden.

Wie man sie isst

• Frische Regenbogenforellen können im Ganzen oder als Filets gebraten werden.
• Gefrorene Regenbogenforellen können auch ohne Auftauen gegart werden, wenn Sie die zusätzliche Garzeit erübrigen können.
• Regenbogenforellen eignen sich hervorragend zum Grillen, Braten oder Grillen. Die Regenbogenforelle ist ein großartiger Fisch für Menschen, die noch keine Erfahrung mit Meeresfrüchten haben, da sie schnell und einfach zubereitet werden kann.

Weitere Fakten

• Die größte Forellenart ist die Seeforelle, die in den Großen Seen, Alaska und Kanada beheimatet ist und bis zu 100 Pfund wiegen kann.
• Regenbogenforellen können im Alter von 3 Jahren laichen und laichen normalerweise nur alle 3 bis 5 Jahre.
• Die Regenbogenforelle wird von der US-Bundesregierung in einigen Regionen als gefährdet eingestuft, weil sie in hohem Maße durch die Aufstauung von Flüssen und den Abfluss von Sedimenten beeinträchtigt wird.
• Eine Gruppe von Regenbogenforellen wird als Schweber bezeichnet.
• Wandert eine Regenbogenforelle im Erwachsenenalter ins Meer, anstatt in Bächen und Flüssen zu bleiben, wird sie Steelhead genannt. Ihr Körper ist fast vollständig silbern.
• Die größte Regenbogenforelle, die je gefangen wurde, wurde 2009 in Kanada gefangen und wog 48 Pfund.
• Die durchschnittliche Lebenserwartung einer Regenbogenforelle beträgt in freier Wildbahn 4 bis 6 Jahre.
• Die Laichzeit der Regenbogenforelle ist im Frühjahr.
• Die Regenbogenforelle wurde auf allen Kontinenten außer der Antarktis eingeführt.
• Die Farbe des Fleisches der Regenbogenforelle hängt von der Ernährung und den Umweltbedingungen ab.
• Die Regenbogenforelle wird seit 1870 kommerziell gezüchtet. Der größte Produzent von gezüchteten Forellen ist Chile.
• Ein Forellenweibchen kann während einer Saison 200 bis 8.000 Eier ablegen.
• Regenbogenforellen sind Indikatoren für Wasserverschmutzung, da sie nur in sauberen Gewässern überleben können.
• Sie laichen in den Bächen, in denen sie geboren wurden.
• Der Fisch hat scharfe Zähne auf der Oberseite seines Mundes, aber keine unteren Zähne.

Einkauf von Regenbogenforellen

Frische oder gefrorene Regenbogenforellen haben den gleichen Nährwert. Ihr örtliches Lebensmittelgeschäft oder Ihr Fischhändler sollte das ganze Jahr über frische Regenbogenforellen im Angebot haben. Wenn Sie eine frische Forelle kaufen, wählen Sie einen ganzen oder filetierten Fisch, der glänzende Schuppen hat und sich fest und etwas elastisch anfühlt. Frische Regenbogenforellen haben einen milden Geruch, aber sie sollten nicht fischig riechen.

Wenn Sie gefrorene Regenbogenforellen kaufen, vermeiden Sie Filets, die Anzeichen von brauner Verfärbung oder ausgetrockneten Rändern aufweisen. Wählen Sie eine Packung gefrorener Regenbogenforellen, in der wenig oder keine Luft eingeschlossen ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Lagerung

Wickeln Sie frische Regenbogenforellen in Plastikfolie ein oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für nicht länger als ein oder zwei Tage.

Für eine längere Lagerung die verpackte Regenbogenforelle mit dem Kaufdatum beschriften und bis zu zwei Monate einfrieren.

Zubereitung

Frische Regenbogenforellen können im Ganzen oder als Filets gebacken werden. Gefrorene Regenbogenforellen können auch ohne Auftauen gekocht werden, wenn Sie die zusätzliche Kochzeit erübrigen können. (Das Auftauen von gefrorenen Regenbogenforellen in kaltem Wasser dauert etwa 30 Minuten pro Pfund.)

Um frische Regenbogenforellen zu backen, heizen Sie den Ofen auf 230°C (450°F) vor. Spülen Sie den Fisch ab und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken. Die ganze oder filetierte Forelle in eine Backform legen, mit Olivenöl bepinseln und nach Geschmack würzen.

Die Dicke der Regenbogenforelle abschätzen und 10 Minuten pro 2,5 cm Dicke backen. Wenden Sie die Forelle nach der Hälfte der Garzeit, es sei denn, sie ist weniger als 1 cm dick.

Wenn Sie die Regenbogenforelle in Folie oder Sauce einwickeln, fügen Sie der Garzeit fünf Minuten hinzu.

Regenbogenforelle, die undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt, ist genussreif.

Regenbogenforelle Fakten

Regenbogenforelle gehört zur Familie der Lachse. Es gibt 15 Unterarten der Regenbogenforelle, die in den westlichen Teilen Nordamerikas heimisch sind. Regenbogenforellen sind heute auf allen Kontinenten außer der Antarktis zu finden. Diese Fische leben in kalten Bächen und Flüssen, während einige Unterarten einen Teil ihres Lebens im Meer verbringen. Sie leben auf einem kiesigen Grund mit ausreichend Vegetation, die ihnen Schutz bietet. Regenbogenforellen sind beliebte Speisefische. Sie sind auch eine wichtige Nahrungsquelle für den Menschen. Aus diesem Grund werden Regenbogenforellen weltweit häufig in Aquakulturen (kommerziellen Zuchtbetrieben) gezüchtet. Trotz der gestiegenen Nachfrage nach Regenbogenforellen ist ihre Zahl in freier Wildbahn immer noch hoch und stabil. Diese Tiere stehen nicht auf der Liste der bedrohten Arten.

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Rainbow Trout

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https://forum.americanexpedition.us/rainbow-trout-information-facts-photos-and-artwork#custom

http://www.softschools.com/facts/animals/rainbow_trout_facts/693/

http://online.sfsu.edu/bholzman/courses/Fall01%20projects/rainbow%20trout.htm