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Skillettes Steak mit Gemüse & Minze-Senfsauce ist ein elegantes Abendessen, das einfach genug ist, um es an einem Wochentag zu servieren. Steak, Erbsen und Spargel werden in nur einer Pfanne zubereitet!
Seit Jahren sind diese Lammkoteletts mit Minz-Senf-Soße mein Favorit. Saftige, zarte, kleine Lammkoteletts sind einfach ein dekadentes Essen. Aber der Star der Show ist die Minz-Senf-Sauce. Sie hat alle Geschmacksprofile, die es gibt – ein bisschen süß vom Honig, ein bisschen würzig vom Senf, Essig gibt ihr eine gute Schärfe, und die Minze rundet das Ganze mit einer Kräuterqualität ab, die perfekt zu rotem Fleisch passt.
Als ich also durch die Seiten meines Bon Appetit Magazins blätterte und auf dieses Rezept für ein Steak mit Erbsen und Spargel stieß, dachte ich sofort, dass dies das perfekte Rezept ist, um damit herumzuspielen und meine Minz-Senf-Sauce zu verfeinern.
Ich habe das Originalrezept ein wenig abgewandelt – ich habe Flankensteak anstelle von New Yorker Stripsteak verwendet, etwas Speck angebraten und diesen mit dem Gemüse vermischt und natürlich meine Minz-Senf-Sauce hinzugefügt.
Die Zubereitung der Minz-Senf-Sauce ist super einfach. Im Grunde wirfst du einfach alles in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und zerkleinerst es schnell.
Minze-Senf-Sauce Zutaten
- Olivenöl
- Maille Old Style Senf
- Knoblauch
- Minze
- Rotweinessig
- Honig
Ich verwende für diese Sauce gerne einen kräftigen Vollkornsenf. Er verleiht ihr eine tolle Textur und Fülle. Maille Old Style Senf ist schon seit Jahren mein Favorit. Er hat einen unglaublichen Geschmack und die ganzen Senfkörner knallen auf der Zunge.
Steak mit Gemüse
Für das Steak mit Gemüse in der Pfanne sollten Sie das Steak mindestens eine halbe Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. So können Sie sicher sein, dass es nicht mehr kalt ist und das Steak gleichmäßig gart. Nutzen Sie diese halbe Stunde, um den Spargel zu schneiden und die Minz-Senf-Soße zuzubereiten.
Bräunen Sie zunächst den Speck an. Nehmen Sie ihn mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen. Gießen Sie das Speckfett bis auf etwa 1 Esslöffel aus der Pfanne ab.
Als Nächstes kommt das Steak hinein. Es wird schnell gar und sollte nicht länger als etwa 10 Minuten brauchen. Sobald das Steak gar ist, legen Sie es beiseite, damit sich der Saft verteilen kann (schneiden Sie es noch nicht in Scheiben), und beginnen Sie mit dem Gemüse.
Frischer Spargel, Erbsen und ein Bund frischer Frühlingszwiebeln sind die Zutaten, mit denen ich in diesem Rezept arbeite. All diese grünen Farben sind einfach so hübsch, und ihre Aromen passen sehr gut zu der Minzsenfsauce.
Am liebsten serviere ich alles direkt aus der Pfanne. Sobald das Steak ein wenig geruht hat, schneide ich es in Scheiben und richte es über dem Gemüse an, mit einem Spritzer Sauce darüber. Ich serviere die restliche Sauce auf der Seite, so dass jeder sie für sich selbst löffeln kann.
Ich denke, dieses Pfannensteak mit Gemüse & Minz-Senf-Sauce ist das perfekte Gericht für einen Abend, wenn man einen verrückten, hektischen Arbeitstag hinter sich hat. Es ist ein dekadentes Gericht, das nur auf den ersten Blick kompliziert aussieht, aber im Gegensatz zu deinem Tag ist es das nicht… Es ist eine Möglichkeit, sich selbst zu verwöhnen und sich am Ende etwas weniger Arbeit zu machen, da du nur eine Pfanne verwendest.
Weniger Geschirr = mehr Zeit, um den Rest der Flasche Rotwein zu genießen, die du zum Abendessen aufgemacht hast. Ich empfehle einen Cabernet oder Petite Sirah zu diesem Steak in der Pfanne.
