Spanische Quinoa ist eine proteinreiche Variante deines spanischen Lieblingsreises. Die köstlichen Aromen von Tomaten, Zwiebeln, Paprika und gewürfelten grünen Chilis sind auch hier enthalten, und die Zubereitung dauert weniger als 30 Minuten. Perfekt zu Ihrem mexikanischen Lieblingsessen.
Es gibt einfach Tage, an denen man auf die zusätzliche Stärke und die zusätzlichen leeren Kalorien von verarbeiteten Lebensmitteln verzichten möchte, und dies war einer dieser Tage. Ich beschloss, den Reis in einem unserer Lieblingsreisgerichte, dem Spanischen Reis, durch Quinoa zu ersetzen, um zu sehen, ob es passen würde.
Ich liebe es, Gerichte mit Quinoa zuzubereiten, wie mein Quinoa-Waffel-Rezept und meinen Quinoa-Salat. Ob als Hauptgericht oder als Beilage, ich habe immer ein gutes Gefühl, wenn ich es auf den Speiseplan setze. Quinoa kann ein wesentlicher Bestandteil eines gesunden Lebensstils sein, denn als komplettes Protein liefert es alle acht essentiellen Aminosäuren und macht genauso satt wie Vollkornprodukte.
Dieses Rezept ist super einfach und hat alle meine Erwartungen übertroffen! Ich glaube sogar, dass ich es in Zukunft anstelle unserer Lieblingsreisvariante machen werde. Alles, was Sie brauchen, sind 8 Grundzutaten, die Sie in Ihrer Küche finden können. Und es kann in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch stehen!
Das Schwierigste ist, die Quinoa zu kochen – ich weiß, das ist nicht so schwer, oder?! Während die Quinoa kocht, werden die Zwiebel und der grüne Pfeffer angebraten. Wenn das erledigt ist, muss man nur noch alles zusammenrühren. Das Ergebnis ist eine Schüssel voller Leckereien!!! Und es ist sowohl glutenfrei als auch vegetarisch, wenn du Gemüsebrühe verwendest.
Ich serviere meine gerne als Beilage zu meinen mexikanischen Lieblingsgerichten wie Easy Chicken Enchiladas und Slow Cooker Chicken Tacos.
Genuss!
Für eine weitere leckere Beilage, probieren Sie meinen gerösteten Gemüse-Quinoa-Salat mit Tomaten, Kichererbsen, Zwiebeln und Knoblauch.
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SPANISCHES QUINOA
Zutaten
- 1 Tasse Quinoa, gut gespült
- 2 Tassen Hühnerbrühe (für ein vegetarisches Gericht Gemüsebrühe verwenden)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- ¾ Tasse Zwiebel, gehackt
- ½ grüner Pfeffer, gehackt
- 10 oz Dose gewürfelte Tomaten
- 4 oz Dose grüne Chilis
- 2 Teelöffel Chilipulver
Anleitung
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Die gewürfelten Tomaten und grünen Chilis abtropfen lassen und die Flüssigkeit in einem 2-Tassen-Messbecher aufbewahren. Den Messbecher bis zur 2-Tassen-Marke mit Hühnerbrühe auffüllen.
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In einem mittelgroßen Topf Quinoa mit den 2 Tassen der Tomaten-Chili-Brühe-Mischung vermengen. Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten kochen. Mit einer Gabel auflockern.
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In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel und Paprika etwa 5 Minuten lang anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Tomaten, Chilischoten und Chilipulver hinzufügen und kurz erhitzen, bis die Tomaten warm sind. Quinoa unterheben und sofort servieren.
Dieser Beitrag wurde aktualisiert und erstmals am 22. April 2018 veröffentlicht.
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