Robyn ist eine neue Mutter, die sich der Zubereitung von nahrhaften, leckeren und sauberen Leckereien für ihre Familie verschrieben hat.
Organische Haferflocken-Rosinen-Gewürz-Kekse mit Kokosnussöl, Butter und Steel-Cut Hafer.
Das perfekte Frühstück für vielbeschäftigte Morgen
Diese Haferflockenkekse sind unglaublich. Sie werden mit Kokosnussöl und Butter hergestellt. Das Ergebnis ist ein Keks, der unglaublich feucht, weich und knusprig ist und trotzdem leicht und sättigend. Durch das Kokosöl und die Haferflocken ist er sogar ein wenig nahrhaft. Jeder wird diese süßen und würzigen Haferflockenplätzchen verschlingen. Es gibt viele Variationen.
Haferflocken sind im Allgemeinen eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe, Eiweiß und Vollkornprodukte, die viele gesundheitliche Vorteile haben. Wie Sie auf der Verpackung der Haferflocken lesen können, trägt Hafer zur Senkung des Cholesterinspiegels bei und ist ein herzgesundes Lebensmittel. Speziell Haferflocken aus Stahl sind sehr herzhaft und knusprig. Vollgepackt mit Ballaststoffen und Eiweiß sind diese Kekse sehr sättigend und perfekt zum Frühstück.
- Nicht süß genug für die Kinder? Versuchen Sie, einen Löffel Apfelmus oder einen anderen Fruchtaufstrich oben drauf zu geben. Köstlich!
- Für ein schnelles Frühstück direkt aus dem Gefrierschrank können Sie ein paar Portionen im Voraus zubereiten. Schieben Sie sie für 5-10 Minuten in den Toaster, um ein warmes Haferflockenfrühstück zu genießen.
- Machen Sie Haferflockenriegel anstelle von Haferflockenkeksen für ein einfacheres Rezept.
- Ich verwende eine Kombination aus Bio-Butter und Kokosnussöl, die den besten Geschmack und die beste Konsistenz bietet, aber Sie können auch nur Butter oder nur Kokosnussöl verwenden. Der Geschmack und die Konsistenz sind in beiden Fällen göttlich. Wenn Sie nur Kokosnussöl verwenden, werden die Kekse allerdings flacher, so dass Sie vielleicht mehr Glück mit Riegeln haben.
Sind Sie knapp an Zeit? Machen Sie stattdessen diese Haferflockenriegel mit Bio-Cranberrys und goldenen Rosinen.
Die HaferflockenHaferflocken sind fein und quadratisch, etwa so groß wie ein Sesamkorn. Sie sind die am wenigsten verarbeitete Hafersorte auf dem Markt.
Ein Wort zu biologischem, unverarbeitetem Stahlhafer
Stahlhafer ist die am wenigsten verarbeitete Hafersorte auf dem Markt. Das beginnt schon bei der Hafergrütze. Die Hafergrütze ist nur der ganze, geschälte Hafer. Der geschälte Hafer wird dann geröstet und in sesamkorngroße Stücke geschnitten. Das ist der ganze Prozess! Einfach und natürlich.
Bei herkömmlichen Haferflocken wird die Hafergrütze immer noch geschält und geröstet, dann aber mit Dampf besprüht und zu Flocken gepresst. Je dünner die Flocken sind – oder je schneller der Hafer gekocht wird – desto stärker ist der Hafer verarbeitet. Je mehr ein Lebensmittel verarbeitet wird, desto größer ist die Gefahr von Nährstoffmängeln und chemischen Zusätzen.
Obwohl nicht bewiesen ist, dass Haferflocken aus Stahl „gesünder“ sind als herkömmlicher Hafer, sind sie bissfester und dichter, was das Geheimnis dieses feuchten Kekses ist. Außerdem sind sie sättigender. Ich persönlich bevorzuge biologische, unverarbeitete Lebensmittel, die frei von jeglichen Chemikalien oder Zusatzstoffen sind.
Die gekochten Haferflocken abgießen und abkühlen lassen. Ich lege die heißen Haferflocken in ein Metallsieb und lasse sie etwa 30 Minuten lang stehen. Die gesamte überschüssige Flüssigkeit läuft dann ab. Mit einer Gabel auflockern.
