Dieses einfache Rolo Cookies Rezept macht reichhaltige, weiche Schokoladenkekse, die mit Rolo Bonbons gefüllt sind. Es ist das beste Keksrezept für die Feiertage, Weihnachten und den Valentinstag!
Rolo Cookies: Die besten Kekse aller Zeiten
Diese kleinen süßen Leckereien sind bei Familie und Freunden sehr beliebt und werden von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen geliebt. Äußerlich sehen sie aus wie gewöhnliche Schokoladenkekse, aber im Inneren befindet sich eine Schokoladen-Karamell-Überraschung, die jeder lieben wird!
Für dieses Rezept wird zunächst ein einfacher Schokoladenplätzchenteig zubereitet, der mit Rolo-Bonbons zu Plätzchenteigkugeln gewickelt wird. Ich wälze die Keksteigkugeln gerne in einer Mischung aus Zucker und gehackten Pekannüssen, damit sie hübscher und ansehnlicher aussehen. Wenn Sie diesen Schritt jedoch auslassen möchten (z. B. bei einer Nussallergie), ist das völlig in Ordnung.
Während die Kekse im Ofen backen, breiten sich die Teigkugeln aus und die Rolos schmelzen und bilden einen Schokoladenkaramellkern, der absolut göttlich ist. Die Kekse werden am besten frisch und warm aus dem Ofen serviert, solange der Karamellkern noch klebrig ist.
Tipps zur Aufbewahrung von Rolo-Keksen und zum Vorbereiten
Diese Rolo-Kekse bleiben bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie diese Kekse im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie nach dem Backen einfrieren und sie sind bis zu drei Monate haltbar.
Ungebackene Keksteigkugeln lassen sich ebenfalls gut einfrieren und halten sich bis zu drei Monate. Backen Sie die Teigkugeln im gefrorenen Zustand ein oder zwei Minuten länger im Ofen (tauen Sie sie vor dem Backen nicht auf).
Ein weiterer guter Tipp ist, die ungebackenen Plätzchenteigkugeln einzufrieren, die sich im Gefrierschrank bis zu drei Monate halten. Dazu rollen Sie Ihren Plätzchenteig zu Kugeln und legen diese auf ein Backblech. Legen Sie das Backblech zum Abkühlen für 1 Stunde in den Kühlschrank (dadurch wird der Teig fester, so dass er im Gefrierschrank nicht zusammenklebt).
Dann geben Sie die Teigkugeln in einen Ziplock-Beutel und lagern ihn im Gefrierschrank. Wenn Sie sie essen möchten, nehmen Sie die Teigkugeln einfach aus dem Gefrierschrank und lassen sie vor dem Backen 20 Minuten lang auf der Arbeitsfläche auftauen. Wenn Sie Ihren Teig im Voraus vorbereiten und einfrieren, können Sie jederzeit frisch gebackene Kekse genießen!
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Für dieses Rolo-Plätzchen-Rezept empfehle ich:
- Handmixer – Für eine einfache Backarbeit wie diese ist ein kleiner Handmixer wirklich alles, was Sie brauchen. Er kostet nur einen Bruchteil des Preises eines herkömmlichen Standmixers und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Keksen und Kuchen.
- Rührschüsseln – Dieses 3-teilige Set eignet sich hervorragend zum Mischen von Zutaten. Ich liebe es, wie einfach sie aufzubewahren und zu reinigen sind.
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Wenn Sie dieses einfache Rolo Cookies Rezept machen, lassen Sie es mich wissen! Bewerten Sie es und hinterlassen Sie einen Kommentar unten, denn ich höre gerne von Ihnen 🙂
Rolo Cookies
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Zutaten
Für die Kekse:
- 1/2 Tasse Butter, erweicht auf Raumtemperatur
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse verpackter brauner Zucker
- 1 großes Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
- Mehl
- 6 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 24 Rolo-Schokoladenbonbons, unverpackt
Zum Rollen:
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- 1/4 Tasse zerstoßene Pekannüsse
Anleitung
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Ofen auf 375ºF (190ºC) vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
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In einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder einem Standmixer mit Paddelaufsatz die Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker schaumig schlagen. Das Ei und die Vanille einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
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In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen.
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Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und langsam verrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Etwa 1 Esslöffel Teig abmessen und um ein Rolo-Bonbon zu einer Kugel formen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig und den Rolo-Bonbons wiederholen.
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In einer kleinen Schüssel den Kristallzucker und die zerstoßenen Pekannüsse vermischen. Jede Teigkugel in der Mischung rollen, bis sie von allen Seiten bedeckt ist. Die Teigkugeln auf die vorbereiteten Backbleche legen.
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8 – 10 Minuten backen, bis sie fest und leicht rissig sind. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und geben Sie sie dann auf ein Drahtgitter, damit sie vor dem Servieren etwas abkühlen.