Das Rezept für gebackenes Ratatouille ist ein köstlicher, käsiger Gemüseauflauf. Das traditionelle Ratatouille ist ein französischer Sommergemüseeintopf, aber seine gebratene Version ist genauso lecker. Dieses Rezept zeichnet sich durch eine würzige Tomaten-Paprika-Soße mit Gemüsescheiben aus, die mit geschmolzenem, goldgelbem Käse überbacken werden. Es kann als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage serviert werden.
Ratatouille-Filmrezept – Geschichte hinter diesem Gericht:
Ratouille-Auflauf, auch provenzalischer Gemüse-Tian / Gratin oder Confit byaldi genannt, ist eine Abwandlung des traditionellen Ratatouille-Rezepts. Bei diesem authentischen Rezept wird jedes Gemüse einzeln gebraten und dann zusammen geschmort. Bei diesem Gericht wird das Gemüse in dünne Scheiben geschnitten und im Ofen gebacken.
Kennen Sie den Film „Ratatouille“? Es ist ein Kinderfilm, ich habe ihn mit meiner Tochter gesehen und er hat uns sehr gut gefallen. Es geht um eine Ratte, die gerne kocht und ihren Traum verfolgt, Chefkoch zu werden. Als ein wichtiger Kritiker sein Restaurant besucht, ist das Gericht, das er zubereitet, um ihn zu beeindrucken, Ratatouille, aber nicht in seiner traditionellen Form, sondern als Auflauf – confit byaldi.
Nach diesem Wikipedia-Artikel (öffnet in einem neuen Fenster) fragte der Produzent des Films den bekannten Koch Thomas Keller, wie er Ratatouille zubereiten würde, wenn ein berühmter Gastrokritiker sein Restaurant besuchen würde. Seine Antwort war, dass er das Confit byaldi zubereiten würde, und das ist es, was Remy, die Ratte, im Film macht!
In der Version von Chefkoch Keller (Link öffnet in einem neuen Fenster) gibt es unten eine Tomaten-Glockenpaprika-Sauce und oben drauf geschnittenes Gemüse mit Balsamico-Vinaigrette. Ich habe das Rezept etwas abgewandelt, die Balsamico-Vinaigrette weggelassen und den Balsamico-Essig direkt in die Sauce gegeben (was ich eigentlich oft mache, er passt sehr gut zu Tomatensaucen), Kartoffeln zum Gemüse gegeben (dadurch ist dieser Auflauf auch sättigender) und das Gemüse mit Käse überbacken. Ich habe mich für den Gruyere-Käse entschieden, weil er einen ausgeprägten Geschmack hat und gut schmilzt.
Einfaches Ratatouille-Rezept Zutaten:
Zucchini, Kürbis, Aubergine, Tomaten, Paprika, Zwiebel und Knoblauch sind die Hauptzutaten des Ratatouille. In diesem Rezept kommt die Paprika in die Soße. Ich habe auch Kartoffeln hinzugefügt, da ich sie in gebackenen Gerichten liebe und sie diesen Auflauf auch sättigender machen.
Sie können jedes Gemüse, das Sie nicht mögen, weglassen und einfach mehr von dem anderen Gemüse hinzufügen.
Gruyere-Käse – das ist ein Schweizer Halbhartkäse, der einen sehr ausgeprägten Geschmack hat und gut schmilzt. Er schmeckt fantastisch in diesem Gericht, aber wenn du ihn nicht finden kannst, kannst du auch eine andere Art von schmelzendem Käse verwenden, wie Gouda, Schweizer Käse oder Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt.
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und Paprika kochen.
- Die Dosentomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen. Den Balsamico-Essig dazugeben, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und glatt pürieren.
3. Die Sauce in eine Auflaufform geben.
4. Das gesamte Gemüse in dünne Scheiben schneiden.
5. + 6. Die Gemüsescheiben abwechselnd in die Auflaufform schichten.
