Wissenschaftlicher Name
Salacca zalacca (Gaertn.) Voss
Gebräuchliche Namen
Englisch: Salak, Salakpalme, Schlangenfrucht; Deutsch: Salakpalme; Schwedisch: Salak 11
Synonyme
Calamus zalacca Gaertn.; S. edulis Reinw.; C. salakka Willd. ex Steud.; S. blumeana Mart.; S. edulis var. amboinensis Becc. Mogea; S. rumphii Wall. 10
Family
Arecaceae
Origin
Malesia: Indonesien – Java, Sumatra
Nutzungen
Eßbare Früchte; uneinnehmbare Hecke und die sehr stacheligen Blätter werden auch zum Bau von Zäunen geschnitten 4
Höhe
wächst bis zu 3m (10 ft)
Ausbreitung
Kleine Büschelpalme
Pflanzenform
stämmig/liegend/halbaufrecht 1
Lebensdauer
kann 50 Jahre und mehr produktiv sein 12
Stamm/Rinde/Ast
Prickelig, stammlose Klumpenpalme
Blätter
Immergrün; gefiederte Wedel; 13-23 ft (4-7 m) lang; Blattscheiden, Blattstiele und Fiederblättchen mit zahlreichen langen, dünnen, grauen bis schwärzlichen Stacheln bewachsen
Blüten
Diözisch; benötigt männliche und weibliche Pflanzen für die Fruchtbildung
Früchte
Reiches gelb-weißes Fruchtfleisch, leicht knackig, delikate köstliche Mischung aus Säure und Zucker 8
Saison
Im Prinzip blüht und fruchtet diese Palme das ganze Jahr hindurch, hat aber dennoch Spitzenzeiten während des Jahres
Lichtbedarf
Mindestens 30% Schatten in den ersten 3 Jahren durch Schattentücher oder Schattenbäume d. h. unter bestehenden Obstbäumen d. h. unter bestehenden Obstbäumen 7
Bodentoleranzen
Scheint gut auf kalkhaltigen Kalkböden zu wachsen 8
PH-Präferenz
6,0-7.0
Trockenheitstoleranz
Bevorzugt feuchte Bedingungen; wegen seines oberflächlichen Wurzelsystems benötigt er während der meisten Zeit des Jahres einen hohen Grundwasserspiegel
Kältetoleranz
Sehr kälteempfindlich; muss über 50°F(10°)
Pflanzabstand
2-6 ft (0.6-1.8 m) 12
Wurzeln
Wurzeln reichen nicht sehr tief
Invasionspotential *
Keine bekannt
Gefahr durch Dornen
Lesematerial
Die Salakpalme, Archive des Rare Fruit Council of Australia
Salak Suwaru, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Palm Salak Fact Sheet, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Salak Palm, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Herkunft
Sie ist in Indonesien heimisch. Die Pflanze wird wegen ihrer essbaren Früchte im tropischen Thailand, Malaysia und Indonesien angebaut, wo sie sehr geschätzt wird und häufig auf den lokalen Märkten zu finden ist. 2
Beschreibung
Eine relativ kleine, sehr stachelige, kriechende und ausläuferbildende, fast stammlose Palme, die 1-5 m hoch wird und in kompakten Büscheln wächst, die durch eine übermäßige Verzweigung an der Basis entstehen. 1
Salakpalme kommt in Höhenlagen zwischen Meereshöhe und 500 m in den feuchten Tropen im gesamten malaiischen Archipel vor. 1
Stema meist unterirdischer Ausläufer, nur der endständige blatttragende Teil steht aufrecht, erreicht mehrere Meter Länge und 10-15 cm Durchmesser, oft verzweigt; neue Wurzeln wachsen aus dem Stamm unmittelbar unter der Blattkrone heraus; Internodien stark verdichtet, Blattspitzen fast waagerecht eingesetzt. 12
Achtung, es handelt sich um eine stachelige Palme; wenn Sie diese Palme sehen, werden Sie wissen, warum sie in Asien häufig als lebender Zaun verwendet wird.
