Nun, da ich alles, was ich kann, selbst mache, war es unvermeidlich, dass selbstgemachte vegane Hamburger-Brötchen auf meiner „To-make“-Liste auftauchen. Wir essen sehr viele Veggie-Burger, und vor kurzem habe ich zum ersten Mal meine eigenen veganen Veggie-Burger mit schwarzen Bohnen und Quinoa gemacht, und sie waren ziemlich gut. Normalerweise kaufe ich die normalen „Whole Market“-Brötchen von Whole Foods. Bis ich merkte, dass sie nicht aus biologischem Anbau stammten und Rapsöl enthielten, das zu den 5 wichtigsten GVO-Zutaten gehört. Und obwohl ich es schon ein paar Mal getan habe, kann ich mich einfach nicht mehr dazu durchringen, 5,00 $+ für eine Packung Bio-Hamburgerbrötchen zu bezahlen. Sicher, man kann eine Packung „Bunny“-Hamburgerbrötchen bei Walmart oder ähnlichem für einen Bruchteil des Preises bekommen, aber was ist wirklich in diesen Brötchen? High Fructose Corn Syrup – Mais ist eine bekannte und dokumentierte GVO-Zutat. Wenn er nicht als „biologisch“ oder „Non-GMO Project“ verifiziert gekennzeichnet ist, können wir nur annehmen, dass er aus GVO-Mais hergestellt wurde.Sojaöl, Sojamehl, Sojalecithin – Soja ist eine bekannte und dokumentierte GVO-Zutat. Wenn es nicht als „organisch“ oder „Non-GMO Project“ verifiziert gekennzeichnet ist, können wir nur annehmen, dass es aus GVO-Soja hergestellt wurde.Salz – verarbeitetes, giftiges JodsalzAzodicarbonamid – ist eine synthetische Chemikalie, die ein gelbes bis orangerotes, geruchloses, kristallines Pulver ist, das in der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelzusatzstoff und Mehlbleichmittel verwendet wird (Quelle)Ammoniumsulfat – die primäre Verwendung von Ammoniumsulfat ist als Düngemittel, aber die U.S. Food and Drug Administration bezeichnet es als „allgemein als sicher anerkannt“ als Lebensmittelzusatzstoff (Quelle)Also, was ist zu tun?Machen Sie Ihre eigenen hausgemachten Hamburgerbrötchen…es ist wirklich einfach! Es ist ein wenig Vorbereitungszeit erforderlich, da der Teig ruhen und aufgehen muss, aber planen Sie einfach voraus, wenn Sie sie brauchen. Ich war besorgt, dass sie den „Ehemann-Zustimmungstest“ nicht bestehen würden, aber sie haben ihn mit Bravour bestanden! Sie waren innen so weich und flauschig und ließen sich mit einem Brotmesser sehr gut schneiden.
Herstellung hausgemachter Hamburger-Brötchen
Zutaten
- 1 Esslöffel aktive Trockenhefe
- 1/2 Tasse warmes Wasser
- 2 Esslöffel Bio-Rohrzucker
- 1/2 Tasse nichtMilch (ich habe selbstgemachte Mandelmilch verwendet)
- 1 Leinsamen-Ei (1 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 3 Esslöffel Wasser)
- 2 Esslöffel Bio-Kokosöl (geschmolzen/flüssig)
- 1 Teelöffel rosa Himalaya-Salz
- 3 Tassenungebleichtes Bio-Mehl
Optional
- 1 Esslöffel Bio-Kokosöl oder vegane Butter (geschmolzen – zum Bestreichen der Oberseite)
- Sesamkörner
Zubereitung
- In der Schüssel eines Standmixers, Die Hefe in das warme Wasser einrühren und stehen lassen, bis sie sich aufgelöst hat.
- In einer separaten Schüssel die milchfreie Milch, das Leinsamen-Ei, das Kokosnussöl, den Zucker und das rosa Himalaya-Salz verquirlen.
- Dies zur Hefemischung geben und rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die gesamte Mehlmischung hinzugeben und rühren, bis sich ein zotteliger Teig bildet.
- Bei niedriger Geschwindigkeit 10 Minuten lang kneten (der fertige Teig sollte glatt sein, sich leicht klebrig anfühlen und zurückfedern, wenn er angestoßen wird).
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er seine Größe verdoppelt hat (etwa eine Stunde).
- Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den aufgegangenen Teig darauf ausbreiten.
- Den Teig in 8 Stücke teilen und jedes Stück zu einer festen Kugel formen.
- Die Kugeln auf ein Backblech geben und aufgehen lassen, bis sie bauschig und hamburgergroß aussehen (ca. 30 – 40 Minuten).
- Die Butter schmelzen und die aufgegangenen Hamburgerbrötchen damit bestreichen (so werden die Oberseiten braun und die Kruste bleibt weich).
- Backen Sie die Brötchen bei 375 Grad für etwa 15 – 18 Minuten (oder bis sie oben goldbraun sind).
- Lassen Sie die Brötchen bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie aufschneiden und verwenden.