7. Backen, bis das Gemüse gebräunt ist.
8. Den geriebenen Käse darüber geben und kurz backen, bis der Käse geschmolzen ist. Etwa 15 Minuten warten, bevor der Auflauf in Portionen geschnitten wird.
Genuss!
FAQ:
Dieses Rezept ergibt 3 Portionen, wenn Sie es als vegetarisches Hauptgericht servieren, oder bis zu 6 Portionen, wenn Sie es als Beilage servieren.
Hühnerbrust, gebratene Ente oder wirklich jede Art von Fleisch würde gut zu dieser Gemüsebeilage passen.
Dieser Gemüseauflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Ofen aufwärmen, bis er warm ist.
Dieser Auflauf lässt sich gut einfrieren. Er kann bis zu 6 Monate eingefroren werden. Sie können ihn direkt im Ofen auftauen. Den gefrorenen Auflauf im auf 160°C vorgeheizten Ofen backen, bis er aufgetaut und warm ist.
Wenn Sie eine ovale Auflaufform verwenden, ist es gut möglich, dass Sie etwas Gemüse übrig haben. Normalerweise nehme ich etwa 1/2 Tasse Soße aus der großen Auflaufform (das sieht am Anfang nicht nach viel Soße aus, aber denken Sie daran, dass das Gemüse viel Wasser abgibt, so dass am Ende viel Flüssigkeit übrig bleibt) und gebe sie zusammen mit den übrig gebliebenen Gemüsescheiben in eine kleinere Auflaufform. Wenn Sie keine Soße, aber die Gemüsescheiben übrig haben, können Sie das Gemüse auch allein überbacken, mit oder ohne Käse. Würzen Sie es einfach gut mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und Olivenöl. Backen Sie es auf die gleiche Weise wie das andere Gericht.
Verwandte Rezepte zu confit byaldi:
- Ratatouille-Rezept – französischer Sommergemüse-Eintopf
- Käsige Gemüse-Crêpes (gefüllt mit Ratatouille)
- Briami – geröstetes Gemüse auf griechische Art
- Pistou-Suppe – französische Gemüsesuppe (Soupe au Pistou)
Dieses Gericht ist auf Pinterest sehr beliebt geworden. Stellen Sie sicher, dass Sie es pinnen! Klicken Sie auf den Link zum Pin, um über 30 Fotos von Lesern zu sehen!
Gebackenes Ratatouille (confit byaldi)
Pin This Recipe! SAVE THIS RECIPESaved!
Print Recipe
Zutaten
für die Sauce:
- 2 Esslöffel Bratöl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Teelöffel französisches Gewürz Herbes de Provence
- 1 rote Paprika
- 1 14 oz/400ml Dose zerdrückte Tomaten
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Gemüse:
- 3 mittelgroße Tomaten
- 1 kleine/mittlere Zucchini
- 1 kleiner/mittlerer gelber Kürbis
- 1 kleine Aubergine
- 3 mittelgroße Kartoffeln
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
zusätzlich:
- 150 g Gruyere-Käse oder anderen schmelzenden Käse
Anleitung
Sauce zubereiten:
-
Zwiebel und Paprika hacken, Knoblauch sehr fein schneiden.
-
Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel dazugeben und ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich und glasig ist.
-
Knoblauch und Kräuter dazugeben, noch 1 Minute kochen.
-
Die Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten kochen, bis sie weich sind.
-
Die zerdrückten Tomaten hinzufügen, umrühren und die Soße etwa 10-15 Minuten bei schwacher/mittlerer Hitze kochen. Den Balsamico-Essig dazugeben.
-
Die Sauce mit einem Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Auflauf zusammenstellen:
-
Während die Sauce kocht, das Gemüse vorbereiten: Die Kartoffeln und Tomaten schälen. Schneiden Sie die Zucchini, den Kürbis, die Tomaten und die Aubergine in dünne, etwa 5 mm dicke Scheiben, die Kartoffeln etwas dünner (Sie können ein scharfes Messer oder eine Mandoline verwenden).
