Es gibt einen kleinen Park, etwa 20 Minuten Fußweg von unserem Haus entfernt. Er ist leicht zu übersehen, versteckt am Rande einer ruhigen Straße ohne die üblichen Attraktionen. Ich stolperte eines Tages mit meinem vierbeinigen Begleiter darüber und stellte schnell fest, wie anders ich mich dort fühlte. Auf der rechten Seite des Weges fließt ein Bach entlang, und auf der linken Seite stehen einige alte Eichen. Diese großen, alten Bäume mit ihren edlen, moosbewachsenen Stämmen (ich liebe es, mit den Fingern an ihren Stacheln entlangzufahren) – es ist schwer, sich ihrer optischen Schönheit zu entziehen, aber es ist ihr Geruch, der meine Sinne wirklich in Wallung bringt.
Das Tonikum der Natur. Keine Anstrengung erforderlich (und auch nicht erwünscht), nur ein paar Minuten in der Gegenwart der Bäume ohne die üblichen Ablenkungen. Manchmal scheinen diese Momente in der Unterströmung des Tages unerreichbar zu sein. An solchen Tagen bin ich besonders dankbar für den kurzen Ausflug und seine transformative Natur.
Als sie den Park verlässt, findet Stella einen Stock (einen kleinen Baum) und besteht darauf, ihn den ganzen Weg nach Hause zu tragen, obwohl er doppelt so groß ist wie sie und auf beiden Seiten ihres Mundes ein paar Meter heraushängt. Sie ist stolz wie ein Flitzebogen und trabt mit ihrem komischen Stock im Schlepptau die Straße hinunter, um die Passanten zu erfreuen, die ihre Autofenster herunterlassen, um einen besseren Blick auf ihre Possen zu werfen, und dabei winken und lächeln.
Zurück zu Hause wird der Stock schließlich ins Gras geworfen, während sich ihr Kiefer lockert und ihr Körper in einen tiefen Schlaf verfällt. Er wird zu dem Haufen der Ehre hinzugefügt, der unseren Garten „schmückt“. Ein paar Meter weiter entdecke ich den kleinsten Koriander, der aus meinem Kräutergarten sprießt (ja, es geschehen Wunder). Genug für einen Eierauflauf, denke ich.
Spinat und Pilze sind eine dieser erfolgreichen Kombinationen, die ich selten satt habe. Ich habe in diesem Rezept Shiitake verwendet, um eine interessantere Textur zu schaffen, aber jeder Pilz funktioniert. Sie können auch mit der Käsesorte spielen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren, oder sie ganz weglassen, je nach Belieben. Dieser Eierauflauf geht schön auf (etwa einen Zentimeter) und lässt sich an einem ruhigen Sonntag – oder vielleicht zum Frühlingsbrunch – leicht zubereiten. Guten Appetit!
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt, gesalzen und gehackt
- 5 oz /150 g (etwa 2.5 Tassen) in Scheiben geschnittene Shiitake-Pilze (oder Pilze nach Wahl)
- 12 Eier
- ½ Tasse Milch (2% oder Vollmilch) + ½ Tasse Halb- und Halbmilch
- 1 Teelöffel (oder nach Geschmack) Salz (ich habe Zwiebelsalz mit dehydrierten grünen Zwiebeln von TJ’s verwendet)
- Mehrere Spritzer schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- 4 oz/125 g (1 Tasse) geriebener Käse nach Wahl (ich habe Monterey Jack verwendet)
- 1 große Handvoll (ca. 2 oz/60 g) frische Babyspinatblätter
- 1 kleine Handvoll frische Rucolablätter, gehackt
- 2 EL frische Korianderblätter zum Garnieren ♥
- Ofen auf 350ºF vorheizen
- In einer großzügigen Pfanne Zwiebel und Knoblauch mit etwas Olivenöl bei schwacher bis mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind – zur Seite stellen.
- Pilze in die Pfanne geben (wenn nötig mit etwas mehr Öl) und bei größerer Hitze anbraten, bis die Feuchtigkeit verdampft ist und die Pilze angebraten sind.
- In der Zwischenzeit in einer separaten großen Schüssel Eier, Salz, Milch und Halbfett verquirlen. Käse hinzufügen und erneut verquirlen.
- Zwiebel-Knoblauch-Mischung zurück in die Pfanne mit den Pilzen geben und die verquirlte Eiermischung hinzufügen.
- Mit einem Pfannenwender die Eier in der Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze vorsichtig umrühren (darauf achten, dass der Boden nicht verbrennt) – die Eier sollen nicht kochen, sondern sanft bewegt werden, so dass sie gerade anfangen, an der Oberfläche der Pfanne zu kleben (wenn Sie den Pfannenwender über den Boden bewegen, sollten Sie eine Trennung sehen). Die Pfanne vom Herd nehmen, solange die Eimischung noch weich/flüssig ist.
- Die Mischung vorsichtig in eine gefettete Auflaufform geben (ich habe eine Größe von 8 x 11 verwendet – 9 x 9 geht auch).
- In den Ofen schieben und 25-30 Minuten lang unbedeckt backen, bis das Ei aufgebläht ist und beginnt, an den Rändern golden zu werden.
- Den Eierauflauf vorsichtig aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
- Mit Korianderzweigen garnieren und nach Belieben mit Salat servieren.
