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Wohlschmeckend, sättigend und mit vielen Einflüssen und Fusionen, bietet die slowakische Küche Köstlichkeiten sowohl für den Hardcore- als auch für den Gelegenheits-Foodie.
Die Slowakei ist ein wunderschönes, faszinierendes Land mit einer Küche, die international kaum bekannt ist.
Wenn Sie eine Reise in die Slowakei planen oder einfach nur von der Vielfalt der reichhaltigen und herzhaften Gerichte fasziniert sind, dann sind Sie hier genau richtig.
Begeben Sie sich mit uns auf eine kulinarische Reise voller Ehrfurcht und Pracht, während ein einheimischer Autor mit uns 22 traditionelle slowakische Speisen und Gerichte genauer unter die Lupe nimmt.
Sie alle sind auf ihre eigene Art einzigartig und auf jeden Fall einen Versuch wert, wenn Sie die Slowakei besuchen.
Inhaltsverzeichnis
Einführung in die slowakische Küche
Die Slowakei liegt in Mitteleuropa, umgeben von Österreich, Ungarn, der Ukraine, Polen und der Tschechischen Republik.
Die slowakische Küche ist aufgrund ihrer Lage und Geschichte stark von den Gerichten dieser Nachbarländer, insbesondere Österreichs und Ungarns, beeinflusst.
Traditionelle slowakische Gerichte sind größtenteils einfach, gemütlich, sättigend und heimelig.
Zu den üblichen Lebensmitteln gehören Schweinefleisch, Weizen, Geflügel, Weizen, Kohl, Kartoffeln, Schafs- und Kuhmilchkäse, Knoblauch und Zwiebeln, neben vielen anderen. Diese herrlichen Geschmacksrichtungen werden auf vielfältige Weise kombiniert, um die slowakische Küche zu kreieren.
Die slowakische Küche ist international weitgehend unter dem Radar verschwunden. Das ist schade, denn die slowakische Küche gehört zu den gesündesten und herzhaftesten in ganz Europa.
Kulturell gesehen essen die Slowaken drei Hauptmahlzeiten am Tag, dazwischen gibt es zwei Zwischenmahlzeiten – desiata, ein Mittagessen am späten Vormittag, und einen Nachmittagssnack, der als olovrant bekannt ist.
Ich denke, man kann mit Fug und Recht behaupten, dass die Slowaken, wenn es ums Essen geht, wie ein japanischer Zugfahrplan funktionieren!
Nun, da wir etwas Kontext haben, lassen Sie uns einen genaueren Blick auf 22 der köstlichsten, traditionellen slowakischen Speisen werfen, die Sie unbedingt probieren müssen, wenn Sie dieses schöne Land besuchen.
22 slowakische Speisen, die Sie einfach probieren müssen
1 – Bryndzové Halušky
Dieses herzhafte Gericht ist das Nationalgericht der Slowakei. Es gehört zu den wichtigsten Lebensmitteln des Landes.
Bryndzové halušky besteht aus einer gesunden Kombination von Kartoffelknödeln mit gebratenem Speck und Schafskäse.
Die Slowaken verwenden für dieses Gericht einen hochwertigen, weichen und cremigen Schafskäse aus lokaler Produktion, den Bryndza. Bryndza ist einer der beliebtesten slowakischen Käsesorten und eine Quelle des Nationalstolzes.
Nachdem die Knödel mit Käse gefüllt sind, wird das Gericht mit saurer Sahne, gebratenen Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und knusprigen Speckstücken belegt.
Die würzigen Noten der sauren Sahne in Verbindung mit der Säure der Zwiebeln verleihen diesem Gericht einen scharfen und köstlichen Geschmack.
Die teigige Version dieses Gerichts ist Bryndzové pirohy. Dabei handelt es sich um pierogiartige Teigtaschen, die mit dem traditionellen slowakischen Schafskäse gefüllt sind.