Haferflocken zubereiten
Die Haferflocken können entweder vorgekocht oder roh in das Rezept gegeben werden – aber die Ergebnisse werden sehr unterschiedlich sein. Ich habe sie auf beide Arten zubereitet. Wenn Sie rohe Haferflocken verwenden, sind die Kekse sehr knusprig und tendenziell trockener. Sie können auch rohen, schnell kochenden Hafer verwenden, aber ich würde eine zusätzliche Tasse hinzufügen. Ich vermeide verarbeitete Hafersorten.
Ich ziehe es vor, die Haferflocken vorzukochen. Das dauert nur etwa 15 Minuten. Das verwandelt den traditionellen Haferflockenkeks in etwas völlig anderes, überraschend nachsichtig und absolut süchtig machend – ein garantierter Publikumsliebling.
- 1 Tasse Haferflocken in 4 Tassen kochendes Wasser geben. Bei mittlerer/hoher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. Häufig umrühren.
- Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. Die Haferflocken weitere 12-15 Minuten köcheln lassen. Die Haferflocken werden dickflüssig sein, aber es wird noch etwas Wasser übrig sein. Häufig umrühren, um einen Film zu vermeiden.
- Die heißen Haferflocken in ein Metallsieb gießen. Mit einem Löffel die restliche Flüssigkeit vorsichtig durch das Sieb streichen. Sei sanft zu deinem Hafer! Sie wollen keinen Brei.
- Lassen Sie die Haferflocken etwa 30 Minuten lang im Sieb stehen. Mit einer Gabel auflockern, bevor du sie zum Keksteig gibst.
Es ist sehr wichtig, dass du nicht zu viel Wasser hinzufügst, wenn du die Haferflocken kochst, und dass du sie vollständig abtropfen lässt, sonst werden deine Kekse matschig.
Kochzeit
| Vorbereitungszeit | Kochzeit | Bereit in | Ertrag |
|---|---|---|---|
|
1 Stunde |
14 min |
1 Stunde 14 min |
ca. 24 Kekse |
Zutaten
Nasse Zutaten:
- 1/2 Tasse ungesalzene Bio-Butter, weich gemacht
- 1/2 Tasse Bio-Kokosöl
- 1 Tasse brauner Bio-Zucker
- 1/2 Tasse Bio-Backzucker, verdampfter Rohrsaft
- 2 große Bio-Eier
- 1 EL Bio-Vanille
Trockene Zutaten:
- 1 1/2 Tasse Bio-Weißmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz
Verschiedenes. Zutaten:
- 1 Tasse rohe Haferflocken, gleich 2 Tassen gekochte Haferflocken
- 2 Tassen Bio-Rosinen (versuchen Sie Kirschen, Cranberries, Nüsse, oder eine beliebige Kombination)
Warme Kekse aus dem Ofen. Ein paar Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden.
Anleitung für Haferflockenplätzchen
- Zuerst die Haferflocken nach den obigen Anweisungen zubereiten. 30 Minuten abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Nelken und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.
- In einer großen Schüssel die Butter und das Kokosöl mit einem elektrischen Mixer verrühren. Den Zucker hinzufügen und aufschlagen, bis die Masse leicht und glatt ist. Die Vanille und ein Ei hinzugeben. Gründlich schlagen. Das zweite Ei hinzugeben und erneut schlagen.
- Die Mehlmischung zu der Eiermischung geben, ein Drittel auf einmal, um Klumpen zu vermeiden. Mit dem elektrischen Mixer gut durchmischen, etwa 2 Minuten. Rosinen, Früchte und/oder Nüsse untermischen.
- Sobald die Haferflocken abgekühlt sind, zum Keksteig geben. Mische sie gründlich mit der Hand, sonst werden deine Haferflocken zu Glibber.
- Nachdem du sie vorsichtig, aber vollständig vermischt hast, stelle sie für mindestens eine Stunde, über Nacht oder bis zu zwei Tage in den Kühlschrank. Sie können diesen Schritt auch überspringen, aber dann werden die Kekse flacher.
- Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor.
- Tropfen Sie den Teig in golfgroßen Kugeln oder runden Esslöffeln auf ein gefettetes Keksblech. Lassen Sie ihnen viel Platz, damit sie sich ausbreiten können.
