Sind Pilze ein Gemüse?
Ein Pilz ist weder eine Frucht noch ein Gemüse; technisch gesehen sind Pilze nicht einmal Pflanzen. Sie sind eine besondere Art von Pilzen – ein Gedanke, der manche Menschen abschreckt. Wenn Sie sich jedoch nicht an dem Pilz stören, sind Pilze eine großartige Ergänzung zu einer gesunden Ernährung – ganz zu schweigen davon, dass sie absolut köstlich sind.
Sind Pilze gut für Sie?
Es gibt viele verschiedene Arten von Speisepilzen, von japanischen Shiitake- und Enoki-Pilzen über italienische Steinpilze bis hin zum gewöhnlichen weißen Champignon und dem beliebten Portabella-Pilz, auch bekannt als Kriminelle. Die verschiedenen Pilzsorten haben alle einen unterschiedlichen Geschmack, eine unterschiedliche Form und eine unterschiedliche Beschaffenheit – was für kulinarische Genießer sehr interessant ist. Obwohl die Nährstoffprofile von Art zu Art variieren, sind die meisten Pilze gute Quellen für B-Vitamine, Selen, Eisen und andere Mineralien.>
Pilze sind auch recht gut darin, freie Radikale zu neutralisieren, jene abtrünnigen Moleküle, die sonst ihr Unwesen treiben können. Sie werden vielleicht überrascht sein (so wie ich), wenn Sie erfahren, dass der einfache weiße Champignon in Sachen Antioxidantien sogar bunte Gemüsesorten wie Paprika, Karotten, grüne Bohnen und Tomaten übertrifft! Das Beste daran ist, dass Pilze Antioxidantien enthalten, die durch Kochen nicht deaktiviert oder zerstört werden.
Siehe auch, wie das Kochen die Nährstoffe beeinflusst.
Kämpfen Pilze gegen Krebs?
Pilze sind nicht nur antioxidative Kraftpakete, sondern enthalten auch einzigartige Verbindungen, die offenbar die Immunabwehr stärken. So hat man sich beispielsweise intensiv mit dem krebsbekämpfenden Potenzial verschiedener Verbindungen und Extrakte aus Pilzen beschäftigt. Pilzextrakte haben nachweislich eine antitumorale Wirkung – zumindest im Reagenzglas. Beim Menschen steigern Pilzextrakte nachweislich die Aktivität des Immunsystems.
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