Die letztgenannte Variante passt hervorragend zu einem Glas saurer Schafsmilch, žinčica, die einen würzigen, fermentierten Geschmack hat. Strapačky ist eine weitere Variante, bei der statt Schafskäse geschmortes Sauerkraut verwendet wird.
2 – Kapustnica
Kapustnica ist eine köstliche Kohl- oder Sauerkrautsuppe. Sie ist eines der wärmsten und wohltuendsten slowakischen Gerichte.
Die Suppe ist eine herzhafte Mischung aus Sauerkraut, getrockneten Pilzen, in Scheiben geschnittener Wurst und Zwiebeln. Sie wird mit einem Klecks saurer Sahne serviert.
Dieses Gericht ist eine prachtvolle Kombination aus Muskatnuss, geräucherter Wurst, Gewürzen wie Paprika, Knoblauch und gebackenem Brot. Sie wird Ihre Geschmacksknospen zum Kribbeln bringen.
Erstaunlicherweise wird die Suppe oft in einer Schale aus Brot serviert. Wenn Sie einmal auf dem Lande sind, müssen Sie das unbedingt probieren! Die Brotschale nimmt die saftigen Aromen auf, während die äußere Kruste knusprig bleibt.
Kapustnica ist eine der bekanntesten slowakischen Speisen und ein wichtiges Gericht der slowakischen Küche. Sie wird als Vorspeise gegessen, ist aber auch ein Teil des traditionellen Weihnachtsessens.
3 – Fazuľová Polievka
Fazuľová Polievka ist eine reichhaltige und cremige saure Bohnensuppe. Ihre Basis sind Fazula-Bohnen, eine gefleckte, bunte Bohne, die in der Slowakei heimisch ist.
Diese traditionelle slowakische Suppe hat einen tiefen, rauchigen Geschmack. Das liegt an der Kombination aus aufgeweichten Fazula-Bohnen und der Verwendung von in Scheiben geschnittenem geräuchertem Speck im Rezept.
Sauerrahm, Milch, Mehl, Kartoffeln und Essig bilden eine dicke, cremige Basis, während Knoblauch, Pfefferkörner und Lorbeerblätter dem Geschmack ein wenig Würze und saure Noten verleihen.
Fazuľová Polievka wird normalerweise mit Butter und knusprigem Brot serviert. Sie kann entweder als Vorspeise oder als Hauptgericht gegessen werden.
4 – Prívarok
Prívarok ist ein herzhaftes traditionelles slowakisches Gericht. Dieser Eintopf aus Hülsenfrüchten und Gemüse kann je nach den verwendeten Zutaten unterschiedlich schmecken.
Häufig sind dies Kohl, Bohnen, Linsen, Blumenkohl, Spinat, Kartoffeln, Erbsen oder Winterkürbis. Die Suppe wird mit Mehl und Schlagsahne angedickt.
Gewürzt wird der Eintopf mit Salz, Pfeffer und Dill. Normalerweise wird er mit einem Spiegelei und gewürfelten Kartoffeln oder Brot serviert, aber man kann ihn auch mit geräuchertem Fleisch und Wurst für zusätzliches Eiweiß kombinieren.
Als slowakisches Essen hat er verschiedene Geschmacksrichtungen. Es ist reichhaltig, wohltuend und sehr lecker.
5 – Segediner Gulasch
Segediner Gulasch ist die slowakische Version des ungarischen Gulaschs. Es ist die perfekte Kombination aus sauer und herzhaft und in der Slowakei ein sehr beliebtes Leibgericht.
Segediner Gulasch besteht aus Schweineschulterstücken, die mit Sauerkraut geschmort und mit Sahne angedickt werden. Dadurch erhält das Gericht eine dicke, cremige Konsistenz und einen weicheren, milderen Geschmack.
Gelegentlich wird saure Sahne für einen würzigeren Geschmack verwendet. Das Sauerkraut, das im Gulasch verwendet wird, ist stark mit Paprika gewürzt.