- Backen Sie 13 bis 15 Minuten. Die Kekse werden noch weich sein, aber durchgebacken. Lassen Sie sie 3 bis 5 Minuten auf dem Plätzchenblech ruhen, bevor Sie sie umfüllen. Lassen Sie sie vollständig abkühlen. Ergibt 24 Kekse. Machen Sie 2 Chargen und frieren Sie eine ein!
Fertige Riegel zum Verzehr bereit.
Anleitung für Haferflocken-Plätzchen-Riegel
Sind Sie knapp an Zeit? Mit diesem Rezept können Sie stattdessen Haferflockenriegel machen! Der Teig muss nicht gekühlt werden, sondern wird einfach auf ein Blech gestrichen, sobald er fertig gemischt ist. Easy peasy.
- Streichen Sie den Teig einfach auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blech. Es ist nicht nötig, den Teig vorher zu kühlen.
- Backe bei 350 Grad für 25 bis 30 Minuten oder bis er oben goldbraun ist.
- Abkühlen lassen und in Riegel schneiden.
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© 2013 Robyn D Bera
Patty am 29. Dezember 2019:
Hat jemand versucht, das Weißmehl durch Mandelmehl zu ersetzen? Erfolg?
Rnbmommy on August 07, 2017:
Wow. Wo soll ich nur anfangen. Diese Kekse waren so köstlich weich und kuschelig… nicht die traditionellen harten und knusprigen Haferflockenkekse, die ich gewohnt bin zu essen. Ich verwende gerne Kokosöl und war froh, ein Rezept zu finden, das funktioniert. Ich habe ein paar Änderungen vorgenommen… aber die Kekse waren trotzdem fantastisch.
Ich habe das Kokosöl eingefroren, bevor ich es mit der Butter und dem Zucker cremig gemacht habe, weil ich mir Sorgen gemacht habe, dass der Teig zu flüssig wird. Ich habe auch grasgefütterte irische Butter verwendet … sie ist so cremig und lecker. Zum Schluss habe ich noch eine Tasse trockene Haferflocken mit Cranraisins und Walnüssen für die Textur hinzugefügt.
Ich glaube, mein Mann liebt mich noch ein bisschen mehr, nachdem er diese Kekse gemacht hat. Er konnte nicht glauben, wie weich sie selbst am Morgen danach noch waren. Er hat heute Morgen ein paar zum Kaffee gegessen.
Ich liebe es, meiner Familie ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern und zu wissen, dass die Zutaten in ihrem Essen von mir handverlesen sind. Ich bin keine Bäckerin und habe zum ersten Mal Kekse gebacken…Hut ab vor Delishably, dass mein erster Versuch, Kekse zu backen, nicht ein Reinfall war.
Marlene Bertrand aus USA am 23. Oktober 2016:
Ich bin so froh, dass ich dieses Rezept gefunden habe. Mein Mann hat um Haferflockenplätzchen aus Stahl gebettelt und ich habe das Rezept, das ich früher verwendet habe, verloren. Auf der Suche nach etwas Neuem habe ich Ihr Rezept gefunden und ein wenig über Haferflocken gelernt. Vielen Dank.
Karen Weir aus Alberta Kanada am 12. Juni 2015:
Jenn, du musst irgendetwas falsch gemacht haben – vielleicht hast du deine Haferflocken zu lange gekocht? zu viel in den Teig gerührt? ihn nicht lange genug gekühlt? und möglicherweise alles 3. Ich habe diese Kekse ein Dutzend Mal oder öfter gemacht und hatte nur einmal so ein Durcheinander wie du es beschreibst – es liegt nicht am Rezept 😉 Diese Kekse sind der Hammer!
Kristen Howe aus Northeast Ohio am 06. März 2015:
Sieht köstlich und lecker aus. Ich habe noch nie von Stahlschnitt-Haferflocken gehört. Die Haferflockenriegel hören sich für mich auch verlockend an. Vielleicht behalte ich diese Rezepte für die Zukunft im Hinterkopf. Voted up!
Tirralan Watkins aus Los Angeles, CA am 04. Dezember 2013:
Was für ein toll aussehendes Rezept. Ich sehe, dass es eine Menge Zutaten gibt. Ich bin sicher, dass diese Kekse die Zeit und die Mühe wert sind, die man in ihre Herstellung steckt!
idigwebsites aus Vereinigte Staaten am 04. Dezember 2013:
Diese Kekse sehen wirklich lecker und schwer aus – auf eine gute Art. Danke, dass Sie Ihr Rezept mit uns teilen und uns auch über Haferflocken informieren.
