Ob grün oder weiß, Spargel sind die jungen Stangen, die aus dem Spargel wachsen. Es handelt sich um ein längliches Gemüse, das sich durch einen intensiven Geschmack auszeichnet, vor allem, wenn es sich um Wildspargel handelt, d. h. um Spargel, der wild wächst. Auch ihre Farbe hängt von der Art ihres Anbaus ab: Wenn sie mit Erde bedeckt sind und nicht mit Sonnenlicht in Berührung kommen, bleiben sie weiß und zart. Wenn man ihn jedoch oberirdisch wachsen lässt, nimmt er eine grünliche Farbe an.
Spargel: Eigenschaften, Nutzen und Nährwert
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Obwohl sein Ursprung im heutigen Irak vermutet wird, ist Spargel ein Lebensmittel, das voll in unsere tägliche Ernährung integriert ist. Außerdem sind sie dank des Gewächshausanbaus das ganze Jahr über erhältlich, wobei die beste Jahreszeit von April bis Mai ist. Daher können sie gegrillt, mit Rührei oder in Eintöpfen zubereitet werden.
Nährwert von Spargel (pro 100 Gramm):
Kalorien: 18 kcal
Protein: 2,7 g
Fett: 0,1
Kohlenhydrate: 1,1 g
Ballaststoffe: 1,5 g
Kalzium: 22 mg
Eisen: 1,1 mg
Kalium: 207 mg
Phosphor: 59 mg
Eigenschaften von Spargel
Trotz seines geringen Energiegehalts enthält Spargel eine große Menge an Nährstoffen, insbesondere grüner Spargel. Da er außerdem fettarm ist, wird er für Diäten empfohlen, die darauf abzielen, Übergewicht zu bekämpfen.
Er ist auch ein Lebensmittel, das Ballaststoffe enthält, die helfen, Verstopfung zu bekämpfen und die Darmtätigkeit zu regulieren. Er ist auch harntreibend und eignet sich daher zur Ausscheidung von Giftstoffen aus unserem Organismus.
Spargel ist reich an Antioxidantien, die dazu beitragen, die Anzeichen der Zellalterung zu verzögern.
Andererseits ist er reich an den Vitaminen C und E, von denen allerdings einige beim Kochen verloren gehen. Diese stärken das reibungslose Funktionieren des körpereigenen Immunsystems und wirken gegen die Wirkung freier Radikale.
Sie sind auch reich an den Vitaminen C und E, obwohl einige davon beim Kochen oft verloren gehen.