Dieses Gericht wird traditionell mit Knödeln serviert, aber man findet es auch mit Reis serviert.
6 – Mäsové Guľky
Diese herzhafte slowakische Vorspeise ist ein Gericht mit Fleischklößen und Kartoffeln. Mäsové guľky ist einfach, sättigend und von vielen europäischen Fleischbällchengerichten inspiriert.
Das Fleisch wird in einem Kartoffelteig gerollt und über gedünstetem Kraut serviert. Diese slowakische Spezialität wird mit Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln garniert. Es ist ein sättigendes und zufriedenstellendes slowakisches Gericht.
7 – Plnená Paprika
Plnená Paprika ist ein traditionelles slowakisches Gericht, das aus gefüllten Paprika besteht und ursprünglich aus Ungarn stammt.
Es ist ein beliebtes Gericht in der Slowakei, das regelmäßig gegessen wird. Die Füllung der Paprikaschoten besteht in der Regel aus gekochtem Reis, der mit Rinderhackfleisch in Tomatensauce vermischt wird. Die Paprikaschoten werden dann mit dieser Mischung gefüllt und gebacken.
Die Einheimischen machen aus den Resten der Füllung gerne Fleischbällchen und kombinieren sie mit den gefüllten Paprikaschoten. Plnená paprika werden gewöhnlich mit Kartoffeln, Knödeln oder Reis serviert.
8 – Zemiakové Placky
Zemiakové placky sind Pfannkuchen aus Kartoffeln. Sie werden typischerweise als Nachmittagssnack serviert, vor allem von Schulkindern in der Slowakei.
Sie eignen sich hervorragend zum Eintauchen in eine Suppe oder als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten.
Kartoffelpuffer sind ein sehr beliebtes Essen in der Slowakei. Sie werden aus geriebenen Kartoffeln, Mehl und Ei hergestellt und dann in hochwertigem Öl und Knoblauch gebraten.
Die Pfannkuchen sind innen klebrig und außen knusprig. Es werden verschiedene Gewürze verwendet, so dass man bei jedem Bissen mit einer gewissen Schärfe rechnen muss.
Zemiakové placky werden gerne warm mit Kefir, saurer Sahne oder Dickmilch serviert.
Sie sind ein ausgezeichnetes slowakisches Essen, das in Küchen und Restaurants im ganzen Land serviert wird.
9 – Langoš
Langoš ist im Grunde die slowakische Variante der Pizza. Es ist ein beliebtes Straßenessen in der Slowakei und anderen Ländern wie der Tschechischen Republik, Österreich, Kroatien, Serbien und Rumänien.
Langoš ist ein Fladenbrot, das leicht frittiert wird. Die Kruste ist dünn und knusprig, und es kann gefaltet und wie ein Taco gegessen oder auseinandergezogen werden.
Die häufigsten Beläge für dieses herzhafte slowakische Gericht sind Käse, Tomatenketchup, Knoblauchsoße und Tartarsoße.
Das mag nach einer Menge Gewürze klingen, aber die Sauce ist tatsächlich eine perfekte Mischung aus der Süße der Tomate, dem kräftigen Geschmack des Knoblauchs und der cremigen Schärfe der Remoulade.
Dieses beliebte Gericht gibt es auch mit Schokolade und saurer Sahne. Langoš ist ein weiteres hervorragendes Beispiel für ein traditionelles slowakisches Gericht, das man bei Straßenhändlern und in kleinen Küchen probieren kann.
10 – Pagáče
Diese reichhaltigen slowakischen Kekse unterscheiden sich von der in Mitteleuropa beliebten Brotsorte pogača.
Diese Kekse werden aus Hefeteig mit gemahlenem Griebenschmalz hergestellt, man kann sie aber auch mit Käse, Kartoffeln oder Kraut finden.