Blüten
Blütenstand anaxillär zusammengesetzte Spadix, gestielt, anfangs von Spathien umschlossen; männlicher Blütenstand 50-100 cm lang, bestehend aus 4-12 Spadices, jeder 7-15 cmx 0,7-2 cm, weiblicher 20-30 cm lang, bestehend aus 1-3 Spadices, 7-10 cm lang. Blüten paarweise in den Achseln der Schuppen; staminate Blüten mit rötlicher, röhrenförmiger Blumenkrone und 6 Staubblättern, die am Schlund der Blumenkrone sitzen, und einem winzigen Fruchtknoten; pistillate mit röhrenförmiger Blumenkrone, außen gelb-grün und innen dunkelrot, einem dreiflügeligen Fruchtknoten mit kurzem, dreizähligem, rotem Griffel und 6 Staubblättern, die am Schlund der Blumenkrone sitzen. 12
Frucht
Diese Frucht wird in vielen Ländern Südostasiens angebaut. Die besten Salakfrüchte stammen jedoch aus Bali.
Früchte außergewöhnlich fest und knackig für eine tropische Frucht, kugelig, rotbraun, 1-4 x 2-3 in. (2,5-10 x 5-8 cm.). 1
Vollständig ausgereift ist sie recht süß, aber die unreife Frucht ist sauer und adstringierend, da sie etwas Gerbsäure enthält.
Gilt als eine der besten Palmfrüchte für den Rohverzehr. In Indonesien werden die Früchte auch kandiert („manisan salak“), eingelegt („asinan salak“) und frische unreife Früchte können für „rujak“ verwendet werden, einen würzigen Salat aus unreifen Früchten. 4
Produziert große Büschel kugelförmiger Früchte, die mit überlappenden braunen Schuppen bedeckt sind. Die Früchte wachsen in kompakten Büscheln zwischen den Zweigen an der Basis der Palme und sind schwer zu ernten.
Die Früchte wachsen in Büscheln an der Basis der Palme und werden wegen ihrer rötlich-braunen schuppigen Haut auch als Schlangenfrucht bezeichnet. Sie haben in etwa die Größe und Form einer reifen Feige, mit einer ausgeprägten Spitze. Die Frucht kann geschält werden, indem man auf die Spitze drückt, wodurch sich die Haut ablöst und abgezogen werden kann. Das Innere der Frucht besteht aus drei Lappen, von denen die beiden größeren oder sogar alle drei einen großen, ungenießbaren Samen enthalten. Die Lappen ähneln großen geschälten Knoblauchzehen und haben auch deren Konsistenz. Der Geschmack ist in der Regel süß und säuerlich, mit einem stark adstringierenden Rand, aber die apfelähnliche Textur kann von sehr trocken und bröckelig (salak pondoh aus Yogyakarta) bis feucht und knackig (salak Bali) variieren. 5
Sorten
Die köstlichsten Salak findet man auf Bali, wo die verschiedenen Sorten am Geruch zu erkennen sind. Die Sorte ‚Gondak‘ hat einen süßen Geruch wie die Bali-Gondak-Blume. Nangka“ ist eine etwas kleinere Frucht mit einer dunkleren Schale, aber dem gleichen Geschmack wie „Gondak“ („Nangka“ ist das balinesische Wort für Jakfrucht). ‚Lipan‘ ist eine seltene, schwer zu findende arme Sorte, die eine kleine Frucht mit roten Linien auf dem Fruchtfleisch bildet (‚Lipan‘ bedeutet Tausendfüßler auf Bali). 8
Ernte
Die Palme beginnt drei bis vier Jahre nach der Aussaat zu blühen. Sie kann 50 Jahre oder länger produktiv sein. Die wenigen verfügbaren Daten deuten darauf hin, dass die Jahreserträge zwischen 5 und 15 t/ha schwanken. 4
Bestäubung
Gewöhnlich zweihäusig, einige Pflanzen sind einhäusig. Die Bestäubung erfolgt höchstwahrscheinlich durch Insekten, insbesondere durch einen Rüsselkäfer, der vorläufig als Nodocnemissp. identifiziert wurde. In Queensland, Australien, wird der Pollen durch Rüsselkäfer von Palme zu Palme getragen, die in großer Zahl die Blüten besuchen. 5-7 Monate nach der Bestäubung reifen die Früchte. 12
Es gibt mindestens eine einhäusige Sorte. Die Sorte ‚Bali‘ bildet Blütenstände mit zwittrigen und staminaten Blüten, wobei letztere funktionsfähige Pollen produzieren. 4
Vermehrung
Die Samen werden direkt auf dem Feld (2-5 Samen zusammen in 2 Zoll tiefen Löchern) oder in Anzuchtbeeten ausgesät. Die Sämlinge werden während der Regenzeit ins Freiland gepflanzt, wenn sie einige Monate alt sind.