Ein-Pfannen-Gerichte:
- One Skillet Chicken mit Weißwein & Senf-Sahne-Sauce
- 20-Minute Tortellini Skillet Lasagna
- One Pot Harissa Chicken with Chickpeas and Yogurt
- Sausage and Sauerkraut Skillet Bake
Wine Pairings for Steak with Veggies:
- Der Cabernet mit seinen minzigen Untertönen passt hervorragend zu dem herzhaften Steak und unterstreicht die Aromen der Minz-Senf-Sauce.
- Petite Sirah ist ein weiterer hervorragender Begleiter. Mit Aromen von Pflaumen, Himbeeren, Brombeeren und schwarzem Pfeffer passt er gut zu deftigen Fleischgerichten.
Wenn Ihnen dieses Skillet-Steak-Rezept gefallen hat, würde ich mich sehr freuen, wenn Sie dieses Rezept mit einem Stern bewerten würden! Außerdem solltest du unbedingt ein Foto von deinem fertigen Gericht machen und es mit mir auf Instagram teilen, indem du den Hashtag #platingsandpairings verwendest und mich mit @platingsandpairings taggst.
Steak mit Gemüse Rezept
Skillettes Steak mit Frühlingsgemüse & Minz-Senf-Soße
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Zutaten
Für das Steak, den Speck und das Gemüse:
- ▢ 1 Pfund Flankensteak
- ▢ 3 Scheiben Speck (gewürfelt)
- ▢ 3 Knoblauchzehen (in dünne Scheiben geschnitten)
- ▢ 1 Bund Spargel (geputzt, in 1-Zoll-Stücke schneiden)
- ▢ 1 10-Unzen-Beutel gefrorene Erbsen
- ▢ 1 Bund Frühlingszwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten, geteilt)
- ▢ Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Minz-Senf-Sauce:
- ▢ 1/2 Tasse extra-Natives Olivenöl
- ▢ 3 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- ▢ 3 Esslöffel Maille Old Style Senf
- ▢ 2 Esslöffel Rotweinessig
- ▢ 1 Esslöffel Honig
- ▢ 1/3 Tasse Minzblätter
- ▢ Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Anleitung
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Steak aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten beiseite stellen, damit es Raumtemperatur annehmen kann.
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Während das Steak auf Zimmertemperatur kommt, können Sie die Minz-Senf-Sauce zubereiten.
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Zerdrückte Knoblauchzehen und Olivenöl in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze geben. 5 Minuten lang erhitzen, bis das Öl duftet. Beide Seiten des Steaks mit etwas Knoblauchöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen, das restliche Öl für die Minz-Senfsauce aufbewahren.
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Für die Minz-Senfsauce Senf, Essig und Honig in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Schalten Sie ihn ein und geben Sie das restliche Öl und die Knoblauchzehen dazu. Zu dieser Mischung die Minze hinzufügen und so lange verarbeiten, bis sie fein gehackt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Als Nächstes heizen Sie eine gusseiserne Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe vor. Den gehackten Speck hineingeben und etwa fünf Minuten lang knusprig braten. Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Küchentuch beiseite legen. Das Speckfett bis auf 1 Esslöffel aus der Pfanne abgießen.
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In dieselbe Pfanne wie den Speck das Steak geben. Unter ständigem Wenden etwa alle 2 Minuten braten, bis es medium rare ist, etwa 10 Minuten. Das Steak aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
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Als Nächstes den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und bis auf 2 Esslöffel alle Frühlingszwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis sie weich sind. Erbsen mit einem Spritzer Wasser hinzugeben und kochen, bis die Erbsen weich sind, etwa 3 Minuten. Spargel zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, bis der Spargel weich ist, ca. 5 Minuten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
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Das Steak in Scheiben schneiden und über das Gemüse in der Pfanne legen. Mit der Minz-Senf-Sauce beträufeln und mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen. Genießen Sie es!
Ernährung
Ich habe mich mit Maille zusammengetan, um euch diesen Beitrag zu präsentieren. Wie immer, sind alle Meinungen meine eigenen.