Sie passen gut zu Sauermilch und sind eine schnelle, köstliche slowakische Mahlzeit, die man sowohl unterwegs als auch zu Hause essen kann.
11 – Granadír
Dieses in der Slowakei und in den mitteleuropäischen Ländern weit verbreitete Gericht mag einfach und preiswert sein, aber es ist unglaublich sättigend und köstlich.
Die Zubereitung von Granadír ist eine gute Möglichkeit, übrig gebliebene Kartoffeln oder Nudeln zu verwenden, aber man kann es auch ganz neu machen. Es eignet sich sowohl als Beilage als auch als vegetarisches Hauptgericht.
Neben Nudeln und Kartoffeln besteht Granadír aus Paprika, Öl, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren.
Die Zwiebeln werden gehackt und angebraten, und gekochte Kartoffeln werden mit etwas Paprika zu der Mischung gegeben.
Die gekochten Nudeln werden dann zusammen mit den Gewürzen zu der sautierten Mischung gegeben.
Granadír wird oft als Beilage zu gegrilltem, gebackenem oder gebratenem Fleisch wie Würstchen, Schweinekoteletts und Huhn serviert.
12 – Hemendex
Hemendex ist ein beliebtes slowakisches Frühstück. Es ist ein einfaches slowakisches Gericht mit Schinken und Eiern.
Was dieses Gericht einzigartig macht, ist der Kochprozess, bei dem der Schinken in der Pfanne so geschichtet wird, dass er sich überlappt. Sobald der Schinken geschichtet ist, wird das Eigelb darüber geschlagen. Anschließend wird es mit Salz und Paprika gewürzt.
Das Gericht wird so lange gekocht, bis das Eiweiß fest wird, während das Eigelb noch ein wenig flüssig bleibt. Hemendex ist ein einfaches, aber köstliches Frühstück, das man in der Slowakei genießen kann.
13 – Cigánska Pečienka
Dieses beliebte slowakische Gericht ist ein Sandwich, das auch als slowakischer Burger oder unter dem Spitznamen „Zigeunerbraten“ bekannt ist.
Zur Zubereitung wird eine stark gewürzte Hühnerbrust oder ein Schweinekotelett mariniert und gegrillt oder gebraten. Das gekochte Fleisch wird auf einem Brötchen mit Senf, karamellisierten Zwiebeln und manchmal scharfen Paprikaschoten serviert.
Cigánska pečienka Braten wird auf vielen Weihnachtsmärkten in der Slowakei genossen. Er ist auch ein sehr beliebtes Straßenessen.
14 – Vyprážaný Sýr
Dieses äußerst beliebte slowakische Essen könnte von oben geschickt worden sein. Vyprážaný sýr ist frittierter Käse, der in Restaurants, Cafeterias und Kantinen im ganzen Land serviert wird. Er wird auch von Straßenhändlern verkauft und ist ein sehr beliebtes Straßenessen.
Eine dicke Scheibe Emmentaler oder Edamer Käse wird mit Paniermehl, Mehl und Ei paniert und dann frittiert.
Sie wird normalerweise mit Pommes frites, Kartoffeln, geschnittenem Gemüse oder einem Klecks Remoulade serviert. Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel dafür, wie einfach und doch köstlich slowakisches Essen oft ist.
15 – Demikát
Demikát ist eine reichhaltige und beliebte traditionelle slowakische Suppe. Ihre Grundlage ist der beliebteste Schafskäse des Landes: Bryndza.
Zusätzlich zum Bryndza wird die Suppe aus Knoblauch, Zwiebeln, Brühe, Kartoffeln und saurer Sahne zubereitet. Gewürze wie Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer und gemahlener roter Pfeffer tragen zur Intensivierung des Geschmacks bei.
Der charakteristische Geschmack des Brimsen-Käses verleiht dieser slowakischen Suppe einen einzigartigen Geschmack, der es in sich hat.
Demikát wird oft mit Knödeln oder gebackenen Brotstückchen serviert, die mit Schnittlauch bestreut werden.