-
Heizen Sie den Backofen auf 425°F / 220°C / Gas Mark 7 vor.
-
Löffeln Sie die Sauce in die Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig. Hinweis: Wenn Sie eine rechteckige Auflaufform mit den Maßen 9×13 Zoll (23cmx33cm) verwenden, nehmen Sie die gesamte Menge der Sauce, wenn Sie eine ovale Auflaufform mit den Maßen 9×13 Zoll (23cmx33cm) verwenden, geben Sie etwas weniger Sauce hinzu – etwa 1/2-2/3 Tasse weniger Sauce (Sie können diese für ein anderes Rezept verwenden oder mit den Gemüseresten backen, die nicht in Ihre Auflaufform passen).
-
Das Gemüse in der Auflaufform abwechselnd vom äußeren Rand nach innen schichtweise anordnen, bis die gesamte Auflaufform gefüllt ist.
-
Salz, Pfeffer und noch etwas Herbes de Provence über das Gemüse streuen. Etwas Olivenöl darüber gießen.
-
Für 45 Minuten (ohne Deckel) backen, bis die Sauce sprudelt und das Gemüse gebräunt ist (wenn das Gemüse nicht gebräunt ist, können Sie den Ventilator einschalten oder die Auflaufform unter die oberste Schiene / unter den Broiler schieben und kurz backen, bis die Ränder des Gemüses gebräunt sind).
-
Geriebenen Käse über das Gemüse streuen und unter dem Grill (oder bei eingeschalteter Umluft) ca. 5-10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht golden ist.
-
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
-
Servieren und genießen!
Anmerkungen
- Was tun mit übrig gebliebenen Gemüsescheiben? Wenn du eine ovale Auflaufform verwendest, ist es gut möglich, dass du noch etwas Gemüse übrig hast. Normalerweise nehme ich etwa 1/2 Tasse Soße aus der großen Auflaufform (das sieht am Anfang nicht nach viel Soße aus, aber denken Sie daran, dass das Gemüse viel Wasser abgibt, so dass am Ende viel Flüssigkeit übrig bleibt) und gebe sie zusammen mit den übrig gebliebenen Gemüsescheiben in eine kleinere Auflaufform. Wenn Sie keine Soße, aber die Gemüsescheiben übrig haben, können Sie das Gemüse auch allein überbacken, mit oder ohne Käse. Würzen Sie es einfach gut mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Provence und Olivenöl. Backen Sie es auf die gleiche Weise wie das andere Gericht.
- Gruyere-Käse – dies ist ein Schweizer Halbhartkäse, der einen sehr ausgeprägten Geschmack hat und gut schmilzt. Er schmeckt fantastisch in diesem Gericht, aber wenn Sie ihn nicht finden können, können Sie andere Arten von schmelzendem Käse verwenden, wie Gouda, Schweizer Käse oder Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt.
- Sie können jedes Gemüse weglassen, das Sie nicht mögen, und einfach mehr von dem anderen Gemüse hinzufügen.
- Portionen: Dieses Rezept ergibt 3 Portionen, wenn Sie es als vegetarisches Hauptgericht servieren, oder bis zu 6 Portionen, wenn Sie es als Beilage servieren.
- Wozu servieren Sie es? Hähnchenbrust, gebratene Ente oder wirklich jede Art von Fleisch würde gut zu dieser Gemüsebeilage passen.
- Wie kann man es aufbewahren? Kann man es wieder aufwärmen? Dieser Gemüseauflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Ofen aufwärmen, bis er warm ist.
- Wie kann man ihn einfrieren? Dieser Auflauf lässt sich gut einfrieren. Gefrieren Sie ihn bis zu 6 Monate ein. Sie können ihn direkt im Backofen auftauen. Den gefrorenen Auflauf im auf 160°C vorgeheizten Ofen backen, bis er aufgetaut und warm ist.
- Kalorien = 1/3 des Rezepts. Dies ist nur eine Schätzung!