Dieser einfache, gesunde Spicy Thai Spaghetti Squash Salat ist vollgepackt mit Geschmack und mit einem seidigen, glatten Dressing auf Kokosnussbasis. Leicht und doch sättigend ist dieses Gericht perfekt für leichte Mittag- und Abendessen, oder Sie können es mit Brathähnchen für eine gehaltvollere Mahlzeit ergänzen!
*Aktualisiert*
Dieser Beitrag wurde ursprünglich im Januar 2018 veröffentlicht. Ich habe die Fotos bearbeitet und den Beitrag unten aktualisiert, um mehr Informationen über diesen gesunden Spaghettikürbis zu geben. Außerdem habe ich ein Rezeptvideo hinzugefügt, um dir zu zeigen, wie einfach dieser Spaghetti-Kürbis-Salat zu machen ist!
Hallo, Freunde!
Heute verwöhnen wir unsere Geschmacksknospen mit ALLEM, was gesund ist.
Vermeistens, weil ich das so mag, aber auch, weil die Ostküste (wo ich im SuBourbon Country Cottage 2.0 wohne. Hi!) gerade von einem weiteren Wintersturm heimgesucht wurde.
Also friere ich im Moment.
Und arktisches, stürmisches Wetter = gib mir den ganzen frischen Geschmack.
So kann mein Magen wenigstens so tun, als wären wir irgendwo mit warmen Temperaturen und sonnigem Himmel. Aber ohne die Luftfeuchtigkeit, denn die mag niemand.
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Würzige, seidige Spaghettikürbisstränge mit scharfen roten Zwiebeln, krautigem Koriander, frischen Frühlingszwiebeln, kühlender Minze, würzigen Serrano-Paprikaschoten und knackigen Cashews.
Abgeschlossen wird das Gericht mit einem großzügigen Spritzer eines köstlichen, geschmeidigen, umamihaltigen, leicht süßen Dressings auf Kokosmilchbasis.
Dieses Gericht ist die perfekte Balance der Aromen – würzig, herzhaft und süß.
Es ist gesund und leicht, aber dennoch sättigend und vollgepackt mit harmonischen Aromen.
Grundsätzlich bin ich gerade total verknallt in diese Spaghetti.
Es fühlt sich leicht dekadent an (denn, hallo, es sieht aus wie gelbe Nudeln), aber in Wirklichkeit rockt es ALLE gesunden Vibes (Antioxidantien, Ballaststoffe, gesunde Fettsäuren, Vitamin C und noch mehr).
Ich meine, gib mir all die frischen Aromen und die falschen Nudeln MINUS die Kohlenhydrate! 😉
Was serviert man zu Spaghetti Squash Salad?
Dieser würzige thailändische Spaghettikürbis ist zwar herzhaft und sättigend genug, um als Mahlzeit gegessen zu werden, aber man kann ihn auch mit gekochtem Hähnchen, Truthahn, Lachs oder Garnelen belegen, um ihn gehaltvoller zu machen!
Oder wenn Sie diesen Kürbissalat als Beilage servieren möchten, bereiten Sie ein beliebiges, nach Belieben gewürztes Eiweiß als Hauptgericht zu.
Wenn Sie nach Beilagen suchen, würde dieser Spaghetti-Salat köstlich zu Gurkensalat, Topfstäbchen, Frühlingsrollen, Eierstichsuppe oder gebratenem Kraut passen, um nur einige zu nennen! Im Grunde können Sie diesen würzigen Salat mit jeder Art von thailändischer oder asiatischer Vorspeise oder Beilage kombinieren, die Sie möchten!
Wie schneidet man Spaghettikürbis leicht?
Wenn es Ihnen wirklich schwer fällt, Spaghettikürbis zu halbieren, gibt es einen Trick, der es leichter macht! Schneiden Sie einfach ein paar kleine Schlitze in das Kürbisfleisch, und zwar genau auf dem Weg, den Sie vorhaben, ihn in Scheiben zu schneiden (der Länge nach), und stellen Sie den ganzen Kürbis dann 5-6 Minuten lang in die Mikrowelle.
Lassen Sie den Kürbis abkühlen, und schneiden Sie ihn dann entlang der Linie, die Sie bereits skizziert haben, in zwei Hälften.
Wie brate ich einen ganzen Spaghettikürbis?
Sie können auch darauf verzichten, den Kürbis in zwei Hälften zu schneiden, und ihn im Ganzen braten. Sie müssen den Kürbis zuerst mit einem kleinen scharfen Messer einstechen, dann legen Sie ihn auf ein umrandetes Backblech und rösten ihn etwa 1 Stunde und 20 Minuten, oder bis der Kürbis weich ist, wenn man ihn mit einem Messer durchsticht.
Ein Hinweis zu dieser Methode: Sie erhalten nicht den gleichen karamellisierten Geschmack auf den Spaghettikürbissträngen wie beim Rösten von halbierten Spaghettikürbissen!