16 – Palacinka Hortobágyi
Palacinka hortobágyi ist ein beliebtes Pfannkuchengericht. Seine Ursprünge gehen auf das von den Osmanen beherrschte Ungarn zurück, und heute ist es eines der beliebtesten slowakischen Gerichte.
Palacinka hortobágyi ist ein gerollter Pfannkuchen, der mit zerkleinertem Huhn gefüllt ist. Anschließend wird er mit einer dicken, cremigen Soße übergossen.
Die Pfannkuchen werden mit einem Klecks saurer Sahne gekrönt, was den Geschmack noch verstärkt.
Das Gericht wird normalerweise mit Brot serviert, das in die köstliche Soße getunkt wird. Es ist ein herzhaftes slowakisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und häufig als Hauptgericht gegessen wird.
17 – Cesnaková Polievka
Suppen sind, wie wir aus unserer Liste ersehen können, ein wesentlicher Bestandteil der slowakischen Küche. Daher ist die Beliebtheit von cesnaková polievka, einer reichhaltigen Knoblauchsuppe, nicht verwunderlich.
Bei der Zubereitung von cesnaková polievka werden viele Knoblauchstückchen gebraten und dann mit Paprika, Kümmel, Salz und Kartoffelwürfeln gekocht.
Cesnaková polievka kann entweder dünner und klarer oder dick und cremig sein, je nach Vorliebe.
Während die Suppe kocht, belegen die Slowaken eine Schüssel mit dicken, frischen Brotscheiben.
Wenn die Suppe fertig ist, wird sie über das Brot gegossen und mit Petersilie und geriebenem Käse garniert. Für slowakische Verhältnisse ist dies eine der Suppen, die man unbedingt probieren muss.
18 – Ryžový Nákyp
Wir haben uns ausgiebig mit den Vorspeisen und Hauptgerichten beschäftigt, jetzt wollen wir uns dem Nachtisch zuwenden.
Ryžový nákyp ist ein süßer Reiskuchen und eines der beliebtesten Desserts der Slowakei. Er ist bekannt für seinen Geschmack, seine schnelle Zubereitung und seine geringen Kosten.
Für die Herstellung von Ryžový nákyp wird Reis zunächst in Milch gekocht. Dann wird er mit Eiern, Sahne, Kompott oder Obstkonserven (Kirschen, Pflaumen, Äpfel) und Rosinen oder anderen Trockenfrüchten gebacken.
Am Ende wird der Kuchen mit Eiweißschaum überzogen. Er wird traditionell in quadratische Stücke geschnitten und mit frischem Obst serviert.
Ryžový nákyp ist eines der beliebtesten Gerichte der slowakischen Küche. Es ist ein süßes, schmackhaftes und gesundes slowakisches Essen.
19 – Skalický Trdelník
Skalický trdelník ist ein süßes Gebäck, das als europäischer Spießkuchen klassifiziert wird. Es ist ein weiteres geschütztes slowakisches EU-Lebensmittel und eines der dekadentesten und berühmtesten Desserts des Landes.
Skalický trdelník ist ein zylindrisches, hohles Gebäck, das durch Umwickeln eines weichen Teigs mit einer Walze hergestellt wird.
Der gerollte Teig wird dann gegrillt oder gebacken. Zum Schluss wird er mit Zucker, Walnüssen, Aprikosen oder Mandeln bestreut.
Traditionell wird er im nordwestlichen Teil des Landes hergestellt. Moderne Versionen von Trdelnik werden mit Eiscreme gefüllt und sind eine köstliche slowakische Nachspeise.
20 – Laskonky
Laskonky sind traditionelle slowakische Kekse. Jeder köstliche Keks besteht aus zwei Baisers und einer Buttercremefüllung dazwischen.
Kokosnuss und gemahlene Walnüsse werden oft der Baisermischung hinzugefügt. Die Baisermasse wird dann zu dünnen, ovalen Keksböden gebacken.