Karen Weir aus Alberta Kanada am 01. Dezember 2013:
Das ist ein absolut fabelhaftes Rezept. Ich habe das Weißmehl durch biologisches Weizenkornmehl ersetzt (ich habe die gekeimten Weizenbeeren gemahlen), und ich habe biologischen Kokosnusszucker verwendet, mit fantastischen Ergebnissen. Das nächste Mal werde ich gekeimte Haferflocken verwenden. Lecker und super nahrhaft!
Robyn D Bera (Autor) aus Kalifornien am 25. November 2013:
Wow Vicky! Vielen Dank für dein Feedback und die Anpassung. Die Äpfel klingen köstlich! Was für eine tolle Idee! Toll für den Herbst. Ich werde das mal ausprobieren!
Vicky am 24. November 2013:
Ich habe die Riegel genau wie beschrieben gemacht, mit der Ausnahme, dass ich gehackte Äpfel als Obst verwendet habe (persönliche Wahl). Sie waren fabelhaft! In dem Bemühen, Zucker/Kohlenhydrate zu reduzieren, habe ich eine Charge mit den folgenden „Verbesserungen“ gemacht: 6 Teelöffel (statt 8) Butter, 3/4 Tasse (statt 1 Tasse) brauner Zucker, 1 Tasse ungebleichtes weißes + 1/2 Tasse Vollkornmehl, und wieder mit Äpfeln (ich habe 2 SEHR kleine verwendet). Bei 24 Riegeln mit Äpfeln anstelle von Rosinen sanken die Kalorien von 210 auf 160, die Gesamtkohlenhydrate von 30,4 g auf 19,6 g und der Gesamtzucker von 17,2 g auf 9 g. Ich habe ehrlich gesagt keinen Unterschied zwischen den beiden Riegeln bemerkt – ein Zeichen für ein großartiges Rezept, mit dem man beginnen kann! Ich wollte das nur für diejenigen mitteilen, die vielleicht auch auf Kohlenhydrate/Zucker achten müssen! Vielen Dank für eine wunderbar andere Leckerei!!!
Robyn D Bera (Autor) aus Kalifornien am 24. Oktober 2013:
Alexa, es tut mir so leid für deine Probleme! Eine Möglichkeit sind deine Haferflocken. Hast du sie vollständig abgetropft, bevor du sie hinzugefügt hast? Hast du den Zucker aufgeschlagen und die Eier gut verquirlt? Um deine Frage zu beantworten: Da du das Kokosöl und die geschmolzene Butter hinzugefügt hast, musst du die Masse im Kühlschrank etwas fest werden lassen. Ich würde ihn noch ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, wenn möglich über Nacht. Der Teig wird viel weicher sein als ein „normaler“ Plätzchenteig, aber er sollte nicht flüssig sein. Natürlich können Sie den Teig auch zu Riegeln verarbeiten! Viel Glück und danke für deinen Kommentar und dein Feedback!
Alexa am 24. Oktober 2013:
Ich habe diese gerade gemacht, aber sie sind viel zu weich und fallen auseinander. selbst nachdem sie eine Stunde im Kühlschrank waren, ist der Teig ziemlich flüssig 🙁
Ich habe Vollkornmehl verwendet. und ich habe das Kokosöl geschmolzen, bevor ich es mit der Butter vermischt habe. ich habe noch einen haufen teig im kühlschrank, aber ich will sie nicht machen, bevor ich nicht weiß, ob es eine möglichkeit gibt, sie fester zu machen.
Robyn D Bera (Autor) aus Kalifornien am 26. August 2013:
Danke für deinen Kommentar, Lupine. Ich wusste nicht, dass es bei Walmart natives Kokosnussöl gibt! Das ist ja toll. Danke für den Tipp!
Lupine aus Südkalifornien (USA) am 26. August 2013:
Stahlgeschnittene Haferflocken sind meine Lieblingssorte, tolle Textur. Ich füge auch ein wenig Kokosnussöl hinzu für die gesundheitlichen Vorteile. Diese Kekse sehen toll aus, werde ich bald ausprobieren. Ich habe mein Bio-Kokosöl extra vergine bei Wal-Mart in der Vitaminabteilung gefunden.