So machen Sie einen würzigen thailändischen Spaghettikürbis-Salat (Hinweise, Tipps & Tricks):
- Wenn Sie keinen Koriander mögen, können Sie frisches Thai-Basilikum verwenden, um den gleichen Geschmack zu erhalten. Wenn Sie kein Thai-Basilikum bekommen können, können Sie auch frische Petersilie verwenden, die allerdings das Geschmacksprofil dieses Gerichts verändert.
- Im folgenden Rezept habe ich Kokosnussmilch mit vollem Fettgehalt verwendet, weil sie ein besonders luxuriöses Mundgefühl verleiht. Sie können auch fettarme Kokosmilch verwenden, aber das Dressing wird dann dünnflüssiger sein.
- Das Dressing kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor Gebrauch gut schütteln!
- Der Thai Spaghetti Squash hält sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Allerdings würde ich die frischen Kräuter, Cashewnüsse oder das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazugeben.
Einfach zu machen, gesund für dich, UND geradezu köstlich, ist dieser gesunde, würzige Thai-Spaghetti-Kürbis-Salat wie eine falsche Pasta-Party für deine Geschmacksknospen!
Bis nächste Woche, Freunde, Prost – auf gesunde Vibes und dünnere Oberschenkel 😆.
XOXO
Cheyanne
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Das beste Rezept für Spicy Thai Spaghetti Squash Salad plus Schritt-für-Schritt-Video👇.Schritt-für-Schritt-Video👇
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Spicy Thai Spaghetti Squash Salad
Zutaten
- 1 mittelgroßer Spaghettikürbis – längs halbiert und entkernt (etwa 3 Pfund)
- ½ Tasse Korianderblätter
- ¼ Tasse Minze
- 1 Serrano-Pfeffer – in dünne Scheiben geschnitten
- ½ mittelgroße rote Zwiebel – in dünne Scheiben geschnitten
- 4 mittelgroße grüne Zwiebeln – in Scheiben geschnitten
- ¾ Tasse Cashews ,oder 1/3 Tasse geröstete Kürbiskerne
- 1 Limette – in Spalten geschnitten
Dressing:
- 1 EL Pflanzenöl plus mehr für den Kürbis
- 3 Knoblauchzehen – gehackt
- 1 kleiner Serrano-Pfeffer – entkernt und gehackt (kann durch 1 Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken ersetzt werden)
- 2 Teelöffel frischer Ingwer – geschält und gerieben (etwa ein ½“ Stück)
- 3 Esslöffel Fischsauce
- 2 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 1 Teelöffel Reisessig
- ½ Tasse Kokosmilch
- 3 Esslöffel Limettensaft
Optionale Garnierung: Micro Greens, geschnittene Frühlingszwiebeln, Koriander, Limettenspalten
Anleitung
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Ofen auf 375 Grad F vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit Antihaft-Kochspray besprühen.
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Den Kürbis rösten: Die Innenseiten jeder Kürbishälfte mit Olivenöl beträufeln und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kürbisse mit der Schnittfläche nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. In den Ofen schieben und 45 Minuten bis 1 Stunde rösten, oder bis der Kürbis mit einer Gabel leicht durchstochen und durchgegart ist. Beiseite stellen, bis er so weit abgekühlt ist, dass er bearbeitet werden kann. Nach dem Abkühlen mit einer Gabel Stränge aus der Haut des Kürbisses schaben und in eine Servierschüssel geben.
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In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten: In einem kleinen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Pfeffer und Ingwer hinzufügen und mit Salz würzen. 1 Minute lang kochen, bis es duftet. Fischsauce, Zucker und Essig hinzugeben. Unter häufigem Rühren kochen, bis sie karamellisiert sind, etwa 3-4 Minuten. Vom Herd nehmen und die Kokosmilch und den Limettensaft einrühren. Mit einem Stabmixer pürieren oder in eine Küchenmaschine (oder einen Mixer) geben und glatt pürieren. Abschmecken und mit Salz nachwürzen. Beiseite stellen.
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Den Salat anrichten: Koriander, Minze, Jalapenos und beide Zwiebelsorten in die Schüssel mit dem Kürbis geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermischen. Mit Cashewnüssen garnieren und mit frisch gepresstem Limettensaft beträufeln. Servieren und genießen!
Video
Anmerkungen
- Wenn Sie keinen Koriander mögen, können Sie frisches Thai-Basilikum verwenden, das einen vergleichbaren Geschmack hat. Wenn Sie kein Thai-Basilikum bekommen können, können Sie auch frische Petersilie verwenden, die jedoch das Geschmacksprofil dieses Gerichts verändert.
- Im folgenden Rezept habe ich Kokosnussmilch mit vollem Fettgehalt verwendet, weil sie ein besonders luxuriöses Mundgefühl verleiht. Sie können auch fettarme Kokosmilch verwenden, aber das Dressing wird dann dünnflüssiger sein.
- Das Dressing kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor Gebrauch gut schütteln!
- Der Thai Spaghetti Squash hält sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Allerdings würde ich die frischen Kräuter, Cashewnüsse oder das Dressing erst kurz vor dem Servieren dazugeben.