Rezept: Gefüllter Kohl mit Puten- und Rindfleisch

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Dieses Rezept ist arm an Natrium und gesättigtem Fett, aber reich an magerem Eiweiß und Eisen. Es ist eine gute Möglichkeit, dieses traditionelle irische Gericht schlanker zu machen – und trotzdem sättigend und schmackhaft!

Zutaten

1 Kohlkopf
½ Pfund mageres Rinderhackfleisch
½ Pfund Putenhackfleisch
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 Scheibe altbackenes Vollkornbrot, zerbröselt
1 Esslöffel Zitronensaft
¼ Tasse Wasser
1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Dose (16 Unzen) gewürfelte Tomaten
1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 Tasse Wasser
1 mittelgroße Karotte, in Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Maisstärke

Anleitung

1. Kohl abspülen und entkernen. Vorsichtig 10 äußere Blätter entfernen, in einen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken. 5 Minuten köcheln lassen. Herausnehmen und die gekochten Kohlblätter auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Eine halbe Tasse rohen Kohl zerkleinern und beiseite stellen.
3. Rind- und Putenhackfleisch und gehackte Zwiebel in der Pfanne anbraten. Fett abgießen.
4. Gekochte und abgetropfte Fleischmischung, Semmelbrösel, Wasser und Pfeffer in eine Rührschüssel geben.
5. Tomaten abtropfen lassen, Flüssigkeit aufbewahren und ½ Tasse Tomatensaft aus der Dose zur Fleischmischung geben. Gut mischen; dann ¼ Tasse Füllung auf jedes gekochte, abgetropfte Kohlblatt geben. Mit der gefalteten Seite nach unten in die Pfanne legen.
6. Tomaten, in Scheiben geschnittene Zwiebeln, Wasser, zerkleinerten Kohl und Karotten hinzugeben. Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen (oder bis der Kohl zart ist), dabei gelegentlich umrühren.
7. Die Kohlrouladen auf eine Servierplatte legen und warm halten.
8. Zitronensaft, braunen Zucker und Maisstärke verrühren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdickt und klar ist. Über den Kohlrouladen servieren.

Ernährungsanalyse

Ergibt 5 Portionen

Pro Portion (2 Röllchen):

Kalorien: 257
Gesamtfett: 9 g
Gesättigte Fette: 3 g
Cholesterin: 54 mg
Natrium: 266 mg

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