Robyn D Bera (Autor) aus Kalifornien am 18. Juli 2013:
Schön, dass es dir gefallen hat. Danke für die 5 Sterne Bewertung!!!
Monica am 16. Juli 2013:
Liebe dieses Rezept, habe es gerade ausprobiert. Habe ihm 5 Sterne gegeben.
Robyn D Bera (Autor) aus Kalifornien am 14. Juli 2013:
Danke für deinen Kommentar Amber! Ich bin so froh, dass dir und den Kindern die Kekse geschmeckt haben. Ich habe das Rezept gerade mit einer Anleitung für die Herstellung von Haferflockenriegeln aktualisiert, was dir vielleicht etwas Zeit spart, wenn du sie wieder machst. Danke fürs Vorbeischauen!
Amber am 14. Juli 2013:
Diese sind wirklich gut. Ich habe die Haferflocken nicht ganz gekocht, das Wasser abgegossen und abgekühlt und dann in den Teig gegeben. Die Kekse sind toll geworden! Meine Kinder lieben sie auch! Vielen Dank für das Rezept. Das wird ein Dauerbrenner!
Jack aus Des Plaines, Illinois am 15. Juni 2013:
Fühlt sich lecker an 🙂
RTalloni am 14. Juni 2013:
Wie schön, ein echter Frühstückskeks! Leckeres Zeug – vielen Dank!
Robyn D Bera (Autor) aus Kalifornien am 07. Juni 2013:
Danke, dass du mein Rezept WhatToCook ausprobiert hast. Ich hoffe, du magst sie!
Robyn D Bera (Autor) aus Kalifornien am 07. Juni 2013:
Hey there Peachpurple. Danke für deinen Kommentar und deine Frage. Ich habe gerade den Hub aktualisiert und einen Link zu Amazon hinzugefügt, wo man Kokosnussöl kaufen kann. Die meisten großen Lebensmittelgeschäfte (Safeway, Raley’s, etc.) führen Kokosnussöl jetzt auch. Sie finden es so gut wie garantiert in jedem Naturkostladen. Obwohl es scheint, dass die Kekse hart sind, habe ich festgestellt, dass Kekse mit Kokosnussöl tatsächlich weicher sind! Verrückt, aber wahr. Ich ziehe es heutzutage wirklich der Butter vor. Wenn Sie WIRKLICH weiche Kekse wollen, versuchen Sie, die Haferflocken vorzukochen. Wenn du diesen zusätzlichen Schritt machst, bekommst du garantiert einen weichen, zähen Haferflockenkeks – auch wenn du dich dafür entscheidest, nur Butter zu verwenden. Viel Spaß beim Backen!
Brenda aus Springfield, MO am 07. Juni 2013:
Ich liebe Haferflockenkekse und diese sehen wirklich gut aus. Ich werde sie bald ausprobieren.
peachpurple- die meisten Lebensmittelgeschäft Verkauf Kokosöl, wenn es nicht mit den anderen Ölen schauen, wo sie die Gesundheit Lebensmittel verkaufen, oder vegane Artikel. Sie können auch versuchen, die meisten Naturkostläden.
peachy von Home Sweet Home on June 06, 2013:
lovely Cookies. Ich liebe Haferflocken sehr, verwende aber meistens Butter. Wo könnte ich Kokosöl bekommen? Normalerweise kann man das Sonnenblumen- und Sojaöl leicht kaufen. Werden die Kekse ein bisschen hart?
Robyn D Bera (Autor) aus Kalifornien am 29. Mai 2013:
Danke CookBook! Wenn du es versuchst, lass mich wissen, wie es herauskommt!
Dil Vil aus Indien am 28. Mai 2013:
Großartiges Rezept, das einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Ich werde das sicher mal ausprobieren. Danke an dich.
Robyn D Bera (Autor) aus Kalifornien am 28. Mai 2013:
Danke fürs Vorbeischauen, Ceres!
Ceres Schwarz am 28. Mai 2013:
Wow, diese Haferflockenkekse sehen wirklich gut aus. Die Bilder von den Haferflockenkeksen sehen so lecker aus. Jetzt möchte ich auch welche haben. Deine anderen Bilder sind auch hilfreich, um zu zeigen, wie man dieses Rezept macht.