Die traditionellste Füllung, die für die Zubereitung dieser süßen, knusprigen Leckereien verwendet wird, ist Karamellbuttercreme. Moderne Varianten können jedoch auch mit Schokoladen- oder Kaffeearoma probiert werden.
Laskonky werden normalerweise mit einer Tasse heißem Tee oder Kaffee genossen. Unter den slowakischen Gerichten ist es eines der süßesten und leckersten.
21 – Žemlovka
Žemlovka ist ein gesunder Brotpudding. In der Slowakei und in der Tschechischen Republik ist es ein sehr beliebtes Dessert.
Žemlovka wird hergestellt, indem man Brotscheiben schichtet und sie mit verschiedenen Früchten belegt. Meistens werden weiche, weiße Brötchen wie Veka oder Rohlik verwendet.
Nach dem Zusammensetzen der Scheiben werden sie in süßer Milch mit Vanillearoma eingeweicht. Zwischen den reichhaltigen Brotschichten befindet sich eine dicke Schicht aus scharfen und süßen Wald- und Saisonfrüchten.
Das am häufigsten für Žemlovka verwendete Obst sind Äpfel, die mit Zimt bestäubt werden. Auch Birnen, Pfirsiche und Pflaumen werden verwendet.
Man kann dieses köstliche slowakische Gericht auch mit Quark und Rosinen zubereiten oder mit einer cremigen Baisermasse überziehen. Diese beliebte slowakische Speise wird am besten warm serviert.
22 – Višňová štrúdľa
Dieses köstliche slowakische Dessert ist ein Sauerkirschstrudel. Er enthält drei der in der mitteleuropäischen Küche am häufigsten verwendeten Lebensmittel – Mohn, Sauerkirschen und Strudelteig.
Eine Mischung aus Sauerkirschkompott, Mohn, Butter und braunem Zucker wird als Füllung verwendet, die auf einen sehr dünnen Teig gestrichen wird. Der Teig wird dann zu einem Strudel aufgerollt.
Višňová štrúdľa wird normalerweise mit einem großzügigen Klecks Schlagsahne serviert. Sie wird am besten warm genossen und ist eine slowakische Speise, die Sie bei Ihrem Besuch unbedingt probieren sollten.
Slowakische Speisen Zusammenfassung
Wir sind am Ende unserer köstlichen Auswahl an slowakischen Speisen angelangt, die Sie bei Ihrem Besuch in diesem atemberaubenden Land einfach probieren müssen.
Ob Ihr Gaumen nun auf reichhaltige, cremige Suppen, gebackene Köstlichkeiten oder üppige Desserts steht, die slowakische Küche hat für jeden etwas zu bieten.
Die Slowakei ist ein Land mit einer stolzen gastronomischen Geschichte. Die Gerichte sind zeitlos und werden mit viel Liebe und Leidenschaft zubereitet.
So, ein letztes Mal, hier ist die vollständige Liste aller in diesem Artikel behandelten Lebensmittel. Halten Sie diese Liste der slowakischen Lebensmittel bei Ihrem Besuch bereit, damit Sie eines oder mehrere dieser köstlichen Gerichte bei einem Straßenhändler, in einem Restaurant oder in einer Bäckerei probieren können.
1 – Bryndzové Halušky
2 – Kapustnica
3 – Fazuľová Polievka
4 – Prívarok
5 – Segedin Goulash
6 – Mäsové Guľky
7 – Plnená Paprika
8 – Zemiakové Placky
9 – Langoš
10 – Pagáče
11 – Granadír
12 – Hemendex
13 – Cigánska Pečienka
14 – VyprážanýSýr
15 – Demikát
16 – Palacinka Hortobágyi
17 – Cesnaková Polievka
18 – Ryžový Nákyp
19 – Skalický Trdelník
20 – Laskonky
21 – Žemlovka
22 – Višňová štrúdľa
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