Die Keimung wird sichtbar, wenn der zylindrische Pfropfen, der den Embryo enthält, durch die Keimspur an der Spitze des Kerns herausgedrückt wird. Aus der Spitze des Pfropfens entsteht bald eine Keimwurzel und aus den Seiten dieses Pfropfens gehen der Spross, eine Hauptwurzel und mehrere Nebenwurzeln hervor. Etwa 60-90 Tage nach der Aussaat erscheint das erste vollständige Blatt, das gegabelt und etwa 8-12 in. (20-30 cm) lang, voll entfaltet, wobei der Keimling noch fest mit dem Kern verbunden ist. 4
Kultur
Der Salak scheint ein kurzes, schwaches Wurzelsystem zu haben und fällt bei Wind leicht um. Der Stamm hat die Angewohnheit, am Boden entlang zu wachsen und sich ständig zu regenerieren, während das hintere Ende zerfällt. 9
Basissauger werden in der Regel herausgeschnitten, um den Fruchtertrag der Mutterpalme nicht zu verringern. Seitliche Triebe können verschont werden, um zu Fruchtständen heranzuwachsen oder für die vegetative Vermehrung verwendet zu werden. Wenn der aufrechte Teil des Stammes zu hoch wächst, verliert die Palme an Vitalität, wahrscheinlich weil die jungen Wurzeln, die sich direkt unter der Krone bilden, den Boden nicht erreichen können. Die alternden Pflanzenteile werden abgeschnitten und entweder zwischen den Palmen vergraben oder verbrannt, wobei die Asche als Dünger verwendet wird. 12
Nahrungsmittelverwendung
Diese tropische Palme kann in geschlossenen Räumen angebaut werden und trägt Früchte, wenn sie in großen Kübeln wächst.
Die Salakpalme wird wegen ihrer Früchte angebaut, die zum größten Teil frisch verzehrt werden, wenn sie reif sind. In Indonesien werden die Früchte auch kandiert (‚manisansalak‘), eingelegt (‚asinan salak‘) und frische unreife Früchte können für ‚rujak‘ verwendet werden, einen würzigen Salat aus unreifen Früchten. 12
Die Samenkerne der jungen Früchte der javanischen Form „Pondoh“ sind essbar. 4
Weitere Verwendung
Eine dicht gepflanzte Reihe von Palmen bildet eine uneinnehmbare Hecke und die sehr stacheligen Blätter werden auch zum Bau von Zäunen verwendet. Die Blättchen dienen als Strohdach. Die Rinde der Blattstiele kann für Matten verwendet werden. 4
Allgemein
Benannt nach dem Vulkan Mount Salak in West-Java, Indonesien
Abb. 18 
Abb. 18. İndoneziyanın poçt markası (Stamps of Indonesia)
Kommentar
„Die Thesalak-Palme in Florida hat nicht wie erwartet produziert. Im FairchildTropical Garden mit zweihäusigen Palmen haben sie nach 37 Jahren gefruchtet. Der Autor züchtete sechs Salak-Palmen vom Bali-Typ, die nach 25 Jahren ohne Frucht schließlich entfernt wurden. Es ist geplant, es noch einmal zu versuchen, mit einer Abdeckung aus Schattentuch anstelle eines schattigen Standorts.“ 3
William F. Whitman, Five Decades with Tropical Fruit, 2001
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