Dolin Blue Note
Dolin
Der Rauch, die Schärfe und die Tomaten in Chili können es zu einem schwierigen Gericht machen, das sich nur schwer mit Wein kombinieren lässt – manchmal ist es einfach sinnvoller, ein Bier zu trinken. Viele Weinexperten raten dazu, eher zu einem Weißwein als zu einem Rotwein zu greifen, um die Schärfe zu mildern (z. B. ein elsässischer Riesling, Chenin Blanc oder Champagner). Doch an einem kalten Wintertag scheinen Rotwein und eine Schüssel Chili wie füreinander geschaffen. Die unten aufgeführten Rotweine haben bei unserem Verkostungstest gut zu Chili gepasst; sie sind keine massiven, übermächtigen Rotweine, sondern eher stilvolle, aufrechte Weine, die sehr gut mit dem Essen harmonieren.
Dolin „The Blue Note“, Malibu Coast, 2012, $45: Malibu wird vielleicht eher mit braungebrannten Surfern in Verbindung gebracht, aber diese Küstenbrise bringt auch Weingüter dazu, einige erstaunliche Weine herzustellen. Der Blue Note ist eine Mischung aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc im Bordeaux-Stil. Die pikante, fast saftige Note dieses Weins ist es, die ihn so gut zu Chili macht – reif mit roten Früchten und Gewürzen, ist er ein einfacher Tischgenuss.
Penfold’s Max’s Cabernet Sauvignon, 2015, $25: Dieser Wein ist eine Hommage an den ehemaligen Penfold’s-Winzer Max Schubert (1918-1975), und was für eine Hommage es ist. Das Geschmacksprofil zeigt schöne reiche schwarze Kirschfrucht zusammen mit Erde und Gewürzen und einer schönen herzhaften Frische. Gut strukturiert und geschliffen, ist er sowohl ein großartiger Schluck als auch ein großartiger Begleiter zum Essen. Wirklich gut gemacht, aber nicht abscheulich überteuert; Möglicherweise der beste Cabernet da draußen für nur $25 pro Flasche. Ein leichter Sieg.
Ruffino Riserva Ducale, Chianti Classico Riserva, 2013, $24.99: Ich habe diesen Wein während eines kürzlichen Strandurlaubs für die Großfamilie ausgeschenkt, und er war mit Abstand jedermanns Favorit. Die Flasche wurde in kürzester Zeit geleert, ein Beweis für die saftige schwarze Kirsche und die angenehmen Backgewürznoten dieses Weins, und eine erdige Tabaknote hielt ihn interessant. Mit einem Preis von 24,99 $ ist er ein klassisches Beispiel für einen hochwertigen Chianti Classico. Er wurde erstmals 1927 hergestellt.
Sanford Pinot Noir, Santa Rita Hills, CA 2014: Dieser Wein hat mich wirklich überrascht – im Allgemeinen passt Pinot Noir nicht gut zu Chili, aber die hochtönigen, reifen Beerennoten in diesem überzeugenden Wein passten hervorragend zu den erdig-würzigen Elementen des Chilis. Er ist geschmeidig und seidig am Gaumen mit einer schönen Balance zwischen Säure und Frucht – trinkt sich wie ein Weltklasse-Pinot und ist mit 35 $ pro Flasche ein tolles Angebot.
Tenuta Olianas Cannonau di Sardegna DOC, 2016, $14,99: Dieser Rotwein aus Sardinien wird Cannonau genannt, ist aber in anderen Regionen unter dem Namen Grenache bekannt. Das Inselklima sorgt für interessante Weine, und Olianas ist das erste Weingut, das während des gesamten Weinherstellungsprozesses vollständig BioIntegrale-Praktiken einsetzt. Der fertige Wein ist ein saftiger, köstlicher Genuss. Erhebende, leuchtende Himbeer- und Kirschfrucht, gepaart mit mineralischer Frische und schöner Ausgewogenheit. Trinken Sie ihn zu Chili, trinken Sie ihn zu allem und kaufen Sie für 14,99 $ eine Kiste und machen Sie ihn zu Ihrem Hauswein.
Terenzi Madrechiesa Morellino di Scansano Riserva, 2013, 32 $: Dieser klassische Maremma-Wein aus Sangiovese-Trauben hat einen Gaumen voller saftiger schwarz-roter Früchte und ein seidiges Mundgefühl. Viel Charakter und Schliff, mit Noten von Erde und getrockneten Blättern – sehr elegant und rustikal zugleich.
Château Paul Mas, Clos des Mûres, 2015, $19,99. Dieser seidige, mineralische Rotwein stammt aus der französischen Region Languedoc am Mittelmeer. Der Wein ist eine Mischung aus Syrah, Grenache und Mourvedre und zeigt blau-schwarze Früchte und Kakaonoten – eine schöne Ergänzung zu den rauchigen Gewürzen in Chili.
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