Haben Sie eine Margarita in der Hand und diese Schweinebauch-Tacos mit Ancho-Chili, gebratener Ananas und Avocado im Bauch… es ist Cinco de Mayo, Leute!
Ist das eine Margarita in deiner Hand? Wenn nicht, dann schnapp dir besser eine und fang an zu feiern… denn heute ist Cinco de Mayo! Übrigens, wenn du gerade nicht hörbar gejubelt hast, musst du den letzten Satz noch einmal lesen und es noch einmal versuchen.
Hole die Chips und die Guacamole raus… es ist Partyzeit.
Obwohl meine Cinco de Man-o-Party erst in ein paar Tagen stattfindet (wir Kerle treffen uns am Wochenende, damit wir richtig feiern können!), bin ich schon vorbereitet und bereit. Das Menü ist fertig. Der Lebensmitteleinkauf wird morgen erledigt. Und ich bringe ein neues Rezept heraus, das ich unbedingt mit all meinen schweineliebenden Mitstreitern teilen möchte… diese Schweinebauch-Tacos mit Ancho-Chili, gebratener Ananas und Avocado.
Es gibt nur wenige Dinge im Leben, die befriedigender sind als ein perfektes Stück saftigen, zart auf der Zunge zergehenden Schweinebauchs. Und es ist viel einfacher, als Sie denken. Nehmen Sie sich einfach etwas Zeit, denn er muss eine ganze Weile im Kühlschrank liegen, um sich vor dem Braten mit einer Zucker-Salz-Mischung anzufreunden.
Und lassen Sie uns über die Nebendarsteller in diesem Taco sprechen. Sparen Sie nicht an ihnen. Sie alle spielen eine wirklich wichtige Rolle bei der Ausgewogenheit des Gesamtgeschmacks, und wenn du eine auslässt, verpasst du einen echten Genuss. Die Avocado bringt ihre cremige Üppigkeit mit auf die Party, während die eingelegten Zwiebeln die nötige Säure mitbringen, um die fettige Saftigkeit des Schweinefleischs zu durchbrechen. Eingelegte Zwiebeln gehören übrigens unbedingt in die Gewürzabteilung Ihres Kühlschranks. Sie sind so einfach zuzubereiten, halten sich wirklich lange und peppen alles und jeden geschmacklich auf.
Und diese mit Ancho-Chili geröstete Ananas. Oh Mann, ich bin süchtig danach. Es ist rauchig, es ist ein wenig würzig, und es ist alles karamellisiert mit der süßen, zuckrigen Güte der Ananas. Nebenbei bemerkt… versuchen Sie, etwas davon in Guacamole mit etwas Speck zu rühren. Du wirst nie wieder derselbe sein, das verspreche ich dir.
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- 4 Pfund entbeinter Schweinebauch ohne Haut
- 3 Esslöffel Kristallzucker, geteilt
- 3 Esslöffel koscheres Salz
- 2 Esslöffel Ancho-Chili-Pulver
- 8-12 Tortillas, erwärmt
- Ancho Chili Gebratene Ananas (Rezept unten)
- 2 Avocados, gehackt
- Eingelegte Zwiebeln (Rezept unten)
- Queso Fresco, zerbröselt
- Cilantro, gehackt, zum Garnieren
- Limettenspalten, zum Garnieren
für die Ancho Chili Roasted Pineapple
- 1 1/2 Tassen fein gewürfelte frische Ananas
- 1 Esslöffel Olivenöl oder Canola/Gemüse Öl
- 1/2 Esslöffel + 1 Teelöffel Ancho-Chilipulver
- 1 1/2 Teelöffel Kristallzucker
für die eingelegten Zwiebeln
- 1 mittlere rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- ½ Tasse Apfelessig
- 1 Tasse warmes Wasser
- 1 Esslöffel Zucker
- 1½ Teelöffel koscheres Salz
Anleitung
- Schweinebauch in eine Glasauflaufform legen und gleichmäßig mit Kristallzucker und koscherem Salz einreiben. Mit Plastikfolie abdecken und für mindestens 12 Stunden und bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Aus dem Kühlschrank nehmen und die Plastikfolie entsorgen, trocken tupfen und die Flüssigkeit entfernen, die sich angesammelt hat. Mit Ancho-Chili-Pulver einreiben. Den Ofen auf 450°F vorheizen. Den Schweinebauch 30 Minuten lang braten, dann die Hitze auf 275°F reduzieren und weitere 1 Stunde braten, bis der Schweinebauch zart ist.
- Den Schweinebauch etwas abkühlen lassen, dann in etwa 1/2″ große Scheiben schneiden. Wenn Sie perfekt saubere Scheiben wünschen: Schweinebauch vollständig abkühlen lassen, dann aus der Auflaufform nehmen und in Alufolie wickeln. In den Kühlschrank stellen, bis er kalt ist. Den Schweinebauch in Scheiben schneiden und in Alufolie eingewickelt im Ofen bei 275°F aufwärmen, bis er durchgebraten ist.
- Top Tortillas mit ein paar Scheiben Schweinebauch, gehackter Avocado, Ancho-Chili-Röstananas, eingelegten Zwiebeln und etwas Queso Fresco und Koriander. Mit Limettenspalten und am besten mit einer Margarita servieren. Verzehren.
für die Ancho-Chili-Röstananas
- Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ananas, Zucker und Ancho-Chili-Pulver hinzugeben und umrühren, um sie zu beschichten. Unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten kochen, bis die Ananas goldbraun karamellisiert.
für die eingelegten Zwiebeln
- Essig, Wasser, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Verquirlen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
- Zwiebeln in ein Glas oder eine Schüssel geben (ich verwende gerne ein Einmachglas). Die Zwiebeln mit der Essigmischung übergießen und bei Raumtemperatur mindestens 1 Stunde ziehen lassen, wenn man es eilig hat. Am besten deckt man das Glas oder die Schüssel ab und stellt sie für mindestens 1 Tag in den Kühlschrank. Eingelegte Zwiebeln halten sich ein paar Wochen im Kühlschrank.
