Anleitung
Das EGG für direktes Garen (ohne den convEGGtor) mit einem gusseisernen Rost auf 650°F/343°C einstellen.
Steaks bis zur gewünschten Innentemperatur grillen. 2 ½ Minuten, dann umdrehen. 2 ½ Minuten, dann wenden. Weitere 3 Minuten garen.
Beiseite stellen und warm halten.
Hitze auf 350°F/177°C reduzieren. (Siehe Zutatenliste unten für die Sauce.) Eine gusseiserne Pfanne oder einen holländischen Ofen auf den Rost stellen und ein paar Minuten aufheizen lassen. Die Butter hinzugeben und leicht bräunen lassen, dann die Pilze hinzugeben und braten, bis sie weich sind. Lauch und Knoblauch unterrühren.
Den Whiskey langsam hinzugeben, er wird sich entzünden, also wirklich langsam hinzugeben! Sobald der Whiskey verbrannt ist, umrühren und den Deckel des EGGs schließen. Kochen, bis der Whiskey um zwei Drittel reduziert ist. Die Sahne hinzufügen und 3 bis 4 Minuten lang häufig umrühren. Die Sauce wird eindicken und einen Holzlöffel überziehen, dann ist sie fertig! Fügen Sie ein wenig Cayennepfeffer hinzu und salzen und pfeffern Sie, wenn Sie möchten.
Setzen Sie die Steaks auf den Rost und schließen Sie den Deckel. Etwa 4 Minuten für medium-rare grillen, dabei einmal wenden. Die Steaks auf Tellern anrichten. Die Soße über die Steaks gießen und servieren … sie werden nicht lange halten.